养失衡。我们举一个比较特别的例子：爱斯基摩人，这个人
类的特定种群适应的饮食结构就是为鱼类食品为主，偶尔少量植物食品，如果你认为大量水
果和蔬菜是健康食品，天天给爱斯基摩人吃，改变他们几亿年来的饮食结构，他们也肯定比
原来天天大鱼大肉死的早！
但是我们现在生活习惯改变了，我们的饮食结构改变了，而且这种改变非常急速，现
在几乎天天吃差不多的食物，而且想吃肉就吃肉，想喝酒就有酒，吃来吃去就几样蔬菜，就
那几种水果，人体的各项机能还远没有准备好适应这样急骤变化的饮食结构，所以有可能会
因为饮食结构的改变缺乏某些必需的营养 ，这才是我们需要注意的。
当然最健康的饮食结构是回复人类几十亿年来的饮食结构：多吃植物类食品少吃肉，
杂吃不挑食，不迷信所谓健康食品——这才是健康饮食的根本。
但有些人做不到，包括我其实说得这么慷慨激昂，但我要承认我也做不到，你让我天
天吃菜，不让我吃我最爱的大鱼大肉我难受，那怎么办呢？额外的补一些因饮食结构而却失
的营养元素。
糖，脂肪，蛋白质我想这三大营养物质，现代人类过剩的多，缺少的就不多，也没什
么必要细讲，而饮食失衡最大的可能则是因为我们饮食结构的改变而使得某些维生素的摄入
不足，或另一些维生素摄入过剩。这才是我们饮食不健康的原因。
好了，如果我饮食结构不合理，那我要注意吃些什么食物呢？这是不是你看我感慨陈
词一番后最迫切要知道的呢。好吧。第一大好东西是糙米（也就是没经过精加工的大米），
不会吧？这么简单的东西？你想想，人体自从培育出大米出来几万年吃的是什么？是糙米！
现在白白净净，漂漂亮亮的精米是近100年碾米技术发展才出现的，是为了让你买的时候好
看才出现的。而从糙米精制成白米，有80%的维生素b1，50%的维生素b2，80%的食物纤维都
被抛弃了，而白米只是含有一大堆淀粉，一大堆能量的组合而已！
糙米？也太难吃了吧！而且现在市面上想买也买不到呀！还有呢？好！洋葱，大蒜！
洋葱和大蒜含有神奇的维生素b1，维生素b1也存在于猪肉及牛肉中，但洋葱和大蒜含有的一
种叫烯丙基二硫化物的物质，它能促进维生素b1的人体吸收。猪肉及牛肉中含有的维生素
b1因为没有烯丙基二硫化物的帮助吸收的少。在埃及的远古时代建金字塔，埃及的统治者就
已经知知道给终日劳作的建塔大军派发洋葱和大蒜以提高他们的免疫力。
还有呢？人参，高丽参，西洋参，这些食物中含有皂甙可以改善血液循环，刺激中枢
神经，促进新陈代谢，改善免疫力。
还有呢？还有呢？还有什么，多吃蔬菜，多吃水果去！再说免疫力正常的人再提高免
疫力对人体也没有好处。其实，维护和谐免疫力的根本办法不在于饮食，而在于多参加体育
锻炼，多参加户外活动多经历风雨，多享受阳光，绝对是这样！道理呢，很简单，一支部队
整天在营房呆着无所事事战斗力就会下降，提升战斗力的方法就是多磨难他们，军事演习，
实战锻炼，时不时给他们刺激一下，把全身的免疫系统调动起来。真有外敌入侵才有抵抗力
。
最后呢，我想乐观积极的心态是维持和谐免疫力的良方，当然，这其实也不用多讲谁
都知道。但这个社会压力这么大，我也希望能做到，但不易呀！但是，或许我们应该找个时
间静下心来，想想是否我现在认为重要的事在十年后回头看有那么重要吗？我们回首一下，
我们十年前在面对一场考试失败后的痛苦，我们十年前在事业上的那个挫折，当时觉得天大
地大，但现在回想起来，我们是不是觉得当时太傻了。而当时不以为是的东西，如一个好朋
友的友谊，陪父母的那个机会，我们现在想想，是不是为当时的放弃而后悔。
乐观，积极，善良，正直，关爱别人，注重亲情，友情，爱情，这些不仅有利于维护
我们“和谐”的免疫力，也极大的丰富和精彩了我们的人生！不是吗？
糖尿病相关
机缘巧合与胰岛素
有一个成语叫“机缘巧合”，佛教人士最喜欢说它，大概是说这世间很多事都难于强
求，很多事得讲究个缘份，得在乎个巧合——这个说法的确有点消极，但似乎也是真理。当
然伟大的事业要坚毅的努力和不懈的进取，对于最终摘取桂冠的人当然他更愿意把一切成就
归功于自己的不懈努力，但对于那些勤奋一生却碌碌无为者，机缘巧合何尝不是一种最好的
自我安慰。
对于从事科学研究的人来说，诺贝尔奖是一个终极梦想，当然有很多伟大的科学家会
说，我从事研究是因为我想搞清楚一些事，我最开心的事是弄明白了大家都没弄明白的事，
诺贝尔奖是顺带的一个小奖励而已，就像大坂城的姑娘赶着马车嫁过来，诺贝尔奖只是娶过
来一看，发现她顺带的把妹妹也带过来了——一个惊喜而已。但如果有一些人老叫着，什么
破诺贝尔奖，一百多年了也不给我们一个，我们不稀罕！大家别去理它！这种人建议大家碰
着面给他讲讲狐狸与葡萄的故事，如果他还不明白，可以叫他回家翻一下字典，有两个字“
无耻”，如果他还装着不明白——我也懒的说他了！
我们来讲讲胰岛素以及糖尿病，我上面讲了那么多的机缘巧合，是因为与胰岛素相关
的诺贝尔奖就有很多的机缘巧合。
中国本土的科学家最有希望获得诺贝尔奖却最终因机缘巧合与之失之交臂故事就发生
与胰岛素研究有关的领域。王应徕先生是中国20世纪中叶最杰出的科学家之一，他自幼丧失
父母，从小学习极为刻苦，1938年赴英国剑桥学习，1945年回国，解放后任中国科学院生物
和生化所所长，在他的领导下，1965年中国科学家首次成功合成人工胰岛素分子。虽然当时
诺贝尔奖委员会的科学家a.tiselius和华裔诺贝尔奖获得者杨振宁均提名他参与当年的化学
奖角逐(诺贝尔奖的传统是只授予有被提名的科学家)，但那时中国正处于“文革”时期，风
气是写文章集体署名，获奖也是集体受奖，但人家诺贝尔奖没有授予一个集体的先例，后来
中国赶紧的改，可一送还是送出了四个人的名单。该死的诺贝尔奖呀，人家就只授予三个以
下的申报者，可更该死的还是咱自己，三个人就三个吧，你非得整出个四个人的名单——这
是王先生的遗憾，也是整个中国科学界的遗憾，直到现在人家一说整个大中国，连一个诺贝
尔奖获得者都没有（还好华裔的好几个），我们大家都羞答答的。这件事的结果呢是这样：
1984年bruce merrifield以他在20世纪50-60年代所从事的类似于王应徕先生的工作被授予
诺贝尔奖。
对于王应徕先生，机缘巧合可能会是他的安慰；而对于另外一个人，加拿大生理学家
班廷（frederick g. banting 1891-1941），机缘巧合则意味着一种幸运。他因发现胰岛素
并成功提取胰岛素的工作获得1923年的诺贝尔生理学或医学奖，这也就诺贝尔奖百年历史上
唯一一次在一个科学家有重大突破的第二年就给予奖励。之所以说机缘巧合得从芬兰天才生
物学家krogh说起，他因发现毛细血管的调控机制获得了1920年的诺贝尔生理学或医学奖，
他获奖后更是声名远扬，在生物学及医学界有很大影响力，而更巧的是他的老婆是个糖尿病
患者。下面的故事还有更巧的呢，1922年他携妻到美国参加学术会议，晚宴时和一位糖尿病
学家同桌，和这位糖尿病学家聊天时了解到多伦多的一个研究小组分离了胰岛素（就是班廷
他们的研究小组），因为krogh的老婆是个糖尿病患者，于是krogh去了一趟多伦多，访问了
班廷他们这个研究所才了解了班廷他们所做的工作，1923年krogh在给他在瑞典皇家科学院
的朋友（他的这个朋友是诺贝尔奖委员会秘书）的信中极力的推荐了班廷和麦克劳德（
macleod 1876-1935 他是班廷的老师），促使了他们获得当年的诺贝尔奖。而其实当时从事
糖尿病与胰岛素的还有很多伟大的科学家，很多人认为如果班廷他们再迟几年才被提名，那
么获奖的可能性不大，因为在这领域，几年后有很多科学家取得比班廷还大的突破。所以班
廷获奖的机缘巧合可谓绝妙，要有个krogh，他老婆碰巧是糖尿病患者，他又碰巧在1922到
美国参加学术会议，又碰巧和一个糖尿病学家坐同桌，又碰巧他的一个朋友是诺贝尔奖委员
会秘书！
你说同样是在胰岛素方面的工作，咱们国家的王应徕先生和人家班廷比，两个机缘巧
合差别咋就这么大捏！
好了，讲了那么多的机缘巧合，下面我们来认识一下胰岛素与糖尿病吧！
我们人体的胰腺横躺在胃的后面，深深的埋在人体的肚子里，看起来像一个狗的舌头
，平均重量才100多克，我们平常人也不大重视它，很多人都不知道有个胰腺，可它对于人
体而言可是太重要了（当然这句话算白说，人体的任何一个器官都很重要），它是人体中排
行老二的消化腺（老大是肝脏），它的主要作用有二个：一是分泌消化液——胰液，二是分
泌胰岛素和其他激素（如胰高血糖素）——这个胰岛素的生产任务由胰岛b细胞来完成。
人体王国的能量供给是施行计划经济体制。糖、脂肪、蛋白质是三大能量来源，其中
糖占总能量供给的70%左右。人体王国通过消化道得到的能量后就要进行宏观调控，血液中
的血糖不能太高，也不能太低。和一个国家一样，人体王国不能没有能源储备，吃饱了后血
糖高了得想办法把一部分能源存下来（把用不完的糖保存在肝脏中或转变成脂肪）以备没饭
吃的时候还能撑一会儿。国家发生紧急情况时，得想办法把血糖浓度升高一些，能量优先供
给脑袋、心脏及四肢（这些部门有能量才能打仗或逃跑），而其它一些部门就得暂时饿饿肚
子，如人在应激情况下会把肠道的能量供应降低到最低点。这个调控非常的复杂，涉及到多
个部门，多种激素（有胰岛素、胰高血糖素、甲状腺激素，肾上腺激素等）。而胰岛素是唯
一一个负责降低血糖浓度的，胰岛素的地位在人体王国中那是财神爷，他负责给人体王国的
各部门发钱（葡萄糖），人体王国的各个成员只有在胰岛素的帮助下才能利用葡萄糖转化成
能量，今天给你多少钱（葡萄糖）胰岛素说了算！胰岛素要是今天不给你发葡萄糖，你就得
饿一天肚子——你说这胰岛素在人体王国中得多牛！
但如果人体王国中的胰岛素数量少了呢，就像1型糖尿病，人体自体的免疫部队攻击胰
岛b细胞，把生产胰岛素的工厂捣毁掉，胰岛素的数量绝对不足，人体进食吃进来的葡萄糖
都堆积在血液中（血糖浓度很高），但没有人组织分配，也没人组织把这些糖转换成能量储
备，血管内到处是葡萄糖，人体王国的各成员没有胰岛素帮助却不能去利用，在那饿得要命
，眼睁睁看着大量葡萄糖从尿中流失掉——这就是糖尿病的来历，因为尿是甜的！唐朝的《
古今录验方》这样描述糖尿病（那时叫消渴症）：“渴而饮水多，小便数，无脂，似麸片甜
”。而公元7世纪有一个叫王玉敬的郎中更形象地写到“尿闻之有水果气，尝之有甜味”。
现在中国有4000万名糖尿病患者，绝大多数是2型糖尿病。2型糖尿病的病因远比1型糖
尿病复杂的多，到现在也没有完全搞清楚。但初步的原因可能是胰岛素的相对不足和胰岛素
抵抗有关。什么是胰岛素相对不足呢，就是说，2型糖尿病的患者可能由于胰岛b细胞的功能
缺陷，虽然也能生产出胰岛素出来（有时还不少），但与人体的总需求相比还是少的，胰岛
素的生成量与需求量不成正比！另外可能跟人体各组织存在的胰岛素抵抗有关，就是说人家
胰岛素好心好意要来给你送钱，帮助你利用葡萄糖，但你却把人家推到门外，大叫：我不要
！或者对胰岛素不敏感，人家来帮助你利用葡萄糖