；小油菜切段待用。

2、将炒锅至武火上烧热，放入素油烧至六成热时下入猪肝（用首乌粉、豆粉抓匀）滑炒，随后放入葱、姜、蒜、荷花，调味至熟即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]养心，益肾，乌须发。

[按语]首乌具有补肝肾，益精血的作用。用于治疗阴虚血少、头发早白、头晕耳鸣，四肢酸软等症。天麻酒 药膳

[原料]天麻72克，制首乌36克，丹参48克，黄芪12克，杜仲、淫羊藿16克，白酒2000克。

[制法]将上述各味切碎，纳入纱布袋内，扎紧袋口，放入酒坛内，倒入白酒密封浸泡半个月以上，每天振摇1次，即成。

[用法]每日2次，每次服10毫升。

[功效]补养肝肾，活血祛风。

[主治]适用于冠心病、高血压、高脂血症及肥胖等症。

[按语]润而不燥，主入肝经，长于平肝熄风，凡肝风内动、头目眩晕之证，不论虚实，均为要药。红花绿茶饮 药膳 [原料]红花5克，绿茶5克。

[制法]将红花、绿茶放入有盖杯中，用沸水冲泡。

[用法]当茶频频饮服，一般冲泡3至5次。

[功效]降低血脂，活血化瘀。

[主治]血瘀痰浊型高脂血症，症见身体肥胖，胸闷刺痛，脘痞腹胀。

[按语]本方取材方便，药房常年有红花供应，绿茶为家庭必备之品，可供长期服用。本方对高脂血症伴有肥胖症，冠心病者疗效尤其显著。灵芝甜酒 药膳

[原料]灵芝50克，糖食酒1000克，蜂蜜20克。

[制法]将灵芝洗净，晾干，切成片，加酒和蜂蜜，密封，冷浸30天，即可饮用。

[用法]每日2次，每次2盅。

[功效]降低血脂，益气补脾，镇静安神。

[主治]高脂血症出现头昏气短乏力、失眠多梦、心悸烦躁等症，辨证心脾两虚的病人。

[按语]本方口味醇正，平时喜欢饮酒的高脂血症病人尤其乐于接受。可长期饮用，只要饮用不过量，便无副作用美颜补血粥 药膳

[原料]当归10克，川芎3克，黄芪5克，红花5克，鸡汤1000毫升，粳米100克。

[制法]将前3味用米酒洗后，切成薄片，与红花共入布袋，加入鸡汤和清水，煎出药汁，去布袋后，入粳米，用旺火烧开，文火熬煮成粥。

[用法]每日1剂，分次食用。

[功效]补血、理气、祛瘀、和色、祛斑功效。

[主治]适用于血虚所致的面色苍白者，并可消除皮肤黑斑与黑眼圈。

[按语]孕妇及月经量多者不宜用。党参田七炖鸡 药膳 [原料] 党参15克，田七10克，鸡肉100克。

[做法] 先将田七研成细粉，备用。将党参切片，用纱布袋装后扎口，与鸡肉同入锅，加水适量，加葱、姜、精盐、料酒，用文火炖至肉烂，兑入田七粉，拌匀即成。

[用法] 佐餐，当菜食用，每日1次或隔日1次，连续半个月以上。

[功效] 补养心气，改善心肌缺血。

[主治] 气虚兼夹血瘀的冠心病心绞痛，症见胸痛，痛有定处，心悸气短，苔薄白，舌质紫，脉细。

[按语]

党参，可代用人参补心气，同样具有改善心肌供血供氧的药理作用。田七，又称三七，民间一贯有将田七当作滋补品的习惯。鸡肉为民间传统的食补佳品，与党参、田七配制成药膳，可更好地发挥补心气，活心血作用，对缺血性冠心病有良好的食补功效。龟板胎盘膏

药膳 [原料]龟板300克，胎盘200克，红糖1斤、

[制法]胎盘用清水漂洗干净，切块；龟板捣碎，同放砂锅中加水适量，文火煎煮，过滤取汁。将3次滤取的药液用文火煎煮浓缩至200毫升左右，再投入捣碎的阿胶搅拌使其溶化，最后加入红糖收膏，阴凉处贮存备用。

[用法]每次2匙，日3次，空腹温开水冲服。以上为一疗程量。

[功效]补气滋阴，养血益精充脑。用于脑动脉硬化症。

[按语]此药方中的龟板能滋阴潜阳，益肾健骨；胎盘功能补气、养血、益髓。《本草从新》称其能“在补元气，理血分，疗诸虚百损”。现代药理研究证实，胎盘有增强机体抵抗力的作用；阿胶补血、滋阴、润肺，为治血虚的要药。鹿角胶粥

药膳 [原料]鹿角胶20克，枸杞30克，粳米100克。

[制法]先煮粳米和枸杞为粥后，加入鹿角胶，使其溶化，再煮二、三沸即可。

[用法]早晨空腹以粥代食，可稍加糖调味。半个月一个疗程。

[功效]补肝肾，益精血，主用于脑动脉硬化的防治。

[按语]此方中的鹿角胶是用鹿角煎熬而成的胶块，有补血益精的功能。《本草汇言》中称其为“壮元阳，补血气，生精髓之良药”。现代医学认为它可以“补脑、强心”。枸杞子能滋肾补肝益精，《食疗本草》说枸杞能“坚筋耐老，补益筋骨，益人，去虚劳”。现代认为枸杞确有抗衰老、抗动脉硬化和降脂之作用。加入粳米，可有补脾养胃，顾护胃气之效。山楂乌梅饮

药膳 [原料]每次用山楂一两（30g），乌梅五钱（15g），水1.5公升。

[制法]将山楂、乌梅和水煎一小时，浓缩至一公升，过滤去渣，将浓缩液装入阔口瓶中。

[用法]分四次饮用。

[功效]降血脂，抗病毒，抗过敏，止泻。

[主治]适用血管粥样硬化，血脂高。

[按语]喜冷饮者可以将山楂乌梅汤放在冰箱中冷藏后饮用。若嫌太酸可以加一点黄糖则更易为小孩接受。山楂核桃饮 药膳

[原料]核桃（合桃）150克，山楂50克，蔗糖200克

[制法]将核桃仁和山楂用适量的水浸至软化，用搅拌机打碎。再加水至一公升、过滤去渣。将滤液煮沸，加入蔗糖调味即可。

[用法]代茶饮。

[功效]降血脂，降血压，润肠通便。

[主治]预防冠心病，高血压，高脂血症及便秘。治血滞经量少、血块引致的行经腹痛。

[按语]核桃补肺肾，润肠通便，治肺虚喘咳，是补脑和抗衰老的常用食物。含有丰富的维他命e。山楂消食积，降血脂，降血压，能治血滞经量少、血块引致的行经腹痛。可以预防冠心病，高血压，高脂血症及便秘。山药桂圆炖甲鱼

药膳 [原料]山药片40克、桂圆肉20克、甲鱼500克。

[做法]先将甲鱼宰杀，洗净去内脏，连甲带肉加适量水，与山药片、桂圆肉清炖，至炖熟。

[用法]食用时，吃肉喝汤。

[作用]滋阴潜阳，散结消肿，补阴虚，清血热。适用于肝硬化、慢性肝炎、肝脾肿大患者。

[评注]历代医家对甲鱼的食疗价值推崇备至，因有‘滋养元阴、解毒退热’之功，为补肝肾之佳品。现代研究证实，甲鱼能抑制结缔组织增生，软化肿大的肝脾。玫瑰花茶 药膳

[原料]玫瑰花瓣10克、茉莉花5克、云南抗癌保健茶10克。

[做法]将花与茶同置大杯中，以沸水冲泡10分钟即可。

[用法]分多次饮用，连服4周。

[作用]理气解郁、舒肝健脾、扶正抗癌。宜于肝癌患者饮用。

[评注]玫瑰花甘苦微温、能理气解郁、舒肝健脾、散瘀止痛；茉莉花助其理气止痛；云南抗癌保健茶中含云南大叶绿茶和绞股蓝，具有清热解毒、活血散结、扶正抗癌之功效。枸杞麦冬炒蛋丁

药膳 [原料]鸡蛋4个、枸杞子10克、花生米30克、猪瘦肉50克、麦冬10克、精盐、淀粉、味精各适量。

[做法]枸杞洗净在沸水中略氽一下；麦冬洗净于水中煮熟剁成碎末；花生米炒脆；猪瘦肉切成丁；鸡蛋打在碗中加盐打匀隔水蒸熟，冷却后切成粒状备用。将锅置旺火上加花生油，把猪肉丁炒熟，再倒进蛋粒、枸杞子、麦冬碎末，炒匀加精盐，淀粉勾芡，加味精调味，盛入盘中铺撒脆花生米即可。

[用法]佐餐食用，每日2次。

[作用]滋补肝肾、强身明目。适用于慢性肝炎、早期肝硬化等。

[评注]麦冬滋阴，枸杞壮阳，二药相配调理阴阳，不温不燥，作用较为平衡。鸡蛋、瘦肉含脂肪少，富含蛋白质，适于肝病者食用。这道菜营养价值高、口感好且能强身，常食有益健康。泥鳅粉

药膳 [原料]活泥鳅2000克。

[做法]先把活泥鳅放清水中养1天，使其排净肠内废物，次日再把它放干燥箱内烘干或焙干研末装瓶。

[用法]每日3次，每次10克，温开水送服。15日为一疗程，连续食用最多不超过4个疗程。

[作用]温中益气，解毒。适用于肝炎、癌症。

[评注]泥鳅能补中气、祛湿邪，不仅是美味的上佳食品，还是药用价值颇高的食疗药物，其滑粘液有较强的解毒消肿功效。近年来临床研究证实，泥鳅对甲型肝炎病人康复期疗效较好，并有防治癌瘤的作用。核桃草鱼火锅

药膳

[原料]草鱼1条（约重1500克），核桃仁150克，首乌15克，天麻片6克，水发冬笋100克，豌豆苗150克，金针菇50克，黄豆芽100克，生姜15克，葱20克，盐6克，胡椒粉3克，味精2克，料酒15毫升，猪油100克，汤2500毫升。

[制法]

1、核桃仁用开水泡胀，剥去皮，洗净；首乌、天麻洗净，用纱布包好，放入砂罐中煎汁，过滤待用。鱼宰杀，去鳞、鳃及骨脏，洗净切块；水发冬笋洗净切条；豌豆苗、金针菇、黄豆芽择洗干净，装盘。以上各料除鱼块外，均装盘围于火锅四周。

2、净锅置火上，下猪油烧热，加入生姜、葱炒香，倒入汤及药液、鱼块、核桃仁，用大火烧开，加入调料，撇去浮沫，倒入火锅中，用小火保持微开，即可烫食各种原料及喝汤。

[用法]直接食用为宜。

[功效]补肾平肝，祛风补气。

[主治]因肝肾虚损引起的腰痛、头晕、足膝酸软等症。一般人食用，可强身健体、益智利脑。

[按语]本食疗清香味美，汤汁浓稠，为补肾平肝、祛风补气之品。注意不能用生首乌，要用制首乌；天麻片可先蒸一下，同汁一起加入。茯苓粥 药膳

[原料]茯苓粉30克、粳米100克、红枣15枚。

[制法]先将红枣文火煮烂，连汤放入粳米粥内，加茯苓粉再煮沸即成。

[用法]每日2次，可酌加红糖。

[功效]健脾补中，利水渗湿，安神养心。

[主治]适用于慢性肝炎脾胃虚弱、腹泻、烦躁失眠等症

[按语]茯苓有利尿作用，可使尿量及na+、k+排出量增加，其促钠排出的有效成分为茯苓酸。茯苓具免疫增强作用和抗肿瘤作用，还有镇静，降血糖等作用。茯苓可松弛消化道平滑肌、抑制胃酸分泌。防止肝细胞坏死，体外还具有抗菌作用。茵陈车前饮

药膳 [原料]茵陈车前草各100克(或车前子20克)

[制法]取茵陈、车前草（或车前子用纱布包煎）加水1000克浸10分钟，武火煮沸改文火煎20分钟，煮取800克。

[用法]分4次加糖适量，一日饮完。

[功效]清热除湿，利胆退黄，清热利尿，渗湿止泻。

[主治]适用于急性黄疸型肝炎。

[按语]茵陈能清热利湿、褪黄疸；车前能利尿止泻，两药常相伍增强疗效。赤豆鲤鱼火锅 药膳

[原料]赤小豆50克，陈皮、干辣椒、草果各6克，活鲤鱼1条（约重1000克），冬瓜1500克，小白菜1000克，粉条300克，胡椒粉2克，精盐10克，鸡汤2000毫升，老姜、葱各50克。

[制法]

1、将活鲤鱼宰杀，去鳞、鳃及内脏，洗净沥干水，切块；冬瓜削皮，去瓤，切片；小白菜，去老叶，洗净理齐；粉条水发好，洗净沥水。以上各料分别装盘，围于火锅四周。

2、火锅置炉上，加入鸡汤烧开，下赤小豆、陈皮、辣椒、草果，煮15分钟，再加入生姜、葱、胡椒、盐、烧开，撇尽浮沫，去陈皮、辣椒、草果，即下入鲤鱼，烧开便可烫食其它各料。

[功效]健脾利水、消肿止泻、清热利湿。

[主治]消渴水肿、黄疸、脚气、小便频数，以及心、肾性水肿、腹水、急慢性肝炎等症。

[按语]赤小豆有利水消肿、解毒之功效。《食疗本草》称其"久食瘦人"，可调治肥胖症。鲤鱼有家鱼之首的美称，与赤豆相配有利水消肿、清热解毒之效。黑木耳炒猪肝 药膳

[原料]黑木耳25克，猪肝250克。

[制法]将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开。猪肝洗净后切成薄片，以湿淀粉少许，抓芡均匀。锅内放植物油，旺火上烧至八成热，先把猪肝在热水中焯一下，控净水分下入油锅内滑炒数下，加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里。锅留底油，用旺炎翻炒木耳，炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅，随即加入味精、芝麻油适量，拌和均匀即成。

[用法]佐餐当菜，随量服食，当日吃完。

[功效]补益肝肾，强体抗癌。

[主治]肝癌及消化道癌症等。

[按语]黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌，也是我国著各的特产。其所含成分具有抗肿瘤活性，对某些肿瘤具有一定的防治效果。再配伍有补肝作用的猪肝，用来治疗老年肝癌早期病人，不仅有很好的补益肝肾功效，而且能起到明显的辅助治疗作用。鲤鱼“吃”豆羹

药膳 [原料]赤小豆50克、陈皮、辣椒、草果各6