2、产品开发与服务改进职能

根据各连锁店当地的市场变化与竞争，麦当劳总部需要及时地改变产品的品种、质量、外观、促销方法和服务办法，开发出适合市场需求的新产品和更优质的服务方法，并以合适的价格和方式提供给各个加盟店。

3、系统开发职能

遍布全球的麦当劳餐厅都是麦当劳系统的一部分，由总部对各项职能进行有机整合，发挥其整体优势。

餐厅并不是麦当劳这一世界品牌的全部，它只是冰山的一角，因为在它的后面有全面的、完善的、强大的支持系统全面配合，已达到质与量的有效保证，而这强大系统的支持当中包括：拥有先进技术和管理的食品加工制造供应商、包装供应商及分销商等采购网路、完善健全的人力资源管理和培训系统、世界各地的管理层、运销系统、开发建筑、市场推广、准确快速的财务统计及分析……等等。

4、促销职能

所有加盟店的促销活动和广告费用都由麦当劳总部统一统筹安排，不但可以提高麦当劳的整体形象，还因为规模效应而降低相关费用。

5、教育和指导职能

麦当劳总部负责对所有加盟店的从业人员及管理人员提供定期的教育和培训，直到加盟店的营运能有效贯彻麦当劳手册。

6、财务与金融职能

麦当劳总部通过融资活动向加盟店提供资金援助。对于财力薄弱或资金有困难的加盟店，麦当劳总部以连带担保的方式，与融资机构协商，帮助加盟店获得贷款。

7、信息收集职能

麦当劳总部及时向各个加盟店提供世界各地的市场信息和消费动向等资料。同时麦当劳总部还收集麦当劳系统内各加盟店的各种信息，编成各种有重要参考价值的信息，及时提供给各个加盟店作为参考。

8、后勤支援职能

麦当劳总部统一采购商品以及生产商品所需要的愿材料，为所有加盟店提供所需的各种物资。

在这种高度统一中，麦当劳总部始终保持对分布于各地的加盟店进行严格的和有效的管理和控制，使大家都牢牢地拴在一辆战车上，一齐冲锋陷阵，维护良好的商业形象。

麦当劳总部与分店的关系

许多公司在开展特许经营业务时，由于方法不当，造成与各特许分店关系紧张，最终双方闹到不欢而散的地步，对双方都产生了不必要的损失。

但是，麦当劳公司总部在处理和各种特许分店的关系上，都取得了非常成功的效果。为什么麦当劳公司能够做到这些呢？主要有几方面原因：

1、加盟费用低

麦当劳公司总部在向特许分店收取首期特许经营费用时，这笔钱相对于其他公司而言很低，而且年金和房产租金也很低。较低的特许经营费用，大大减轻了各加盟分店的负担。

2、购买原材料让利

在进行原材料采购时，麦当劳总部始终坚持向各特许分店让利的原则，即将采购中从供应商那里得到的折扣优惠无条件地直接转让给各特许分店，如食品的30%折扣。

这种无条件让利给特许分店的优惠措施，极大地鼓舞了被特许者的工作激情，促进了总部和分店之间的团结，成为加强总部和分店合作的一种重要方式。

3、购买设备让利

将设备和产品按供应商提供的实际价格转让给各种特许分店。许多特许经营组织为了赚取高利润，常常通过高价出售设备和新产品的方式获取利润。

但是，麦当劳公司总部却采取让利方式，即以供应商供货的实际价格，将设备和新产品原价转让给各特许分店，一方面减轻了各特许分店的经济负担，另一方面又增强了其经营实力，从而使得总部和各分店之间建立了良好的团结合作关系。

4、对被特许者的要求

当劳对被特许者有一定的资格要求，并不是随便什么人都可以提出来的。这些资格要求包括以下几个方面：

Ÿ 具备企业家的创业精神。

Ÿ 富有强烈的成功欲望。

Ÿ 具备处理人际关系的突出技能。

Ÿ 具备较强的处理财务的能力。

Ÿ 愿意接受麦当劳公司总部的培训项目，培训时必须全力以赴，并做好培训一年或者更长一些时间的思想准备。

Ÿ 具备一定的经济实力，即被特许者要有良好的财务资格，以维持营运必备资金。

5、指导盈利

经营餐饮零售业，有一个亏损问题。对于麦当劳公司及其分店来说，也同样存在是否盈利问题。

经营麦当劳餐厅是否能够盈利，与许多因素有密切关系。这些因素是：

Ÿ 店铺的地址选择是否有利。

Ÿ 店铺的销售状况是否良好。

Ÿ 经营成本高低情况。

Ÿ 被特许者经营管理能力和决策、控制能力如何。

如果能够妥善解决这些问题，使问题朝着有利的方面转化，那么盈利是不成问题的。麦当劳在世界各地的迅猛发展已经有力地证明了这一点。

特许经营——克隆成功复制财富缔结终身的婚姻（1）

缔结终身的婚姻——选择合适的加盟商

麦当劳中国首个加盟商

2003年8月，麦当劳中国发展公司宣布，经过将近一年时间对近千名中小投资者的筛选，来自天津的孙蒙蒙女士成为麦当劳在内地相中的首个特许加盟商。

被选中的孙蒙蒙符合麦当劳寻找特许经营候选人的所有条件：是个体经营者，且有良好品格；财务可靠，至少要拥有200万至300万人民币的资金；有敏锐的商业感，有成功经营生意的记录；对麦当劳的品牌有极大的热情，必须经过一年严格的专业培训等。

据有关人士透露，尽管目前麦当劳已经在中国拥有超过560家直营店，但一直没有打开特许经营的门禁。针对中国国内特许加盟的市场需求，麦当劳已经设立了专门的部门和人员来运作此事。在麦当劳特许经营系统的近期规划中，首批5家特许加盟店会考虑选择在中小城市建立。

麦当劳对加盟者的选择非常谨慎，不但要考察经济实力和业务素质，对加盟者的心理素质及管理能力也是重点的考察因素。麦当劳只选择个人加盟者，而且要求加盟者终身加盟，把经营麦当劳餐厅作为自己的事业而不是谋生的手段。

事实上，特许者与受许者之间的关系常常像婚姻，这是由于双方这种合作关系的长期特性和双方相互依存的缘故。特许人与受许人也是同舟共济的合作伙伴，建立有效的支持系统是特许人与受许人实现双赢的保证。特许者与受许者关系达到最佳状态，也是双方共同努力的目标。

麦当劳非常重视对连锁加盟者的选择，更重视与加盟者之间建立良好、有序的关系。

1、麦当劳选择加盟者的原则

（1）麦当劳选择加盟者相当小心谨慎，并控制其经营方法，丝毫不能越轨。有的公司不符合他的标准，便始终局限在原来的规模上，难以发展。这与那些只管收取加盟费，赚了钱便撒手不管的连锁品牌大不相同。

（2）让表现优异的加盟店主同时拥有许多加盟店，这样可以产生连锁效应，良好的制度、方法得到进一步扩张。表现恶劣的连锁加盟店，则永远只能拥有一间店面，甚至失去经营资格。这样就可以避免经营不佳的店铺影响其他分店。

（3）最为重要一点是，麦当劳舍弃“区域连锁”的制度，坚持连锁店一个一个地开，连锁权一份一份地卖。麦当劳一次只卖一个连锁餐厅的经营权，价格是950美元。

这种方式有利于新开的连锁店在没有内部竞争压力的环境下，有一个比较理想而宽松的自由发展空间，比较容易经营赚钱。

这样，这家新开的连锁店就能产生赚钱的示范效应，让更多的人来投资加盟连锁，连锁就会像滚雪球一样快，何乐而不为呢！况且一家连锁店如果经营失败，也不会给总部带来太大的麻烦。

因为在麦当劳看来，品质是企业的生命。宁愿放慢连锁店的发展速度，也绝对不降低整个连锁体系的品质。

麦当劳成功的秘诀就是：目光长远才会有发展。它带给饮食连锁界的，是革命性的新观念——找到方法，使顾客因利用你的产品而成功。这样，麦当劳的创始人雷·克罗克就以公平、互惠的精神订立连锁合约，这也成为他留在这个行业中的最大的资本。

2、麦当劳特许经营的精神

独特的特许经营方式集中体现了麦当劳公司与连锁加盟者之间的互利互惠、各得其所、皆大欢喜的精神，突出表现在以下几个方面：

（1）本着公平互利原则订立了连锁合同

麦当劳抛弃了只追求向连锁加盟者收取高额权利金的传统做法，也放弃了盟主占尽所有有利条件，而把不利条件千方百计转嫁结连锁加盟者的操作方式，不向加盟者强行搭配出售用具，而是坚持先加盟店主赚钱，后连锁盟主赚钱的原则。

这种“互利互惠、放水养鱼”式的做法，有利于加盟者对连锁盟主的忠心，从而形成了“你有我有大家有”的赚钱方式。

（2）高度统一、严格管理的动作模式。

要求所有的连锁店和连锁加盟者必须反映麦当劳的精神实质：快速、统一。不得丝毫改变麦当劳的模样，必须实行与麦当劳一样的菜单、一样的价格、一样的操作设备、一样的用具等等。绝不允许连锁店“挂羊头卖狗肉”另搞一套。

通过责、权、利的三方结合，尽量调动加盟店的积极性，使其为自己、为公司的利益而努力，从根本上使麦当劳成为一个稳定，品质划一的企业。

（3）有奖有惩，严格管理，决不容许犯规。

经营得法，效益好的连锁店主可以获准，购买新店的连锁权，使加盟连锁店主赚得更多。而经营不善，不遵守麦当劳协议的“犯规者”就会被毫不留情地清除出麦当劳，谁也不例外。

3、“只选择个人而非企业”

麦当劳对于特许经营合作伙伴的选择非常严格，甚至苛刻。

特许经营——克隆成功复制财富缔结终身的婚姻（2）

加盟条件

加盟者的选择是特许运作中至关重要的一步。从特许推出时间、地点的选择，到特许加盟人的甄选，再到特许推广方式的构思，麦当劳每一步棋都走得小心翼翼。显然麦当劳对特许经营方式的选择，是心存忌惮的。

毕竟，并不是所有的特许经营都会成功，即使是在特许经营最为发达的美国，特许经营的失败率也在45%左右，近一半的特许经营开业5年后就会关闭，其风险自是不言而喻。麦当劳每天生产4000万个保证品质的汉堡绝对是一个世界纪录，麦当劳所以要如此精细的设置特许条件，如此严格甚至苛刻地挑选加盟者，正是为了避免不必要的经营风险。

因为，对于麦当劳这样一个世界级顶尖品牌来说，任何一个单体店的失败，对麦当劳的品牌及商誉将无疑是一场灾难。

而麦当劳首次向外界公布了在中国开展特许经营业务，对加盟者的最低条件是：

（1）加盟者必须是个人，且终身加盟；

（2）有高尚的操守；

（3）曾在该市场工作，有成功经营的记录；

（4）认识该市场的文化及习俗；

（5）愿意全部时间投入麦当劳的业务发展；

（6）愿意接受为期约12个月的培训；

（7）拥有管理经验；

（8）可以在特许经营组织胜任；

（9）个人投资金额不少于30万美元。

加盟的条件看似简单，但其实不然。对于麦当劳来说，加盟者不仅要有钱，他们更加看重的是加盟者的个人素质，以及对经营管理的投入程度。

据麦当劳介绍，被特许者投资金额不少于30