preheatayorkshirepuddingtrayormuffintinwith1/2-inch(1centimeter)ofoilineachsection.afterthe10minutesdividethebatterintothetray.cookforaround15to20minutesuntilcrispandpuffy,don'topentheovendoorbeforethenortheywon'trise.

双色果酱布丁卷(jamroly-polys)

【材料】1cupall-purposeflour11/2tsp.bakingpowder1/4tsp.salt1/3cupmilk1/4cupsugar3tbsp.butter2tbsp.apricotorpeachpreservesorjam2tbsp.seedlessraspberryorstrawberryjam1recipelemonsourcreamsauce(option)

步骤：

1、将烤箱预热到375°f。将面粉、bakingpowder、salt、sugar混合在一起。将butter融化。将面纷混合物中间挖个坑，将牛奶一次到入后，放入融化后的butter，再搅拌，变成一个光滑的面团。

2、将面团赣成30x20厘米的长方形面片，把一种果酱抹在面片横向的半边，另一种抹在另外半边，稍涂厚些，(据说介绍的这两种类型的果酱在一起混合味道很好。也可以根据个人的爱好而定。)但是注意不要涂满，要留一个1.5厘米宽的边儿，防止烤的时候果酱流出来。

3、将面片从两个方向向中间卷，卷到一起之后再在中间抹点水，使它们粘在一起。

4、然后就是放到烤箱里烤20分钟，再冷却10分钟，然后切成2.5厘米宽的长条。

5、外国人吃的时候，是要趁热乎劲儿，再在上面浇一种sause，我一向对这些东东不敢尝试，不过有兴趣的可以试试。现将原文抄来如下：

lemonsourcreamsauce：inasmallsaucepancombine2/3cuplemoncurdand1/3cupdairysourcream.heatoverlowjustuntilwarm(donotboil).

红枣布丁

【用料】红枣250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。

【做法】

1.将红枣少将后放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉，留汁待用；

2.把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开，边煮边搅以免粘锅结块；

3.将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀；

4.冷却后放入冰箱中待用。

lemonpuddingcake

3/4cwhitesugar1/4clemonjuice

1pinchsalt1?cmilk

3tbsmeltedbutter3eggyolks

1/4call-purposeflour3eggwhites

1tspgratedlemonzest

1)preheatovento350degreesf.greaseandflouran8inchpan.

2)inalargebowl,combinesugar,saltandmeltedbutter.

3)beatintheflour.stirinthelemonzestandlemonjuice.combinemilkandeggyolks,andaddtolemonmixture.

4)inalargeglassormetalmixingbowl,beateggwhitesuntilstiffpeaksform.fold1/3ofthewhitesintothebatter,thenquicklyfoldinremainingwhitesuntilnostreaksremain.pourbatterintopreparedpan.

5)setcakepaninawaterbath.(puddingwillformtothelevelofthewaterbathwithcakeontop.)bakeinthepreheatedovenfor40minutes,oruntiltopislightlybrowned.servewarmorcold.

玉米奶冻

unflavoredgelatin一袋,cornstarch2tsp,

milk2cup,甜玉米粒儿随意,糖随意.

milk1cup加入galatin,泡一分钟到溶解.cornstarch加2tsp的milk溶解.

milk1cup加热,加入甜玉米粒儿,糖煮开.加入溶解了galatin的milk和cornstarch溶液,煮到开,到入容器,冰箱里面放置1个小时左右,结成冻即可.

鸡蛋布丁

【材料】<1.>牛奶2杯、糖半杯、蛋黄3个<2.>明胶（吉利丁/gelatine）20cc、水40cc（注：我喜欢软一点的口感，所以吉利丁只加15cc，也就是7g小包装一袋。）

【做法】

1.将<1.>料拌匀备用。

2.将<2.>料搅拌均匀后，隔水蒸化，倒入<1.>料再拌匀，然后以小火煮约5分钟，过滤、放凉后，即可盛入模型中。

3.放入冰箱冷藏至凝结即可食用。

焦糖【做法】

糖半杯放入小锅，用小火煮至颜色变深，然后冲入四分之一杯滚水稀释。将焦糖倒入每个布丁模型或容器底部，等焦糖变凉、变硬之后，再倒入布丁蛋液，放入冰箱冷藏使凝固即可倒扣至小盘食用。

西式萨祺玛

【原料】

1.米花(crisprice):选一种在卖cereal的地方可找到的米(puffedrice或crisprice).用量:一袋(大的用半袋).

2.marshmallow(超市有卖)用量:一袋(小包装为10oz)

3.butter用量:1/2条(一条是4oz)

4.其它:熟瓜籽仁,熟芝麻(炒一下),葡萄干等用量:适量*这部分是为了增加味道,可以随意增减.

工具:一个大的用来搅拌的容器,一个用来成型的平底容器,其厚度即为萨其玛的厚度.

作法:

1.加热:把棉花糖和butter放在微波炉里加热2分钟.butter可能不会完全溶解,可用力搅拌直至完全化掉(用余热)

2.搅拌半成品:把1,2,3,4全放在大容器里,用力搅拌至所有的干料都粘在一起,且没有剩余的糖浆.如糖多则加米花.

3.按压成品:把搅拌好的半成品放到平底容器内,用力压平.可用木勺或不锈钢铲子,抹上点黄油防粘.

4.室温放置一小时或在冰箱里冷藏一会儿,待表面比较干不太粘手.就成啦!用带齿的刀子把盘中萨其玛切成条条快快

ceral点心

4teaspoonbutter;1b重袋装(最好是小粒)棉花糖;7cup美国人早餐常用的ceral或chex

低温在不粘锅内融化butter和棉花糖.关火后迅速倒入ceralorchex.搅拌均匀.结果有点象萨其马,口感很好.

巧克力馅的椰汁芝麻团

【材料】糯米粉适量（按做多少个而定，我做了8个，大概用了1杯糯米粉，电饭锅配的那种小杯子），澄面wheatstarch2勺，椰汁适量（也可用椰粉代替），巧克力酱

【做法】

1.头天夜里先将巧克力酱放到冰箱里冻成固体状,备用；

2.椰汁烧热,不用太烫,备用(如果是用椰粉的朋友,可以直接将椰粉和糯米粉和在一起,不过味道没有用椰汁来的浓)；

3.白芝麻炒香(不要放油,直接在锅里炒,芝麻本身就有油),炒的时候不停用锅铲翻动,炒成金黄色即可；

4.把糯米粉,澄面和在一起,搅拌均匀,然后用椰汁将其和成面团状,将活好的面团揪成若干个小面团，轻轻用手分别压扁，然后把冻好的巧克力酱包进去；如果手头没有澄面的朋友，也可以不放，不放澄面的糯米团更加粘一些，放了澄面比较韧，且容易成型。

5.做好的糯米面团隔水上蒸锅蒸约10-12分钟，出锅后，趁热裹上炒好的芝麻即可。

芝麻局松饼

材料高筋面粉(可以用普通的)200克发粉(bakingpowder)10克糖65克牛油45克蛋1只

牛奶85克黑芝麻20克

做法1.高筋面粉、发粉混合筛好2牛奶、糖放入煲内用慢火煮至糖溶解3.除芝麻外，加入其余材料混合4.最后加入黑芝麻拌匀5.用木棍压平（太约1.5cm厚），用圆模切出圆饼6.将饼静处20分钟发酵7.扫上蛋液，放入焗炉用200c焗15分钟即成

低脂凤梨酥（一口酥）

【材料】（100个，皮：馅=10g：10g）低粉487g、奶油195g、糖粉170g、盐2g、奶粉20g、全蛋122g、bp5g

【做法】

1,跟一般的凤梨酥相同，奶油跟糖粉只要混合均匀到稍微膨胀变白即可，不需要打到全发。

2,此配方不需要凤梨酥的模型，只要将外皮包住内馅滚圆，再将他整形成正方体，即可放烤箱烘烤。

3,全火170度，烤到成金黄色即可。

芝士一口酥

材料16个份（我做饭没量，全用手抓）

栗粉100克（我就用面粉代替啦）片栗粉（木薯粉）100克（少了份材料做的软）发粉(bakingpowder)1克

忌廉芝士80克（creamcheese）盐2克炼奶（或牛奶）40克植物牛油40克(butter/margarin)水90毫升

全蛋52克（2只）梳打粉0.6克(bakingsoda)混合芝士碎适量(碎cheese)

蛋黄酥(32个)

【材料】水皮:中筋2杯，猪油5大匙magarine代替，糖2茶匙，盐1/4匙，温热水1/2杯。

油酥:低筋1.5杯，猪油5大匙。

馅:红豆沙2斤，咸蛋黄16个。

【做法】

1将水皮之面粉先过筛，糖、盐先溶于热水中。

2将面粉、猪油、热水混合搅拌均匀，揉面，松弛30分钟后，分割32等份。

3低筋过筛后，加猪油拌匀即成油酥，分32等份。

4取一份水皮，包一份油酥包紧，用杆面棍杆长，再卷折，连续2次。

5豆沙32份，每份20-25g，用100。c烤蛋黄20分钟，需喷3次兰姆酒，1份豆沙包半粒蛋黄，总量35g。将每块卷折好之面团压平，赶成圆薄片，包入豆沙馅包紧用手搓圆，上面刷上蛋黄水〈刷2次〉，并点缀黑芝麻，烤盘350，烤25分。

无糖低油冰皮月饼(12个)

【材料】糕粉〈熟糯米粉〉110克〈1杯〉煮甜甜10汤匙(代糖)白油35克冷开水150克无糖无油豆沙300克。

【做法】

1糕粉与煮甜甜混合均匀，放置工作台上，围成粉墙，中间留出空隙。

2冷开水倒入粉墙中央，加入白油，先将油水混合，在拌入粉，用手揉搓均匀。

3赶成长条，分切成25公克重之小粉团，共12个。

4豆沙25公克，分成12个，每个搓成小球状。

5沾点干粉将小粉团像赶水饺皮赶平，中间放一个豆沙馅，包成包子状，合口处向下，沾点干粉再放入月饼模型中，用手压平，再到扣出来即可。

6排列整齐，盖上盖子，放入冰箱冷藏半天后即可食用。

7成品最好在3天内食用，否则外皮会变干硬，有龟裂出现，品质变差。

皮蛋酥

水皮【材料】面粉6安士水1/4杯猪油1安士糖1汤匙云呢拿香油1/4茶匙

油皮【材料】硬猪油2安士面粉4安士酥油就是shortening

馅料：皮蛋2只（切粒）豆沙8安士蛋黄1只

做法﹕

将油皮材料全部混合，用手搓成面团，放放雪柜30分钟，让粉团发酵，备用.水皮材料全部混合，用手将面粉及猪油一起搓揉均匀.水皮各油皮各切弁16等份，把每份水皮按扁，包入一份油皮，捏紧边缘成一小圆团包成小圆团压扁，以木棒辗长卷起，重复多次，做成多层酥皮效果.分别以1/2安士豆沙包1粒皮蛋，搓圆成馅备用将辗成圆形的酥皮包入1粒馅料，紧搓，收口朝下，放狂塾纸上，饼面涂上蛋液放在焗盘上，置入已预热的焗炉内，以180c焗30分钟

蟹壳黄

【材料】油皮料:中筋面粉2杯,糖1大匙,酵母1茶匙,盐1/2茶匙,水3/5杯

油酥料:低筋面粉1杯,油1/3杯

咸馅:肥肉丁1大匙,绞肉3大匙,葱末1/2杯,盐少许

甜馅:肥肉丁1大匙,纹肉5大匙,糖2大匙

【做法】

1将油皮材料的酵母以少许温水溶解,再与面粉及其它配料揉成团。并将油酥材料也揉成团。

2将油皮、油酥各分成20小块,参考油酥皮作法均制作成油酥皮