牛奶”。

1.牛奶粥

鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。

先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。

早晚温热服食，注意保鲜，勿变质。

可补虚损，健脾胃，润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。

2.牛奶大枣汤

牛奶500毫升、大枣25克、大米100克。

先将大米与大枣同煮成粥，然后加入牛奶，烧开即可

可补气血、健脾胃，适用于过劳体虚、气血不足等症。

3.羊肉奶羹

羊肉250克、生姜20克、山药100克、牛奶250毫升。

将羊肉洗净切成小块，生姜切成片，一起放进砂锅，加水适量，文火炖7～8小时，搅匀，去除未烂残渣，留羊肉汤，加入切片山药，煮烂，再倒入牛奶，烧开即可。

本品温中补虚，益精补气，适用于病后（产后）肢冷、疲倦、气短等症。可每天分数次服食，连服5～7天为一疗程。服本方时不宜同时吃其他药物，最好每天早晨辅食一次小米大枣莲子粥（小米60克、大枣10枚、莲子18克共煮成粥）。

4.鲜奶玉液

粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。

把粳米洗净，浸泡1小时捞出，滤干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细，用漏斗过滤取汁，将汁倒入锅内加水煮沸，加入白糖搅拌，待全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸即成。

本品可补脾肾，润燥益肺，适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等，并可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹饮用或早晚佐食均可。

5.姜韭牛奶羹

韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。

将韭菜、生姜切碎、捣烂，以洁净纱布绞取汁液，再倒入锅内，加牛奶煮沸即可。

本品可温胃健脾，适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等，可于每日早晚服用。

6.厚奶

把牛奶烧开加入3％～7％的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶变稠，稍加糖即可。

本品适用于习惯性呕吐、反胃和需要增加能量的患者。

7.蛋奶

先将鸡蛋煮老，去掉蛋壳、蛋白，用勺子将蛋黄研碎，加入牛奶充分混合即可。

蛋黄除含有蛋白质、脂肪、维生素a外，还含有铁、磷等物质。

本品适用于缺铁性贫血，以及需要补充钙质的四五个月的婴儿。

8.自制脱脂奶

将牛奶煮开，静置数小时，去掉上面一层奶皮（即脂肪，此法一般可去掉80％的脂肪）即成。

本品适合于喂养患腹泻、痢疾、肠炎等肠道疾病的婴幼儿。

由于去掉脂肪的牛奶含热量低，缺乏维生素a、d等，可用其他食品补充，病愈后应继续喂全脂牛奶。

9.奶茶

奶茶的调制方法是：先用开水浸泡茶叶，然后趁势把它倒进煮沸的牛奶中。至于加糖或加盐，则可根据个人的口味而定。牛奶中加茶叶以后，使两者特有的香味融于一体，营养成分相互补充，抑制了牛奶的腥味和茶叶的苦涩味，饮用起来味道更加浓郁、绵长。

奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。

10.牛奶减重法

适用于运动员减体重。举重、摔跤、柔道等运动项目是按体重分等级的，运动员要在比赛前调整好体重，使之限制在某一等级范围内，过去常采用的方法是限制热能摄入量，排汗和服用利尿剂等。

近年来国外有人采用牛奶减重法，具体办法有两种，一种叫普罗科普氏法，即每周安排一天为牛奶日，在这一天仅吃牛奶1～1.5升、酸奶0.5升、奶酪100～200克，以及少量奶油；

另一种叫卡雷尔氏法，连续3天时间，每天分5次喝牛奶共1升，同时，再吃一些蔬菜、水果、肉类。据说采用牛奶减重可减少体内水分，而且无渗透性干扰，不会影响运动员的成绩食疗防脱发

药膳

脱发有多种多样，常见的有一般性脱发、斑秃、秃顶等。通常认为是在精神过度紧张及受到强烈刺激后发病或促进病情发展的。另外，与内分泌障碍、局部病灶感染、营养不良、外伤、血管功能不全、遗传因素、身心因素、肠道寄生虫病等有关。此病除了应用药物和其它方法进行治疗外，还可采用饮食疗法。

生发黑豆：黑豆500克，水1000毫升（夏季各用1/4量）。将黑豆洗净，放入沙锅中，加入水，以文火熬煮，至水浸豆粒饱胀为度。然后取出黑豆，撒细盐少许，贮于瓷瓶内。每次6克，每日2次饭后食用，温开水送下。此方具有生发护发之功效。

枸杞黑芝麻粥：黑芝麻30克，粳米100克，枸杞子10克，以上三味共煮粥。具有补肝肾，益气血功效。适用于头发早白、脱发及阴虚燥热便秘者。

黑豆核桃桑椹粥：红枣5枚，核桃仁、桑椹子各10克，黑大豆30克，粳米50克，同煮粥食，每日1剂，可连续食用。适用于肾亏血虚所致的斑秃巧吃山楂祛脂降压 药膳

很多人都知道山楂有祛脂降压的作用。然而，看到鲜山楂，却不知怎么吃为好。下面介绍几种吃法，您不妨一试。

熟吃山楂500克，洗净后加少量水煮（蒸）熟，于每餐吃饭时食用2～5个。

做酱山楂1公斤，洗后去皮核，放少量水煮熟后，放人铁锅中用锅铲压碎并不断翻炒，待收干多余水分变稠厚时盛起。可用来夹面包、馒头等当点心吃，亦可做馅料，用来做包子、面饼、汤团等。

泡茶洗净后沥干水切片晒（烘）干，每天取25克配决明子15克，菊花10克，以沸水冲泡代茶饮患病对症吃水果 药膳

发热病人：宜多吃含钾较多，水分也较多的生梨和橘子等水果。

腹泻病人：宜多吃杨梅、葡萄、石榴、苹果等具有收敛作用的水果，忌吃李子、桃子、香蕉等水果。

肝炎病人：宜多吃大枣、橘子等降压、缓解血管硬化作用的水果。

心肌梗死及中风病人：宜多吃橘子、香蕉、桃子等，保持大便通畅，防止便秘。

呼吸道感染病人：宜多吃枇杷、罗汉果、橘子、生梨等有化痰、润肺、止咳作用的水果。

哮喘病人：忌吃红枣，因为红枣易生痰、助热、积食。

肾炎病人：忌吃橘子、香蕉等含钾较多的水果，以避免加重肾脏负担。

心力衰竭及水肿病人：宜多吃苹果等含钾较多而含水较少的水果。忌吃含水较多的椰子等。

糖尿病患者：忌吃含糖较高的生梨、香蕉、荔枝、瓜类等水果，以避免加重胰腺负担食疗妙治“白带异常” 药膳 · 白带异常的饮食防治

白带是妇女阴道的分泌物。在正常情况下，白带量不多，颜色透明如鸡蛋清，略有臭味。如果白带量明显增多，颜色、性状、气味发生变化，便属于病态，称为白带异常或带下病。本病多因阴道炎症、子宫颈或子宫体病变、盆腔炎等引起，是多种疾病中的一种异常表现。

白带异常的防治，首先在饮食上要少食辛辣和油腻生冷之品，应多食用一些益脾补肾和清热利湿的食物，如莲子、大枣、山药、薏苡仁、冬瓜仁等。

如为脾虚和肾虚所致的白带质稀、量多，可选用扁豆、白果、蚕豆、绿豆、豇豆、黑木耳、胡桃肉、淡菜、龟肉、芹菜、芡实、荠菜、乌鸡、石榴皮、乌贼骨、鸡冠花、马齿苋、石榴、桂鱼、赤小豆等进行食疗。

此外，白带异常的预防，首先应节制房事，注意月经期、妊娠期和产褥期的卫生。平时应保持阴部的清洁，不洗公共盆浴，患有足癣的妇女，洗脚与洗外阴的毛巾、盆要分开使用。

· 白带异常食疗方

(1)黑木耳、红糖各适量。将黑木耳焙干，研末，用糖水送服。每日2次，每次2克。适用于赤白带下。

(2)墨鱼100克，瘦猪肉200克，淮山药10克，莲子4克。将墨鱼，猪肉切碎，与山药、莲子同炖。食肉饮汤。适用于白带过多。

(3)鲜马齿苋200克，生鸡蛋2个。将马齿苋捣烂滤汁，生鸡蛋去黄，用蛋白和入马齿苋汁搅匀，开水冲服，每日1次。适用于白带过多。

(4)冬瓜子90克，冰糖90克。将冬瓜子捣烂，加入冰糖，开水炖服，早晚各1次。适用于白带过多。

(5)藕汁半碗，红鸡冠花3朵，水煎，调入红糖服，每日2次。

(6)韭菜根适量，鸡蛋1个，红糖10克。将韭菜根洗净，水煎，调红糖煮熟后共食用。每日1剂，连服7天。适用于白带过多。

(7)白扁豆250克。将白扁豆炒黄，研末，每日2次，每次6克，米汤送服。适用于白带过多妇女“功血”食疗有方 药膳

妇女阴道出血，经检查未发现明显的生殖系统器质性病变，则往往是内分泌功能失调所引起的，称为子宫功能性出血，简称“功血”。

“功血”在中医的治疗中称为“崩漏”。崩漏是指经血暴下不止或淋漓不尽。中医治疗“功血”有丰富的经验，而采用饮食疗法更具独到之处，并具有方便、实用、疗效确切的特点，值得推广。但在应用时，要辨证施治，根据各自症状“对号入座”。

临床上常见的“功血”可分为血热型、血虚型、瘀血型和脾虚型四种。

按照年龄的特点，可分青春期“功血”、生育年龄妇女“功血”和更年期“功血”。一般来说，青春期“功血”多属血热型，生育年龄妇女“功血”则瘀血型和血虚型较为多见，而更年期“功血”大多数属脾虚型。在选择食疗时可以参考。

玉米须炖瘦肉

适用于血热型取玉米须30克，瘦肉120克，精盐适量，味精少许。将瘦肉切块，与玉米须一起放入陶罐内，加水500毫升，上蒸笼加盖清蒸至肉熟，加精盐、味精、趁热服用。玉米须有凉血止血的作用，民间常用来治“红崩”，瘦肉能补血，两者配合，故治血热型“功血”疗效显著。

乌贼骨炖鸡

适用于血虚型。取乌贼骨30克，当归30克，鸡肉100克，精盐、味精适量。把鸡肉切丁，当归切片，乌贼骨打碎，装入陶罐内加清水500毫升，精盐适量，上蒸笼蒸熟，每日一次。一般3―5次可见效。乌贼骨有收敛止血的作用，当归和鸡肉都是补血佳品，所以对血虚型“功血”颇具疗效。

益母草炒荠菜

适用于瘀血型。取鲜益母草30克，鲜荠菜30克，菜油30克。将鲜益母草、鲜荠菜洗净切断。把铁锅放在旺火上倒入菜油烧热，放入鲜益母草、鲜荠菜炒熟即可食用。一天两次，服至血止。益母草有活血、破血、调经的作用。而荠菜含荠菜酸，能缩短出血、凝血时间，从而达到止血的目的。故对瘀血型“功血”特别有效。

荔枝干炖莲子

适用于脾虚型。取荔枝干20粒，莲子60克，将荔枝干去壳和核，把莲子去芯，洗净后放在陶瓷罐内加水500毫升，上蒸笼用中火蒸熟即可服用。荔枝干营养丰富，民间历来认为是补品，能补血健脾。而莲子的作用主要是补健固涩。两者合用，配伍恰当，因此常用来治疗脾虚型“功血”

经常“上火”饮食治疗 药膳 深秋天气干燥，口干舌噪易感冒，经常气郁上火烦躁不安者，可表现为以下几种情况：

上焦有火(上焦指心肺部位)，症见口干、舌烂、唇裂、目赤、耳鸣，甚则微咳。

中焦有火(中焦指脾胃部位)，表现为时而胃火亢盛，食不知饱，时而嗳腐吞酸，呃气上逆，脘腹胀满，饮食少进。

下焦有火(下焦指肝、肾、膀胱、大小肠部位)，表现为大便干，小便少且黄赤，混浊有味，阴部时痒，妇女白带多，甚至带黄。

从食疗保健角度来看，总的原则是，平时多饮水，少吃辛辣刺激性食物，最好少吸烟，少饮酒，甚至戒烟酒；少食过于油腻性的食物，多吃新鲜蔬菜、水果，保持大便不干燥，小便不混浊。

如有轻微上火现象，平时可以吃些梨、藕、柿饼霜类的食品。

肠胃系统有火者，可以多食富含纤维素的蔬菜，增加肠蠕动。如果大便干燥时，可以每日饮蜂蜜50～100克。身体比较健壮的人，可以吃槟榔片，以助消化。

症状明显者，可区分情况服用下列药物：中焦有火，可以服焦三仙(山楂、神曲、麦芽各炒焦)、焦四仙(焦三仙再加焦槟榔)，也可以服鸡内金、五香槟榔糖(槟榔为主要成分加上砂仁、豆蔻等消食行气的药制成)，下焦有火，可以服中成药龙胆泻肝丸、当归龙荟丸、栀子金花丸等。也可以吃单味药生槐花、生地榆等。如果阴痒剧烈可买点蛇床子熏洗坐浴食疗除口臭

药膳

中医认为口臭是由于胃火旺，或湿浊蒸腾所致。平时除了注意口腔卫生外，还应适当食用具有清热化湿、避秽除臭之食品。如茴香作汤饮或生嚼、橘饼常嚼食、乌梅脯含化等。近年研究发现，海藻类植物海带中含高效的消除臭味的物质，其消臭的效果是现有口臭抑制物黄酮类化合物的3倍，因此，患有口臭的人，常食海带有消除口臭作用。下面几款粥对防治口臭有一定疗效：

藿香粥

将藿香15克（鲜品30克）洗净，放入铝锅内（一定要用铝锅），加水煎5分钟，弃渣取汁待用。再将粳米50克淘洗净，入锅内加水适量，置武火上烧沸，再用文火熬煮，待粥熟时，加入藿香汁，再煮沸即可食用。