、提高免疫力。诚然，蛋白质于人体极为重要，不可或缺，缺乏蛋白质会导致营养不良及多种疾患，但对于可以正常进食的健康个体究竟是否需要补充蛋白粉，补充蛋白粉究竟对人体有何影响，这些是人们在进补蛋白粉前应该搞清的问题。我们不妨从以下几个方面加以讨论。

如何界定蛋白粉的作用和适用对象

所谓蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白或酪蛋白或乳清蛋白或上述几种蛋白的组合体构成的粉剂，其用途是为缺乏蛋白质的个体补充蛋白质。蛋白粉的主要作用是纠正机体的蛋白质营养不良，主要适用于因创伤、烧伤、大面积皮肤溃烂、外科大手术后、肿瘤放疗和化疗等导致蛋白质重度亏损，机体处于负氮平衡状态的患者；也可用于因神经性厌食、功能性消化不良、小肠吸收障碍等导致蛋白质摄入或吸收不足的患者；对于处于生长发育期的少年儿童、妊娠期及哺乳期妇女及胃肠道功能较弱的老年人，也可适当采用蛋白粉补充蛋白质。可以这样说，蛋白粉并非一种适于所有健康个体的补充剂，它的应用对象是某些疾病群体和处于特定生理及年龄阶段的个体。

健康人每日需要多少蛋白质

国内外很多研究早已明确，一个健康成人每日所需蛋白质的量按每千克体重计算为0.8～1.0克，按总量计算约为50～60克。这一剂量对绝大多数健康成人而言足以满足机体的日常需要。如上所述，只有处于生长发育期的儿童、妊娠期及哺乳期妇女和创伤修复期的患者才需要更多的蛋白质。

综上所述，我们不难得出这样的结论：

■蛋白质应该也完全可以通过日常合理膳食补充。

■健康成人在日常合理膳食基础上不需要再补充蛋白粉，否则将导致蛋白质摄入量超标，并可能由此给机体带来不利影响。

■对于不能正常进食，或蛋白质需要量增大，或蛋白质吸收不良，或蛋白质消耗过多的患者或特定群体，在营养师指导下适量补充蛋白粉是需要的。

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如何科学饮茶

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饮茶能起到保健作用，却也对人体有一定负面影响。人们自然希望最大限度地发挥茶叶的保健作用，同时最大幅度地降低其负面影响。这不仅取决于茶叶的种类，更是建立于科学饮茶方式的基础之上。

1不饮用过浓的茶

2临睡前不饮茶

3进餐时不大量饮茶

4不饮用隔夜茶

5每日饮茶不超过一次，每次饮茶不超过一杯

有些人认为每日大量饮茶才能起到保健作用。其实，茶叶功效的体现是一个慢性的、长期的、持续的过程。实践表明，低浓度、适量、长期饮茶的效果最佳，而高浓度、大量的“速胜”饮茶法，不仅难以收到效果，更有起反作用之嫌。

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输液患者怎么“吃”

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输液患者怎么“吃”

很多接受输液的患者因病情重，难以经口摄食，或进食量不足以满足机体所需。这时，“吃”的另一形式“胃肠内营养”就责无旁贷地担起了重任。

胃肠内营养是将食物中的营养“提取”后重新“合成”为易于消化或无须消化而可直接吸收的营养液，经口服或管饲进入胃肠道。在很大程度上，胃肠内营养可替代自然食物，满足人体的营养需要。

对于输液患者而言，接受并学会使用胃肠内营养，相当于构筑了一道防止营养不良、防止胃肠萎缩的强大防线。

“三忌”和“三度”

胃肠内营养喂养有“三忌”：忌过快，忌过冷，忌过浓。

这三者，往往源于“求胜心切”，加之对胃肠内营养认识不足，或一次性大量喂入，或在低温下立即食用，或不按规定，配置过高浓度液，导致腹胀、腹泻、腹痛、恶心等胃肠道不良反应，使胃肠内支持疗法被迫中断。这些并非胃肠内营养本身之过，只要注意调整喂养方式，即可在很大程度上避免上述问题。

调整喂养方式的关键在“三度”：速度、温度、浓度。

速度者，宜慢不宜快。

温度者，不可过冷或过热，一般控制在与体温（36c～37c）接近即可。

浓度者，不宜过浓，最初浓度不宜超过10%，最大浓度不超过25%。

四个要点

要点一：营养液配置全过程要保持清洁卫生。

要点二：喂养姿势要摆对。

要点三：选择配方要慎重。

要点四：循序渐进是个宝。

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的哥的姐怎么吃

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的哥的姐常见的两大饮食问题

三餐没规律——“饥一顿，饱一顿”，进餐没有准点，进食没有定量。长此以往，导致食欲降低，消化功能减弱，甚至紊乱。

营养不平衡——良好营养的基础是“均衡膳食”，即每日摄取的食物种类要全面，营养素比例要合理。而的哥的姐们不得已“有什么吃什么”，只能管“饱”，难以求“好”。久而久之，某些营养素，特别是一些微量营养素，如维生素、微量元素等，常常缺乏，对健康会产生种种不利影响。

可行的对策

1保住早餐。

2午餐、晚餐尽量定时、定量。

3午餐、晚餐“三多三少”。尽量多选用易消化的肉类食品（如鱼、瘦肉等），少吃动物内脏（如猪肝、腰子等）和肥肉；多吃新鲜的水果和蔬菜，少吃烟熏、腌制的食物；多吃清淡、少油的食物，少吃油炸、过咸、调味品过多的食物。

4不吃或少吃甜食和硬果类食物（如花生、核桃、瓜子等），不喝或少喝甜饮料。

5多喝水。每日饮水2000毫升（相当于8大杯），白水或淡茶均可。夏天出汗过多时，可饮一小杯淡盐水。

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冬季进补你补对了没有

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冬季——进补的最佳时机

冬季是一年中最寒冷的季节，万物处于封藏状态，是一年中最适合饮食调理与进补的时期。此时，人体新陈代谢处于较为“低迷”的状态，皮肤汗孔由疏松转为致密。传统医学认为，这一时期“五脏属肾”，饮食宜多食温辛，以补肾阳。故常用食疗原料包括牛肉、羊肉、狗肉、桂圆、红枣和樱桃肉等。

季进补莫忘地域宜忌

不同的地区，有不同的地理环境和生活习惯，人体生理特点和病理改变也不尽相同。因此，在饮食及进补方面也应有所避就，才能达到防病治病，增进健康的目的。冬季一般采用温辛回阳的食疗方案，在西北严寒地区，用量宜多；在东南湿热地区，用量宜少；而在高寒、高湿地区，宜食辛温、辛热、助火、补阳类食疗原料，忌食具有寒凉降泻作用的食物。

冬季进补更应因人而异

因人们的年龄、性别、职业等差异很大，在选择冬季进补的方案时，应特别强调因人而异。如形体偏瘦、性情急躁、易于激动者（中医称为“阴虚”），冬季进补原则应以“淡补”为主，应采用滋阴增液、养血生津的饮食，禁用辛辣等食物；而形体丰腴、肌肉松弛者（中医称为“阳虚”），宜采用甘温食物，禁用寒湿、冷腻、辛凉的食物……

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秋季进补为什么要把好“酸碱关”

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进补不是“乱补”。由于从炎夏转入凉秋后，人体自我感觉比较舒服，因“疰夏”所致的身体消瘦也渐渐恢复，胃口和精神渐渐转好，因此，人们往往“自觉和不自觉”地开始“贴秋膘”，各种肉类的摄入量由此大幅度增加。殊不知，人体内正常的酸碱平衡就在大量肉类等酸性食物的摄入中被悄悄改变，某些疾病的发病率也因此悄悄抬头。大量的临床实例告诫人们，秋季若不注意进补的原则、方法和对“补品”的选择，盲目“乱补”，不但于健康无益，反而可能致病。其中，酸碱失衡是致病的一个重要诱因。

因此，秋季进补应首先把好“酸碱关”。为此，需要注意以下四点：

第一，满足机体对水的需求。

第二，多吃蔬菜、水果，补充体内维生素和矿物质，中和体内多余的酸性代谢物，起清热解毒之效。

第三，多吃豆类等高蛋白植物性食物，少吃油腻厚味，并尽可能少食用葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，不宜多吃烧烤，以防加重秋燥症状。

第四，多吃温食，少吃寒凉之物，以保护颐养胃气。

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为什么要用证据说话

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“每天不吃饭，只吃苹果，坚持3天就可以减肥。”这是真的吗？

真或假，不能靠想象，不能听宣传，不能靠“理论推导”。判断真假，只能靠证据说话。

目前诸多“流行”的观点和看法，如宣称“吃几天三文鱼能除皱”，“某某进补有效”或“吃什么补什么”等“秘方”，“女士吃鸡蛋增加死亡率”等“忠告”，或者根本没有设计严谨、科学客观的研究来证实，或者虽有所谓“研究”，但在研究设计、研究方法及质量控制等方面存在诸多问题、缺陷甚至错误，根本不具备科学性和客观性，其结论自然也不可信。

不仅不可信，而且依照其“结论”去做，甚至有害！

减肥是一项“系统工程”，强调饮食、运动、心理等的协同作战。其中，饮食要在控制总能量和总脂肪量的同时，保证优质蛋白质、必需脂肪酸、各类维生素和矿物质的合理摄入。不论采用何种减肥方法，适量的主食，加上1袋牛奶、1个鸡蛋、50克瘦肉、500克蔬菜、1个水果、1勺植物油是维护基本营养所必需的。

我们每日面临林林总总的宣传，寻找真正的证据，用证据说话，应成为我们判别各类宣传真伪的唯一依据。

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有无必要晨起一杯淡盐水

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晨起饮水的目的是补充前一夜丢失的水分，并稀释血液。研究和实践表明，白开水是承担这一任务的最佳选择。

任何含盐、糖、油或兼而有之的饮品，不论浓度高低，都不能起到白开水的保健功效。相反，可能造成血液的进一步“浓缩”。

晨起饮用淡盐水有一定风险

不论健康人、高血压患者还是伴有高血压的其他疾病患者（如糖尿病等），增加盐的摄入量都可能增高血压。对健康人可能还不至于造成血压“出界”，但对高血压患者则可能是“雪上加霜”，导致病情加重。

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远足的食物如何准备

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出门远行，要科学合理地携带食物，以便及时科学地为身体补充能量、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维和水。

1主食类食物

出门远行要消耗大量的能量，主食是能量的最佳补充剂。因此，旅游时应携带足量的面包（白面包、夹心面包、果酱面包等均可）、饼干或其他主食类食物。应注意的是，各类油炸主食（如炸糕等）、高糖奶油类主食（如奶油蛋糕）等，因易于引起胃肠不适，不宜作为旅游食品；方便面一般采用“人造油”加工，旅途中不宜大量摄入，一般每日不宜超过1包。

2水果、果汁或果酱

旅游途中应大量食用新鲜水果（每日2～3个），以补充维生素、矿物质和膳食纤维。如果没有条件补充水果，可选用果汁类饮品或果酱等调味品，既可开胃，又能在一定程度上弥补没有水果的营养缺失。长途旅行中间断性食用番茄或黄瓜是个良好的饮食习惯，但生吃瓜果务必注意卫生。

3蛋类、奶类和肉类食物

这些食物可提供优质蛋白质，在长途旅行中不可或缺。每日食用1～2个煮鸡蛋或茶叶蛋，配上100～150克左右的火腿制品或即食的快餐肉、香肠等，可补充一定量的优质蛋白质。如果条件允许，饮用少量袋装鲜奶或酸奶，将是锦上添花。

4水

旅行中一定要注意饮水。夏日旅行更应注意，谨防脱水中暑。一般每日饮水量应达到1500毫升左右（4瓶矿泉水）。最好选择矿泉水，也可饮用淡茶。不提倡大量饮用可乐、雪碧等，以防引起腹胀。

5开胃小吃

旅途中携带少量话梅、山楂片、陈皮等，可起到调味、开胃的作用。但硬果类食物，如核桃、花生、瓜子等，因含油脂量过大，旅途中不宜多吃。

6巧克力

登山者必备的食物，在很多时候可作为有效的能量补充剂。

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