合物变粘稠(布丁质地)
6.拿出来,用锡箔纸盖上,放入冰箱,半小时后拿出.
7.分成2-3份放入高脚杯中,表面加whippedcream做topping.
注:1汤匙=15毫升,1杯=250毫升,1茶匙=5毫升
没有蒸锅可用微波炉蒸笼隔水蒸.中火,每次加热时间要短,中间
拿出来搅拌后再继续蒸.
磨卡咖啡
咖啡+巧克力粉+全脂牛奶+最后再挤上一圈奶油!
脆炸牛奶
【材料】1斤鲜奶（全脂奶，不要掺水呀！）兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个；面粉1斤半，盐1－2茶匙，发酵粉1汤匙（兑脆炸浆用的），油2斤（用来炸东西，实际上不必用那幺多，最好用花生油，香些）
【做法】
1，把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中，搅拌均匀，
2，将1倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉，然后放冰箱上格，待冷却变硬后取出切块；
3，面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸牛奶用的脆浆；
4，锅里放油，多多的油，烧热至六成，注意油不能太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅，炸至金黄色就可以上碟开吃了！
奶油炸糕
北京特色风味小吃。奶油炸糕色白如霜，焦脆酥嫩，甜香馥郁，营养丰富。
【原料】
白面粉、鸡蛋、花生油、奶油、香兰素、白糖
制作方法
1、锅内凉水烧沸后，改用微火，随即加入面粉快速搅拌，直到面团不粘手，由白色变成灰白色时，取出稍晾即成烫面
2、把鸡蛋打入碗里搅匀，分三四次加入烫面中，在最后一次加蛋液时，同时加入奶油、糖水和香兰素液，拌匀
3、锅内倒入花生油，置旺火上烧到冒烟时，立即改用微火将搅拌好的面团持成小球，摁成直径一寸五分的圆饼，下入油锅中炸至金黄色的球状时捞起，沥干油，滚上白糖即成。
猪猪版奶油炸糕
(1)水4oz
(2)unsaltedbutter2oz
(3)sugar1-11/2tablespoon
上述原料在一个小锅里烧开，搅拌均匀(4)
(5)all-purposeflour2oz一次性倒入(4)，搅拌，成团，离火。(6)
(6)凉5分钟加入(7)1/8teaspoonvanillaextract
充份搅拌均匀(8)
再凉3-5分钟。
(9)鸡蛋1-2个，喜欢里面磁石点的，用一个，象猪猪一样喜欢暄的用2个，每次加入一个蛋，用小勺充份搅拌至蛋和面完全混合均匀。每次把猪蹄差点拌断；(
上锅炸，用2个勺，一个承一满勺，用另一个勺把面团拨入油锅，一面炸至金黄，翻面再炸另一面。火要用中火。
蛋塔
塔皮只用了面粉（1杯），butter（2勺），盐（1/4勺），冰水（1/2杯）。把还未软化的butter放进面粉+盐的容器中搅拌成粗面包屑状（的确很像），加冰水，和成面团。由于黄油有点化了所以有点粘手，得马上用保鲜纸包好放入冷冻室冻30分钟
然后作塔水。牛奶1/2杯煮沸加糖（2勺）；两个蛋黄，一个全蛋放一起打散厚倒入牛奶中。
这时预热烤箱425f,然后把塔皮面团拿出来，开始整形。我没有塔模，就用了12个一起的muffin模子。很简单，从面团上揪一小块面按成薄面片，我没用擀面杖，就用手按来按去的，因为面有点粘怕站的哪都是。把面片放进其中一个模子，轻轻按压使面片全部进入模子，然后随便捏一捏边就行了。一定得捏薄点，考出来就编后了。
到入3/4满的塔水，放入烤箱25分钟。很不错！塔皮很酥脆，当初的蛋奶溶液也变成了幼滑的固体。因为没有相机不能与大家分享了。
我由于第一次作没经验，塔水弄了好多根本用不了，就用剩下的谈了鸡蛋饼，也很好吃。赫赫。不过上面的分量是已经减好了的，如果还有剩，那就做鸡蛋饼吧。
椰丝蛋白酥
蛋白35克(一个大个的鸡蛋的蛋白就可以了)
细砂糖35克(可以看你自己的口味加或者减)
细椰丝若干(10克到30克都可以，选不甜的比较好，因为本身已经很甜了。而且甜的在烤的过程中会变成棕色，影响成品的颜色)
蛋白稍微暖一暖。放在一个没有水，没有油的大玻璃碗里面。加入砂糖，用电动搅拌器的高速搅拌，砂糖要分几次加入。关键是蛋白要打发，成为好的蛋白糖霜，那幺就是不烤也可以用来装饰
蛋糕。(没有经验就多打些时间巴。看到搅拌头上的蛋白可以立着不倒就差不多了。)
然后加入椰丝，用一个扁扁的木勺轻轻伴好。
烤箱预热到300(f)，在bakingsheet上铺一层waxpaper，把
蛋白料用小勺挖出，象小山一样堆在paper上，大概可以挖出
12个，然后烤30分钟。
不能马上吃，因为内部还很热，而且还不酥，一定要等到凉了在吃，很香甜，很酥，而且卡路里很低的，不会张胖。
奶酪玉米椰丝曲奇
cornmeal1cup
butter30g
creamcheese50g
vanillaextract1/4ts
bp1/4ts
shreddedcoconut1/4cup
sugar1/4cup
把butter和creamcheese略搅拌，加入sugar，高速搅拌2分钟，加入cornmeal，bp，vanilla和coconut，中速搅拌1分钟。面团包入保鲜模，放入冰箱冻20分钟。烤箱预热20分钟，425度。
面团分成18份，做成小饼状，直径4cm，厚度6mm左右，放入事先用面粉撒过的bakingsheet。入烤箱，大约15-18分钟时换面，再烤5分钟。如果底部略干，可以把温度调至400度。
奶油煎饼
就用牛奶，黄油和糖把面粉或者玉米粉调成面糊，用黄油煎成薄饼，然后浇上syrup吃。
玉米小松饼
原料玉米粉90克，糖粉50克，鸡蛋3个，人造黄油(选不咸的)40克，色拉油20克，bp6克。
共可以做12个玉米小松饼。
鸡蛋回暖，加入糖粉，打开，高速2-3分钟。
加入bp再打2分钟。然后加入玉米粉，高速打4-5分钟，至整个面浆变白色。加入融化的人造奶油和色拉油，用扁木勺搅拌均匀。倒入事先抹油或者加了纸垫的muffin烤盘。
400f，15-18分钟左右，可以在10分钟时把温度调至375。
非常松软，可口，也不会太甜。
香葱苏打饼干
all-purposeflour150克
yeast1/2tbs
bakingsoda1/4ts
salt1/4ts
warmwater(90f)3/8cup(1/4cup+1/4cup的一半)
margarine30g
葱花10g
温水泡yeast5分钟，加入融化的margarine，搅拌均匀，
面粉，盐，soda伴匀。加入葱花
把液体到入面粉，揉匀，成为非常光滑的面团。橄开，成厚度为2mm的薄片。切片，放在bakingsheet上(bakingsheet事先用面粉撒匀，然后倒出多余的面粉)。用叉子叉出洞，刷上水，撒上少许盐粒，盖上张纸或者布，在温暖出放10分钟。
烤箱预热20分钟，425f。放入bakingsheet烤5-6分钟，注意一定要在旁边看着，很容易烤糊。
牛油曲奇
11/2cups(3sticks)butter,roomtemperature
1cupgranulatedsugar
1largeegg
2tablespoonsmilk
1teaspoonvanillaextract(可以省略)
1/2teaspoonalmondextract(可以省略)
31/2cupsall-purposeflour
1teaspoonbakingpowder(没有可以省略)
preheatovento375degreesf.usingelectricmixer,beatbutterandsugarinlargebowl.addegg,milk,vanillaandalmondextract;beatwell.stirtogetherflourandbakingpowder;graduallyaddtobuttermixture.stirjustuntilsmoothdoughforms.donotchill.
placedoughintocookiepressandpresscookiesontoungreasedcookiesheet.bakeuntillightlybrownedaroundedges,about10minutes.transfercookiestorackandcool.
peanutjeweldrops
bakeat375for8-10minutes
11/4cupsall-purposeflour
1/4tsbakingsoda
1/2tsbakingpowder
1/2cupunsaltedbutter
1/4cupsugar
1/4cupbrownsugar
1/2tsvanillaextract
1largeegg
chocolatemorsels
peanuts
preheatovento375degreesf.
combineflour,bp,bsandsalt.beatbutter,sugar,brownsugarandvanillaextractuntilfluffy.addeggandbeatwell.beatinflourmixture.stirinmorselsandpeanuts.dropbyroundedtablespoonontoungreasedbakingsheets.
bakefor9to11minutesoruntilgoldenbrown.coolcompletelyoncookierack.
金丝核桃曲奇饼
【材料】软植物牛油约1/2杯，白面粉2杯，苏打粉（soda）1/2茶勺，黄糖3/4杯，蛋白1个，vanilla香油1/2茶勺，核桃碎1/4杯，橙皮丝1茶勺，花生姜2茶勺
【做法】将植物牛油与花生酱用电动打蛋机打成cream状，再加入蛋白，vanilla香油继续搅拌。
将白面粉和sodapowder筛均匀，慢慢加入牛油混合物里搅拌，再把橙皮丝和核桃碎也加入搅匀。此时的混合物以成型，把混合物和好，用手搓成大约1寸*8寸之圆形长条两条，用保鲜纸包好放入冰箱冷藏8个小时。取出是切成1/4寸之小方块儿，放到涂抹上植物油和面粉的锔板上，用火力350度锔至金黄色即可。
花生糕
【材料】花生肉4汤勺，粟粉3汤勺，淡奶1杯，花生酱3汤勺，水2杯，汤1/2杯
【做法】花生肉放入烤箱摄氏180度锔至金黄，切碎。粟粉，淡奶及花生酱搅拌均匀，清水烧开，换慢火，将花生酱的混合物放入，加入糖，不停搅拌，最后放入花生碎。将混合物倒入用植物油涂抹过的方形盒子或盆内，冷却后，蒙上保鲜纸放入冰箱。如果是晚上放进去的，通常第二天早上就可以凝固了。拿出来后切成小块儿食用。
原味muffins
【用料】
13/4杯allpurpose面粉
1/3杯白糖(不喜欢甜的可略减)
2茶匙炮打粉(bakingpowder)
1/4茶匙盐
1只鸡蛋
3/4杯牛奶
1/4杯炒菜油
【做法】
在一个大点的容器中把面粉,糖,炮打粉拌匀,当中用勺捣个凹洞。另取一只碗把鸡蛋,牛奶和油打匀,全部倒入前面的凹洞里,用勺把面和溶液拌在一起。注意,拌到面都湿了即可,拌过头了会影响口感。然后每只烤杯用刷子刷一薄层油(如果垫小纸杯就不用刷油了),把湿面团(实际上是比较厚的面糊)分别舀到烤杯中。每个烤杯只需约2/3的面就可以了。烤箱预热400f(约205c),烤盘放进去烤20分钟左右,看到muffins只只饱满金黄就大功告成啦!取出晾5分钟,趁热吃吧。剩下的冷吃也行,或在微波炉里热一下也行。
根据手头材料还可以做出其它口味的muffins,下面是一些例子,你也发挥想象创造新口味吧:
香蕉/猕猴桃/芒果muffins:其它用料与原味同,只是牛奶减少到1/2杯,另外加入3/4杯捣烂的香蕉或猕猴桃或芒果,喜欢的话还可以加1/2杯碎干果,如杏仁,核桃,葵花籽等,洋超市都有现成的卖。做法与上同。
篮莓(blueberry)muffins:用料与原味同,