块糕体，也压平；三层东西加起来的高度不要超过半个模子的深度；倒转并轻轻拍打模子，把绿豆糕取出。我用同样的方法做了十二块绿豆糕。把绿豆糕放入蒸锅内蒸5-6分；等豆糕凉后用保鲜膜将它们包好，放入冰箱，冷冻后可吃。

绿豆糕

将绿豆粉放入平底容器，玻璃的最好，金属的会有一点点黑。加糖搅拌。也可加巧克力粉，可可粉或其它香精。放入蒸锅内蒸半小时。取出后切成一寸见方的小块儿，再放入蒸锅内蒸半小时。冷却后即可食用。

番瓜糯米豆沙饼

将番瓜蒸熟，去皮，smash后加入糯米粉，揉至面团状。包入豆沙，煎熟即可食用。

花生糯米糍

【材料】油2汤勺，糯米粉230克，澄面（澄粉）2汤勺（这个主要是为了让糯米糍更加晶莹好看，如果没有，也无所谓），热水230克，椰茸适量，花生酱适量（最好选用那种粗颗粒的）

【做法】将花生酱放到冰箱里冻硬备用；

糯米粉，澄面混合筛于大碗内，中间开穴，把油和一半热水倒进穴内，再慢慢的搓在一起，余下的热水分数次加进粉团内，期间不断的搓揉着，直至成一面团；

将面团分开数小份，用手轻轻地压扁，把适量的花生酱放在中间，再搓合成球状，于碟上扫一层薄油，把搓好的糯米糍排在上面，放蒸锅内猛火蒸10-15分钟；

蒸好后趁热将糯米糍滚上椰茸即可食用。

油炸年糕

水磨糯米粉,加牛奶和成不软不硬的面团(面内可以加葡萄干,果脯之类).将面团做成厚一寸,随便多大的方块,放入开水锅煮至面团浮到水面为止.出锅放入盘内.塑料薄膜封好,放进冰箱(千万别放进冰室)过夜.然后取出,刀切成块.油炸成金黄色.

水饺豆沙煎饼

制作原料

水饺皮20张、豆沙1杯、柠檬皮末1大匙、水1大匙

烹饪方法

1、将豆沙及柠檬皮末搅拌均匀，分成10等份，每份揉成小圆球备用。

2、取1张水饺皮，将一份豆沙放在中间，水饺皮周围涂上少许水，上面再盖上一张水饺皮。将豆沙馅稍微压平，水饺子皮四周捏紧，折出花边，依序做好10份。

3、平底锅预热，加入少许色拉油，再将水饺豆沙饼放入，煎至两面呈金黄色即可盛入盘中食用。

抹茶雪糕丸子

【材料】糯米粉100克红豆75克抹茶雪糕适量

【做法】

1红豆浸水后洗干净捞起，煮一锅清水，等水开后，放入红豆滚至软，然后加入糖调味，待凉后放入冰箱。

2糯米粉逐少加入温水搅拌成软硬适中的粉团。

3将粉团分成小份，搓成圆球形，略压扁再用手中指在中央略按。

4烧开一锅水，放入丸子煮至浮起即捞起用冻开水泡凉，先将红豆汤放入碗中，放上丸子，中央放上抹茶雪糕球，即可食

如意凉卷

糯米粉,红豆沙，白糖

1。糯米粉和白糖同放碗中,取适量温水调匀(稀粥状)，然后将其平铺在盘中成为薄片状,蒸熟,呆其凉透,整片取出，放在案板上.2.把豆沙分成两分分别放在糯米片两端，两端分别将豆沙卷起向中间靠拢，到中间处,两卷捏紧，适当切成厚片即可.

草饼

材料糯米粉11/2杯班兰糖粉*8汤匙椰汁400毫升清水8安士豆沙馅适量熟糕粉（炒熟糯米粉）适量

做法将以上材料搅匀，大火蒸半小时摊暖后包入豆沙馅；最后沾上糕粉即成

花生陷麻署

1.准备陷：butter我用了1tp,花生酱是butter的4倍，少量淀粉，糖的用量看你的口味。先融化butter,再加花生酱，因为花生酱是脂溶性的所以融化起来很快。再加糖，加淀粉使其成为糊壮。送入冰箱冻成固体。

2.糯米团:糯米粉按j4的方法和成半数的糯米团（既用开水烫熟一半糯米粉）。半熟糯米团易于加工塞馅.揉粉前可以先用滚水烫熟部分粉料。揉粉前用滚水少许浇入粉料，烫熟1/4粉料。再加入凉开水，完成揉粉。

3.把糯米团纷呈小块，分别包上已冻成固体的花生陷。这个过程比较难，因为半熟的糯米团很沾手，要借助点凉水。然后把包好的团子上抹油，放入蒸笼5分钟

4.另取大盘，放好椰丝。用两只勺子，一只勺子把糯米团拨到另一只勺子上（随便你用什幺方法），然后把糯米团放到备好的有椰丝的大盘上，滚上椰丝，放入冰箱。

一个类似的烤年糕

糯米粉1包（约16oz）、牛奶2又1/2杯、色拉油1/2杯（若觉成品太干，可加至3/4杯(猪注:俺做时没有增加油的用量）、糖2杯、b.p一大匙、蛋一个、冰糖红豆沙1罐

【做法】

除红豆沙外，所有材料拌匀(俺的【做法】先打鸡蛋,再放糖,加牛奶,最后加粉,用mixer狠打,直到均匀,不用担心搅拌过度的问题,倒入摸具后,清清敲几下,里面的大气泡就会破掉)容器抹油，先倒入2/3的(1)料.剩下1/3的(1)料加三大匙的红豆沙拌匀，以花纹式图案倒在上面.烤箱350f先预热，烤60分钟

荞窝粑

【原料】荞麦面（buckwheatflour，超市有卖），糯米面，红糖

【做法】荞麦面和糯米面按一比一的比例混合，加入适量温热的红糖水（红糖用开水融化后放凉一点，喜欢吃很甜的可加些白糖），先用筷子后用手和成软软

的面团（不需要揉得很厉害，成一个面团就行了），从面团上揪下一小块，捏成毡窝帽的样子（没见过毡窝帽的可以以小碗作为模型，但是要小，大约直径3厘米高度也3厘米厚度0。5到0。6厘米就可以了），捏好后放入蒸锅蒸15分钟就熟了。一次蒸好吃不完的可以下次蒸热了再吃，可以放得比较久的。吃剩的荞窝粑也可以放在火上烤出黄黄的锅巴。

5种家常粽子制作技术

1.肉粽

糯米2.5公斤，鲜猪肉1.5公斤（肥瘦各半），酒25克，酱油150克，食盐70克，味精少许，粽壳叶适量。先将糯米淘净，加糖、盐、酱油拌匀。再将猪肉切成长方形小块，与剩下的配料拌匀。然后将粽壳叶卷成漏斗形，装人40克糯米，放上肥、瘦肉各一块，再加盖约30克糯米拨平，包好。最后将包好的粽子放入水中煮沸1小时后，再用文火煮1小时左右。蒸煮过程中要不断添水保持原有水位，煮熟出锅即可。

2.红枣粽

糯米1.5公斤，红枣0.5公斤。将糯米洗净，用凉水浸泡2小时后沥出。在卷成漏斗状的棕壳叶中装入糯米30克，然后放上红枣4枚，再盖上一层糯米。包好后，将粽子入锅，加满冷水盖好，用旺火煮2小时左右即可。蒸煮过程中要加水以保持原有水位。

3.陈皮牛肉粽

泡过的糯米、绿豆各1公斤，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，麻油10克，猪油50克，葱未、姜未、食盐适量。用猪油将葱、姜未炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米绿豆，将馅料夹在中间。包好后入饵排紧，放入刚好浸没粽子的冷水，旺火煮1小时后，文火再煮1小时即成。

4.绿豆鸭蛋粽

糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成漏斗状，填人适量馅料，包好后人锅内排紧，加入冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

5.果仁桂花粽

糯米1公斤，芝麻100克，猪油150克，白砂糖300克，桂花100克，食盐、淀粉适量。将白糖、芝麻、盐、猪油拌匀，边搅边加入淀粉，然后放入桂花，拌匀后即成馅。在折成漏斗形的粽叶中填入约占1/3体积的糯米后，再放入1/3的馅，最后再盖1／3的懦米。包好后，入锅排紧，放入浸没粽子的水。旺火煮1小时后，再用文火焖半小时，即可食用。

嘉兴粽子

您需要的原料有：糯米，肉（最好是肥瘦兼有，切成5厘米长2厘米宽），粽叶，鲜酱油，料酒，味精，盐，细绳

把糯米淘洗干净后，加鲜酱油和少许味精（根据口味放盐）至米的颜色呈微红；同样的方法浸肉（加料酒少许）；粽叶泡于清水中。和好的糯米，肉和放至一夜使味道渗入其中。

如果您使用的粽叶和手掌差不多宽，那幺一片叶子就可裹一个粽子，如果叶子比较小那幺就用两片中间重迭使宽度增加。叶子的一端向叶子中部卷起，形成一个漏斗状，现在可以往里添泡好的糯米了，在铺了一层米的中间，放入泡好的肉，再用糯米盖好压紧，把肉放在粽子的中间。现在把叶子的另一端向上盖住糯米，把多余的叶子折向一旁。用细绳分别捆住粽子的两端两指宽处（勒紧）。一个粽子就裹好了。放在锅里透煮，直到里面的糯米涨鼓出来并有香味。记住，粽子煮的时间越久味道越香哦！

粽子叶先用水洗净，再用开水烫软、晾凉、擦干水再包比较好。

糯米1000克和棕叶泡水2小时，包成三角形，用线绳扎紧，最小火煮一夜，ok，蘸糖水或蜂蜜，开吃吧！

咸肉粽,(五花肉头天腌过).加香菇,海米,绿豆仁,栗子.米要用碎红葱头,蒜米,爆锅,再加濠油,酱油,大量的五香粉稍炒一下,粽子虽然煮很长时间,但米依然很香,包时将米压紧一些,如果米稍炒一下,包时会容易一些.

台式肉粽（南部粽）

【材料】（10个）

粽叶20片，棉绳10条，圆糯米3杯，去皮五花肉300g，虾米1/4杯，香菇5朵，咸蛋黄5个，栗子10颗，红葱酥2大匙，带皮花生半杯。

腌料：

酒半大匙，酱油3大匙，胡椒粉半小匙，五香粉1/4小匙，糖1小匙。

调味料：

酱油2大匙，盐半小匙，胡椒少许。

【做法】

1.糯米洗净泡水3小时。香菇泡开，去蒂，对切成两半备用。五花肉切块。虾米泡水沥干备用。咸蛋黄对切成两半。花生泡水1小时，然后用水煮熟，约煮40分钟。咸蛋黄对切成两半。

2.肉块与香菇同腌入腌料1小时。粽叶一片片洗净，放入滚水中煮5分钟，取出沥干水份备用。炒锅热油4大匙，先炒红葱酥与虾米，然后放入猪肉块与香菇同炒，放入调味料，再把栗子、花生与沥干的糯米放入同炒，炒至米粒半透明约8分熟，关火。

3.把所有棉绳的一端全部束起，打个结，挂在牢固处，取两片粽叶交叠成杯子状，舀入米粒，再填入粽馅，最上面再覆盖米粒，然后用顶端的粽叶折下、压实米粒，覆盖后，把粽叶折角整理收好，分出一条棉绳把粽子捆紧打结。

4.全部包好之后，烧开一锅水，放入粽子，以水盖过煮1小时，取出之后即可食用。

**如果淋上“爱之味甜辣酱”就更好吃了!!

糯米饭团

【做法】

1。3分之1苗米，3分之2糯米（长颗粒为好），混合上电饭煲煮熟，水要放得适量，多了饭太稀，少了饭太硬。

2。早餐火腿3分之1磅，切丁，上温火炸出油至金黄，盛出，沥干油，备用。

3。香菇，生姜，葱，虾米，榨菜混合切碎，喜欢的话还可加打碎的熟花生

4。将3料同一至2两肉末（视米饭的多少决定）一起炒熟。

5。将4到入1，搅拌均匀，加盐，胡椒，麻油调味。

6。手粘水，取拌好的饭糅成半个鼠标大小的团，或再大点儿即可，每个用保鲜纸包了，凉吃或再加热了吃皆可。

生炒糯米饭

【材料】糯米-2抔（一般电饭煲量杯）水浸5小时腊肉-50克切粒腊肠-1条切粒润肠-1条切粒冬菇-3只浸软切粒

鸡蛋-1只煎蛋皮切丝葱末-5克芫茜-5克调味料-上汤800克；油

烹调:中火，加油，烧热，加糯米，略炒。加部份上汤，略炒，盖镬。约3分钟后，揭盖，加油，略炒，加部份上汤，略炒，再盖镬。重复此步骤，至糯米软熟。加腊肉、腊肠、润肠、冬菇，炒匀。加蛋丝、葱末，炒匀。起镬，洒上芫茜。

糯米塞藕

【原料】藕1000克，糯米100克，食碱粉少许，绵白糖50克。

【【制法】】1.先将藕洗净，切去一端的藕节，再在藕孔内塞满糯米（糯米要淘洗干净后浸泡2、3小时），盖上藕节，用竹扦插牢。

2.再将塞满糯米的藕放入锅中，加少许食碱粉，用旺火烧开，再用小火煮至呈褐红色即成。

3.食用时，蘸绵白糖。

要点：糯米塞入藕前，要先浸泡一下。

糯米烧卖

糯米4杯煮成饭。香菇，虾米洗净泡开切碎。用6大匙油炒半磅碎猪肉，变色后加入香菇虾米，炒熟后熄火。稍凉，伴入糯米饭，加盐，酱油，糖调味，可尝一下。烧卖皮1磅左右，取适量饭，置于皮上，包起，用拇指和食指围在饭的上部捏一下，皮子不散开就行。同法，直到饭或皮子包完。上笼蒸5分钟(皮熟)，开吃。糯米馅要油多才好吃。若用烤鸭的油卤来拌则更佳。也可用荷叶来包，广东人称“糯米鸡”。

小烧麦

我的做法是:1磅薄烧麦皮约需肉末糯米各1.2磅,如果皮较厚的话,只要各1磅就差不多了.先把糯米洗净泡6-8小时.同时肉末多加酱油及少许料酒和味精拌匀,盖上放冰箱冷藏几小时.笼屉垫布或纸巾(咖啡滤纸也很不错),把泡好的糯米倒进去摊平,中间用筷子捣几个洞让蒸汽容易上来.蒸8成熟就可以了.我的方法是:先开盖蒸,等水开后蒸汽从洞洞里