基。有研究表明，长期大量进食番茄，有助于预防男性前列腺癌。
洋葱
洋葱中含有丰富的蛋白质、糖类、维生素和钙、磷、铁、硒等微量元素以及多种化学物质，几乎不含脂肪。洋葱是目前所知唯一有前列腺素a的植物。这种物质是一种较强的血管扩张剂，能舒张血管，降低血液黏稠度，增强冠状动脉血流量，减小血管的压力，具有降低血压和预防冠心病的作用。洋葱中含有大量的植物杀菌剂，具有很强的杀菌能力，对金黄色葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌、大肠杆菌等多种病菌都有杀灭和抑制作用。洋葱所含的微量元素硒，是一种极强的抗氧化剂，具有防癌、抗癌及延缓衰老的作用。
橄榄油
橄榄油的单不饱和脂肪酸含量高达80%以上，还含有对心血管健康有益的角鲨烯、谷固醇和维生素a原、维生素e等成分。在以橄榄油为主要食用油的地中海一带的国家，心血管疾病的发病率远低于欧洲其他国家。常食用橄榄油还可预防钙质流失、防止骨质疏松，预防消化系统疾病、胆结石、心脏病、高血压，减少癌症发病率以及降低胃酸、降低血糖等。因此，橄榄油被公认为“绿色保健食用油”。
甘薯
甘薯含有糖、脂肪、蛋白质、矿物质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸以及人体必需的氨基酸等多种营养成分，其中胡萝卜素和抗坏血酸的含量超过胡萝卜和某些水果。红薯属生理性碱性食品，可中和体内因进食肉、蛋而产生的过多的酸，使人体内保持酸碱平衡，更由于其富含纤维素可保持大便通畅，对预防便秘很有效。
猕猴桃
猕猴桃富含大量的维生素c。在每百克鲜果中含有维生素c100～400毫克，比柑橘高5～10倍，比苹果和梨高20～30倍，所以有“维生素c果”的美称。果实中还含有人体所需要的17种氨基酸及果酸、鞣酸、柠檬酸和钙、磷、钾、铁等多种矿物质，是一种独特的营养水果。猕猴桃还具有很高的药用价值。
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十大垃圾食品排行榜
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油炸食品
油炸食品能量密度高，经常进食易导致肥胖；含有较高的油脂和氧化物质，是导致高脂血症和冠心病的最危险的食品；在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人群，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。
罐头类食品
不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率大为增高，可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷大为加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。
腌制食品
在腌制食品的过程中需要大量放盐，这导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
加工的肉类食品
这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。
肥肉和动物内脏类食物
肥肉和动物内脏类食物虽然含有一定量的优质蛋白质、维生素和矿物质，但其中所含的大量的饱和脂肪酸和胆固醇，已经被确定为导致心脏病的最重要的两类膳食因素。现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可肯定性地、大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。
奶油制品
奶油制品的能量密度很高，但营养素含量并不丰富，主要为脂肪和糖。常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会引起食欲降低。高脂肪和高糖分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现返酸、烧心等症状。
方便面
方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，升高血压；另一方面，含有一定量的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等都有潜在的不利影响。
烧烤类食品
烧烤类食品含有强致癌物质3，4-苯并芘。仅此一条，就足以警示人们对烧烤类食品“退避三舍”。
冷冻甜点
冷冻甜点包括冰激凌、雪糕等。这类食品有三大问题：因奶油含量较高，易导致肥胖；因糖分含量高，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。
果脯、话梅和蜜饯类食物
这类食物含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。
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橄榄油--功效知多少
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食用橄榄油的五大理由
1橄榄油是营养素保存最为完整的油脂
2橄榄油可激发食欲，促进消化
3橄榄油是高效的抗癌和抗氧化剂
4橄榄油是“可以吃的化妆品”
5橄榄油对孩子、孕妇和乳母的益处
市面上常见食用油保健功效浅析
1花生油
花生油含有若干抗氧化成分，包括单不饱和脂肪酸、白藜芦醇等，在防治心血管疾病方面有一定作用。花生油还含有一定量的叶酸，对预防新生儿神经管畸形有益处，故适于孕妇食用。花生油中的微量元素锌含量较高，有助于增进儿童食欲，促进儿童生长发育。
2大豆油
大豆油的脂肪酸构成较为合理，含有较丰富的维生素e、维生素d和卵磷脂等，消化吸收率较高。对促进儿童身体和大脑发育可能有一定作用。
3菜子油
菜子油的不饱和脂肪酸含量高，消化吸收率很高。对成人有降低胆固醇和预防心血管疾病的作用；对儿童有促进发育，维持正常新陈代谢的功效。
4葵花子油
葵花子油的亚油酸含量极高，有所谓“亚油酸王”的美誉。还含有丰富的维生素e、胡萝卜素和矿物质钾。长期食用，有助于女性美容。
5粟米油
粟米油含有较为丰富的卵磷脂，可在一定程度上降低血脂和动脉粥样硬化的发生率。还含有一定量的维生素e、维生素b1和维生素b2等，对维护女性皮肤健康大有益处。
6茶油
茶油含有丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化物质，如维生素e、β-胡萝卜素、角鲨烯、茶多酚等，在预防心血管疾病和抗癌方面有一定功效。
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科学吃盐
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钠离子——一把双刃剑
人们离不开食盐，离不开食盐中的钠离子。钠离子具有维持机体的酸碱平衡，稳定组织间液的渗透压，维持正常的肌肉神经的兴奋状态等独特的生理功能，是维护机体正常代谢活动、保护人体健康的重要物质。
好在钠广泛存在于各类天然食物中，一般人很难缺乏。只有当运动或劳动量过大、流汗多时，才可能导致缺钠。这时适当服用生理盐水是必需的。
人们面临的主要问题是钠摄入得过多。从群体调查的结果分析，高盐饮食的人群，其高血压的发病率远远高于低盐饮食人群。据调查，我国高血压患病率年均约7.7%，而且呈北高南低的明显差异，这和食盐摄入量的分布呈现明显的正相关关系。
过多的摄盐量同时会引发骨质疏松。因为人体中过量的钠会导致血液中钙的含量降低，从而引发骨质疏松。
每日吃盐知多少
鉴于吃盐过多对健康的不利影响，世界卫生组织（who）推荐健康人每日吃盐量不宜超过6克；糖尿病非高血压患者不超过5克；高血压患者不超过3克；糖尿病高血压患者不超过2克。
我国人均每日食盐量为12～14克，达到who推荐值的200%～230%。我国北方一些地区居民人均每日吃盐量竟高达18～25克，并且还有进一步增高的趋势。这将大大增高高血压发病的风险。
做菜时所加的盐，只占一天摄取总钠量的1/5。另外4/5来自天然食物。
高钾低钠盐——吃盐的另一选择
目前，市面上有一种“高钾低钠盐”。其特点是盐的主要成分是钾离子而非钠离子。
很多研究都表明，钾离子对心血管系统有一定的保护作用。适量摄入富含钾的食物对控制血压有一定益处。
将升高血压的“钠盐”变为平稳血压的“钾盐”是一种聪明的选择。然而，事情并非如想象般简单：有人不喜欢钾盐的口感和“风味”；有人抱怨很难买到钾盐……凡此种种，使真正进食钾盐者还不多。随着人们健康意识和营养知识的提升，随着钾盐供给的日益丰富，我们有理由相信人们将更多地选择高钾低钠盐以替代目前传统的钠盐。
避免高钠盐的八大高招
1每人每餐吃盐不超过3克，全天总量不超过6克。
2不吃过多高盐食物，如酱油、榨菜、咸菜、黄酱等。
3利用蔬菜本身的风味来调味，例如将青椒、番茄、洋葱或香菇和味道清淡的食物一起烹煮，像番茄炒鸡蛋，可起到相互协调的功效。
4利用葱、姜、蒜等经油爆香后所产生的油香味，来增加食物的可口性，比如葱油鸡等。
5在烹调时，利用白醋、柠檬、苹果、菠萝、柳丁汁等各种酸味调味汁，来增添食物的味道，如煎烤食物上挤点柠檬汁。另外，醋有减低对盐需求的作用，因此，吃水饺时，酱油碟里只加白醋，同样美味。
6采用易保持食物原味的烹调方法，如煎、烤、蒸、炖等，吃出食物的真味。
7烹调时使用糖醋调味，可增添食物甜酸的风味，相对减少对咸味的需求。
8采用高钾低钠盐代替普通食盐。
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健康源泉：内因＋外因
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人的健康来自“内因＋外因”两个方面
我们目前尚不能有效改造“内因”。然而，在相当大的程度上，“外因”，包括饮食在内的生活方式可以决定健康。有人说我天天吃蔬菜、天天吃水果，不缺维生素c。不一定，全国营养健康调查发现近60%的人膳食摄入维生素c不足，因为有些人不吃水果、蔬菜，有些人吃了，但吃进去的维生素c没有达到他想象的“理论”水平。
去掉吃的坏习惯，人增寿命岁半
国际著名的lancet杂志报告不良生活方式会造成令人非常不安的结果——2000年全球早逝者中，47%是包括维生素缺乏、微量元素缺乏、吸烟、缺乏锻炼、大量饮酒、高血压、肥胖、高脂血症、心理失衡、水质不良等问题联合作用的结果。如果真正能去掉上面这些因素，全球的人均寿命可能会增加9岁半。像中国这样的发展中国家的人均寿命更可增加16岁！
中国人饮食的4个缺点
中国人饮食有很多优点，但其缺点也是明显的。
1盐多
2油脂太多
3猪肉比例过高
4炒菜方式不当和炝锅油烟过大
中西餐各有利弊，但西餐的某些做法更有利于营养素的保存。如含维生素c非常丰富的青椒，在西餐中多是生吃，而中餐往往是把青椒炒得很烂很熟，这样，前者维生素c得到相当程度的保留，而后者维生素c被大量破坏。
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“平衡膳食宝塔”
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人们常用“平衡膳食宝塔”来体现平衡膳食。“平衡膳食宝塔”是中国营养学会根据《中国居民膳食指南》，并结合中国居民的膳食结构特点设计的。宝塔由五层组成，包括：
第一层：谷类食物（宝塔底座）。如米饭、馒头、薯类等，这是塔底，表明应是每天吃得最多的食物。
第二层：蔬菜和水果。每天也要多吃，在膳食中应仅次于主食。
第三层：由肉、蛋、家禽、鱼和豆腐构成。每天应适量进食。
第四层：主要为奶类制品。我国居民平均的奶类食品摄入量较少，直接导致钙的摄入量偏低。我国营养学界和医学界提出“为民族强盛加杯奶”的全民行动倡议，旨在提高全民族奶类制品的摄入量，进而提高全民的健康水