ozenbrocciliflorets,trawed

8oz.turkeylightmeat,skinless,cookedandcubed

1/4tspsalt

8oz.cheddarcheese,shredded

3wholeeggs

2/3cupfat-freemilk

11/2tspsalt

1/4tspblackpepper

preheatovento375

preparea2-puartcasseroledishwithcookingspray;setaside

inamixingbowl,combinehashbrowns,broccoliflorets,turkey,and1/4teaspoonsalt.mixwell.

placehalfthemixtureintoprepareddish;topwithhalfthecheese,remainingpotatomixture,andremainingcheese,setaside

meanwhile,combineeggs,milk,remainingsalt,andblackpepper.mixwell.pourevenlyoverpotato-broccolimixture.bakefor40minutes,oruntillightlybrownedaroundedges.

咖喱火鸡腿

市售火鸡腿一只，(便宜，英国只卖99p/只)剔骨留净肉，切成小块，洋葱一只切八块，土豆两个切滚刀块，起油锅爆香洋葱，下入鸡块煸炒至稍干，下咖喱粉炒匀，喜辣可添辣椒，注水没过鸡块，加盐，土豆盖严焖熟，汤汁浓稠即可出锅。

咖喱香，土豆面，鸡腿似小牛肉嫩烂，当此口蹄疫，疯牛病流行之际，不失为好菜一盘。

乌鸡炖牛奶

半只鸡下奶和水各1－2杯，加块拍过的姜,一般隔水炖1.5小时就好了

盐水鸭

从老外的超市买来的鸭子解冻，把屁股剁掉，洗干净，弄干一点。找个用坏也不心疼的炒菜锅，擦干，把大量的盐和花椒倒进去炒，火关小一点，直到盐有点发黄，闻到花椒香味关火。然后趁热把花椒盐擦到鸭子的皮上和肚子里。这一步也太痛苦了，我的"指如削葱根"一下子就变成"红酥手"了。我觉得可以等盐凉一点再弄，应该不会太影响风味，总之别太凉，用手套也会好些。里里外外擦两遍，注意擦里面的时候要小心骨头。有鸭脖子，也把它擦上盐，塞到鸭肚子里。然后就找个容器把鸭子装进去，盖好，放冰箱下格。我一套保鲜盒里最大的那个正好放得下。我一般腌两整天，中间翻一次面。

煮鸭子也很关键，因为盐水鸭讲究鸭肉板扎，不能像酱鸭那样烂烂的。我们在家买的鸭子有时候骨头里还有血丝呢，不过我煮鸭子的方法不会出现这种情况，至少我从来没有遇到过。

把鸭子从冰箱拿出来以后，用凉水冲干净表面上的盐和花椒粒。找一块姜，切片，葱一两根切段。大锅里放凉水，葱姜，鸭子，开大火，至沸，关小点，让它保持沸腾5分钟，关火，把鸭子翻个面，小心操作，别烫着。立刻把盖子盖上，等10到15分钟，再开大火，开后再让它沸5分钟。关火，闷一会儿，拿出来。晾凉后切块就可以吃了，冷热皆宜。

我平时都是乱剁，也就是这次要照相才小心翼翼的切成这样的，赫赫。

煮鸭的汤可能比较咸，如果要用来做汤，别忘了加水。

水鸭润肺汤

材料；

水鸭(1只)、瘦肉(半磅)、淮山(10片)、杞子(1汤匙)、龙眼肉(1汤匙)、北qi2(草子头+氏)(8支)、清水(适量)

【做法】

1>水鸭洗净去尾，出水后沥干备用。

2>瘦肉洗净出水后切大块。

3>将淮山、杞子、龙眼肉、北qi冲洗沥干备用。

4>放适量的清水在煲内，水滚后先放水鸭、瘦肉、淮山、龙眼肉、北qi大火煲半个小时之后转中小火煲2个小时。再放入杞子煲半小时。

5>杞子在出锅前的30分钟时放入，因为杞子煲的太久会使汤变酸。

6>最后记得放入适量的盐即可。

7>水鸭肉可以盛出蘸生抽吃，味道不错的。

另外：

这道汤是一个朋友经医生介绍而得到的，他的小孩一到秋冬就开始咳喘，因为常喝此汤，现在病情好多了。此汤对有气管、呼吸道疾病及肺弱的朋友及其有效，每周一次是备要的。秋冬因为开暖气的缘故，喉咙特别的干燥，试试这个汤水，一定会受益不浅。

菠萝炒鸭片

取鸭脯肉300克，切成薄片，用少许小苏打粉及水腌1-2小时后洗去苏打味，抹干水，加一个鸡蛋清及湿淀粉拌匀。

菠萝一个切成扇型小块，用淡盐水泡过。

青红椒各半个切小块，葱切段，糖醋按2：5的比例兑汁，水淀粉适量。

炒锅放在火上烧热，下多一点油，烧到6成热将鸭片泡嫩油（就是用油泡到刚刚熟），捞出控净油。将锅里的油倒出，回到火上再烧热，加一汤勺油，爆香蒜茸，加青红椒，葱段及鸭片稍炒。加一茶勺酒，加一汤匙半的水或清汤，淋点麻油，加一汤勺半糖醋，撒点胡椒粉，勾芡，再倒进菠萝块，炒匀即可。

麻辣鸭胗

鸭胗在滚水里焯熟，最好在水里加点料酒，葱姜，盐。5-10分钟。

冷却后切片。

【调料】淡酱油，味精，辣椒油，花椒粉，麻油，姜蒜茸，糖，少量水，葱花，花生末，熟芝麻。拌入鸭片。

seashellpastasalad

serving：

12ozpkg。largeshellpasta，cooked，rinsedanddrained

28oz。cancuttomatoes，drained

2mediumcarrots，sliceddiagonally

1/2redbellpepper，cubed

1/2greenbellpepper，cubed

1/3greenonions，sliced

2。25oz。canslicedblackolives，drained

1c。italiandressing

1/4c。gratedparmesancheese

1/2tbssalt

1/4tbspepper

inalargebowl，stirtogetherallingredientsuntilwellmixed。coverandregrigeratefor1hourbeforeserving。

这个量很大，按比例调整，不用拘泥于此配方

油炸香菇（代油鸡枞）

干香菇300克

干辣椒100克剪成段（喜辣者可增）

花椒10克

辣椒粉20克

花椒粉5克

精盐20克

油500克（实耗150克）

将香菇泡水一小时后捞出切成条，不可太细，泡香菇之水留下待用。干净炒锅上中小火烧着，将精盐、辣椒粉、花椒粉混合均匀倒入炒锅迅速翻抄几下，看盐略黄辣椒花椒发出香味立刻倒出备用。放油入炒锅，油六七成热时将香菇条放入，中小火，不时翻抄约半个小时或更久一点，到香菇条变黄并发出香味时将干辣椒段、花椒和少许盐放入，再炸十分钟左右就行了。捞起放入大碗中，将刚才炒好的盐辣椒粉撒上拌匀即可，此菜应略咸才好。

刚才的香菇水过滤一下倒入干净锅烧开，加盐、胡椒、味精、一点白糖、几滴香菇油调好味，鸡蛋二只打在碗中用筷子略略划几下，水开后撒入香菜末，将鸡蛋倒入略划两下立刻关火盖上盖子焖几十秒。大碗盛好白米饭，将锅倾斜着把汤倒入碗中泡过白饭即可。

炒圆白菜

蒜切片，干红辣椒切段，鲜嫩圆白菜切块。

调味料：醋，糖，精盐，老抽，味素，生粉

炒锅放油，温热，放蒜末，辣椒稍炒，待辣椒紫红色，放白菜炒至软，烹入调味料，炒2-3分钟即可。

糖醋莲花白（糖醋包心菜）

【材料】包心菜（cabbage）半个快刀切开掰散叶子；红辣椒干若干个切稍碎；蒜茸姜末各少许

【做法】

炒锅中下油2汤匙（最好用猪油，香些），先小火，下红辣椒干炒香，然后下蒜茸姜末，煸出香味，改中偏大的火，“哗”的把包心菜放进锅中快速煸炒至拆散的菜叶都均匀吸了油，稍稍撒些水进锅中，加盖稍微焖个三分钟，然后开盖，下盐（1茶匙）、糖（1个半茶匙）调味炒匀，然后浇进山西老陈醋1－2大汤匙（爱吃酸的还可以多下些），翻炒，待闻到醋香，马上关火，爱吃麻辣的可以现在下些花椒油，上碟！

蒸茄夹

圆茄子切厚片，中间剖开，夹好肉馅，上锅蒸熟。

肉末茄子

猪肉末(我经常用火鸡馅代替)放入热油锅，略加翻炒，加入切碎的葱姜蒜(蒜是必须的，而且要多加)，炒出香味，放入切好的茄子块，撒盐，小火闷熟。

鱼香茄子

1。把茄子削皮(如果你买的是洋人的eggplant),如果是中国长茄子就不用了。

2。切成条状，胡萝卜也切成条

3。把油烧成7成熟，先把胡萝卜下锅炸，大概5成熟，把茄子下锅炸(茄条外裹少许生粉)。炸至茄条金黄，出锅。

4。锅里放底油，加陴县辣豆瓣一勺，加葱，蒜，糖三大勺，醋(白醋)两勺，盐，少许老抽炒至辣酱微发金黄，加一些水

5。把茄条和胡萝卜条下锅，翻炒至汤汁冒小泡，加生粉水(nottoomuch)勾芡，加一点香油出锅。

咸鱼茄子煲

加油，爆香蒜，姜片，放咸鱼丁，倒入少许酒，炒至有咸鱼味，倒茄子块，加盐，糖，老抽，加盖烧至少许水，茄子带有咸鱼味。勾芡，撒上葱段上桌。

茄子煲

大茄子2只，削皮，切大块或长条。

肉末适量，加生粉和酒拌匀。

蒜3瓣，姜1块，切末。葱切段

烧热锅，不放油，倒入茄子，烧至变软。注意多翻动，不要炒糊。盛出。

锅里倒油，烧热，爆香一半姜末蒜末，下肉末稍炒，放茄子。这时候有条件的可以把茄子和肉末转到煲里，加剩下的姜蒜末，酱油，一勺糖，适量水和盐。大火烧开，放入大葱段。小火焖至茄子烂，加鸡精出锅即可。

独咸茄

【主料】茄子

辅料：黄豆，香菜

【调料】葱，花椒，香油，酱油，盐

1，将黄豆先用水泡2小时，香菜切末，葱白切丝。2，茄子洗净切成滚刀块，切好后放在太阳底下晒蔫，但不要晒干。3，晒好的茄子和泡好的黄豆同时放在锅里用水煮，水与茄子持平，快熟时放酱油，盐调咸淡，再煮一下，收汁，待汁浓时起锅装盘。4，撒上香菜和葱丝。5，炒锅上火烧热，倒入香油，炸花椒出香味后，去掉花椒，将油浇到茄子上即可。

鱼香苦瓜

苦瓜500克，豆瓣酱1汤匙，葱丝，姜丝，蒜末共30克，红辣椒2只，香油，酱油，白糖，醋适量

1，将苦瓜去蒂，剖成两半，去瓤切丝，放开水中焯一下，捞出用凉水过凉。红辣椒去蒂及籽，切成细丝，也焯一下浸凉备用。2，炒锅上火，加2汤匙油，烧至5成热，下葱丝，姜丝，蒜末炒出香味。再下豆瓣酱煸出红油，加酱油，白糖，醋炒匀，盛出晾凉制成调味汁。3，苦瓜丝，辣椒丝放入盘里，淋上调味汁，香油即可。

红烧冬瓜

新鲜冬瓜，肉末

油，糖，老抽，盐，味精，酒，姜末，生粉

1，新鲜冬瓜去皮，切成一寸立方的块，肉末加适量酒和生粉拌匀。

2，每块横竖三四刀，从瓜皮到瓜心下刀，不到底。

3，热锅，凉油，烧热后下姜末炒香，加肉末炒散，再加冬瓜块。

4，放盐，糖，老抽，小火炖至冬瓜变色透明。

5，放味精起锅。

烤尖椒西红柿拌素茄子

1，肉肥的小辣椒1-2个，西红柿1个，洗一下，放烤箱里烤，375f，时时翻一下，至皮略焦。用凉水冲，撕掉辣椒和西红柿的皮，撕成条放到碗里。

2，同时把茄子1-2个，放水里煮熟后，捞出。用凉水冲，撕成条，可1，放在一起。

3，拍一头蒜放进去，加酱油，味精，香油，拌一拌就好了。

素菜西红柿包

【用料】

中等大小西红柿3-4个，新鲜面包屑100g，奶酪100g，洋葱100g,荷兰芹50g，盐、胡椒适量

【【制法】】

1、将西红柿洗净去顶盖，奶酪切条，洋葱头洗净切细，荷兰芹洗净切细。

2、用汤勺将每个西红柿内心挖出，剩下约5mm（毫米）厚的外壳。

3、将西红柿心配以面包屑、细芹和部分奶酪条，加适量精盐和胡椒粉拌匀待用。

4、将混合料仔细填入西红柿壳，表面再谈得上剩下的奶酪条。

5、将填好料的西红柿包小心地放进一个微波炉玻璃器皿中，再放进微波炉高火处理6－8分钟（若做得较多可适当延长一下时间），取出分盘即可食用。

速成腌白菜

将白菜洗净，沥干切成粗条，放一个有盖的容器中加大量的辣椒碎，蒜末，适量盐，拌匀，盖盖放到冰箱里两天就成。

油焖白菜

【原料】

白菜500克，鲜蘑250克，植物油300克，盐、味精、胡椒粉、水淀粉、汤各适量