“你觉得酒肆最重要的一向是什么？”周易海反问我。

“是菜和酒水的美味。”我想起了在泉城的时候，很多客人来夸我们的菜非常入味。

周易海笑道：“我就知道你会说这个。不过我告诉你，你的答案肯定是错的。我来的第一天就把周围的几家饭店都尝了一个遍，晚上回来又吃了一顿酒菜。大家都味道都差不多，每家都有自己的特色。”

“怎么，不是这个原因？”我有点吃惊，客人选择餐馆难道不是为了菜的味道。

“这个只能算是表面原因。”周易海道，“再好吃的东西你天天吃也会腻歪的。你喜欢吃糖，让你一天到晚吃，我看你什么感觉！说到底，我们这酒肆呢，也就马马虎虎算个中档，特有钱的人肯定不太会来，穷人呢吃一顿又心疼。我们的目标客人就是剩下的中档。第一，我买来工作服，大家统一一样的服装，给人的感觉就是新奇。潜意识里客人会觉得连服装都统一，酒肆肯定不是太差。第二、就是气氛，为什么有的客人来到饭店门口看两眼就走了，里面没有气氛。小二们都懒洋洋的坐在那里，尤其是大厅也没什么人坐着，客人心里一嘀咕就不敢进来了。所以我让大家打扫卫生，人越坐越懒，越动越有精神。这样酒肆也干净了，大家也有精神了。第三、培训是为了让大家明白做事的态度，要积极主动做事，面对客人要笑脸相迎。因为你做的不错，所以把你升为领班，带着大家一起干起来。劲头上来了，做事专业了，客人自然就来了。第四、先告知关门歇业，然后又开门但是不营业，又打出八折优惠，这些都是营销，下次再说给你听。前面三点你记好了就行。”

我虽然有些笨，但是记忆力还不错，刚才听下的都记住了。

“放心了，这几个手段使下去，就是快死的人都能蹦跶两下。”周易海自信地揉捏着下巴，“去休息吧，明天够你忙的。”

第二天开了门，周易海大喊一声打扫卫生，我们便开始卖力的干起来，让干净的桌椅更清洁，明亮的匾牌更耀眼！

还没到午时，就有一个人走了进来。

“老板，你说在这吃饭八折，是不是真的？”一个人探头探脑走进来，试探着问道。

“绝对八折，由于你是第一个客人，我们还有会送你一盘菜。”周易海微笑道。

“好，给我找个座。上两斤猪蹄，半个蹄髈，南华上素…我等我两个兄弟，你们菜先做着！”

“好嘞！”小二的吆喝声起来了，“猪蹄二斤，红烧…”

午时刚过，整个大厅已经爆满，还有不少客人等在门口，周易海又让我们在门口阴凉的地方摆上几个凳子，供客人休息，并且每个人倒上一杯茶水。那一天，我忙得头昏眼花，晚上倒在床上就睡着了。第二天，第三天依旧如此，要不是周易海准备充足，并且早有准备，我们的原材料差点跟不上。

第三天晚上时刻，周易海关上门，点好蜡烛，对大家说道：“明天才是考验我们的时刻，因为菜价恢复了，客人来不来上门是我们持续下去的关键。所以明天大家一定要做好自己的工作，我也和老板娘商量了，只要我们能坚持下来，下个月大家的工钱薪水翻一倍。”

一听到有钱，大家眼睛都直了，跳着叫起来。这三天虽然很累，可是这一刻却觉得很开心。

等到声音稍微小了些，周易海又大声道：“虽然开始大家对我的要求有些疑惑，不过每一个人都做的很好，这三天都非常努力，好好干就有奖励。老板娘说了，这三天大家辛苦了，每个人都一两银子的奖赏！”

听到这个消息，每个人都愣住了，可能是太过于惊喜，又或者赏钱多了一点，大厅中反而安静了下来。直到老板娘笑盈盈地捧着盛满碎银的盘子走过来的时候，我们才反应过来，又是一阵热烈的爆发！声音差点都把房顶震出一个窟窿出来。

一两银子可能对某些人来说是不值一提的，但是对于一个小二来说，抵得上一个月或者两个月的工钱了。

我带着兴奋与激动进入梦中，迎来了关键的第四天。

事实完全好过于我们的预计，虽然没有前三日的火爆，但是依旧是桌桌坐满。我们还都沉浸在昨日的兴奋中，每个人都十分卖力，笑脸迎客笑脸送客，再加上我们统一的服装，简直就成了我们的招牌。

我这才明白，周易海说的对，餐饮是服务业，味道并不是最重要的。

不管如何，周易海用了五天的时间，让一家濒临倒闭的酒肆起死回生。而且在此后一段时间里，他想出了更多的点子、主意。譬如准备菜谱，而且在菜谱上找了妙手丹青花了相应的图画，那些图画让人一看就非常有食欲。在过节的时候，会做一些打折优惠活动。还举办过喝酒大赛，第一名得了十坛清酒。在后来老板娘又把隔壁的店铺买了下来，扩大了门面。而我真正成为了一个领班，带领十几个小兄弟忙前忙后。有时候，周易海还把采买的事情交给我，还叫我一些记账算写的方法，那一段日子是疲惫带着快乐过去的。

可是没过三个月，周边的酒肆开始学习我们，每当我们搞出一个新花样，他们立刻学了过去。与之相反的是，越来越多的时候，周易海已经不想点子了，他把事情都交给我们去做，自己很悠闲的与客人聊聊天，或者四处逛逛。

看着别家的酒肆生意也渐渐好起来，相比之下，我们却没有以前那么火爆了。

终于我忍不住，一天晚上找到周易海抱怨道：“海哥，你以前都有很多主意的，为什么都好长时间没有新东西了。现在我们的生意没有以前那么火了！”

周易海笑道：“离开我就没有新方法了啊！”

我接口道：“是啊，海哥！我们都有些着急，想着怎么能把客户留住！”

“那你们就没有好办法了吗？”周易海反问道。

“我们？”我一怔，在我的脑中，完全没有这个想法。只盼望着周易海能想出一个好方法，带着我们勇往直前。

“当然了。”周易海翻了翻眼，“我又不是万事通，脑中总有用完的时候吧。你们天天在下面做事，总有一些想法的吧。你现在薪水有一两银子了吧！”

“是一两银子！”我点点头，心中却想，这工钱也是你定的还问我干什么。

“拿那么多钱，不动脑子，是不是要给降点薪水肯动脑子啊！”周易海拉长了声音。

我立刻急了，道：“谁说我们没有动脑子，我们也想了要如何留住客人。”

“说来听听！”周易海一副不急不慢的样子。

“我们是这样想的，要是客人把钱先放我们这，然后每次吃饭的时候用一点那就好了。他就一直保证在我们这吃饭了。”这个想法是下面的几个兄弟没事的时候说的，我也参与了讨论，但是要怎么实行才让客人心甘情愿，我们都没有好方法。

周易海一下子笑了：“你们可真贪心，人家把钱都存这里好不好！想方法要想双赢的办法，不能一味的想自己得到利益。”

“什么叫双赢？”

“打个比方，药铺的老刘每天中午都要来我们这里喝汤，雷打不动。但是事情总不会一层不变，万一他哪天喝腻了怎么办？所以最保险的办法是让他把钱先放到我们酒肆，他想来喝汤的时候，就直接扣钱记账。同样，他把钱放到我们这里可以得到什么好处呢，我们可以给他优惠，打个八折或者九折，根据他存钱的多少。存了五两就九折，十两就八折。这样他少付钱了，我们也保证他每天都回来喝汤。”

听到这么说，我一下子开了窍，心中一阵狂喜，心里一下子涌上来许多个点子。

“我们还可以说，如果他连续喝一个月，我们就免费让他喝三天。或者下次来吃别的菜时，我们多给一壶酒。”

“嗯，嗯，差不多这个意思。”周易海笑笑，“不如这样吧。大家每个人都可以出主意，最后你来定夺要不要去做，或者怎么去做！如果被采纳的意见得到了客人的好评或者增加了酒肆的收入，你和提意见的人都有奖励。反之如果造成损失的话，提意见的人不扣钱，你要被扣钱。”

看着我有点发呆的样子，他又说：“避免你一个意见都不采纳，限定每个月都要有新方法出来，至少一个，不然扣你薪水。哈哈，阿良，你要努力了！”

他一点不给我反驳的机会，扬长而去。

我那时根本不明白他这么说是什么意思，也不明白他到底这样做有什么意义。还傻傻的认为，他脑子真的想不出别的点子了，所以要依赖我们。不过，我们的工钱都是他发的，财政大权都掌握在他手中，不能不听。

对了，忘了说了，我们都叫他周掌柜，他说我们是一个团队。