对于企业来说是否愿意进行饭盒回收呢？带着这些问题我们跟随回收车来到了位于东京附近的茨城县，这里有一家目前规模比较大的饭盒加工工厂。

饭盒工厂负责人说：日本原来没有这种一次性饭盒的东西，都用瓶子、罐子。塑料饭盒是现代社会生产出来的。因为它很轻，很占地方，会造成很多的污染，很多消费者抵制使用这种材料。如果这种情况发生，大概消费量要降低10%，这样就会有几家工厂破产。在这种情况下，为了保证自己的企业的长期生存，必须去做这件事，所以我们开始回收饭盒。我们回收后，得到了大家的赞同，对环境好了，对企业也好了，另外几家企业也开始跟我们学，也开始回收饭盒。

最开始是制造饭盒的企业出于对自身存亡的担忧开始回收饭盒，企业间的竞争又令更多的企业开始投身参与饭盒回收工作。最后形成消费者，企业，环境间的良性循环。工厂负责人告诉我们，其实生产一个回收饭盒的成本要比生产一个新饭盒的成本还要高。但是日本政府并没有对饭盒回收有硬性地规定和要求。全都是企业在自主地做这件事情。

现在日本一共有40个生产饭盒的工厂，其中8家工厂既生产饭盒，又回收饭盒。而这8家的生产量，占到日本总饭盒生产量的90%。但实际上的回收率跟理想目标还有一定差距。饭盒工作负责人说：十家中会有三家人会做到这一点，把饭盒清洗以后送回来。这十家人有一家每天洗得干干净净送回去，有两家是有时候洗有时候不洗，我们现在要做到，生产100个饭盒，要回收回来最起码30个，这是我们的目标。

为了让更多的人能了解到这个工作的意义。工厂里还设立了教室让日本居民来参观和感受饭盒再生产过程。

目前在日本，大概5个饭盒里就有一个是环保饭盒。这些使用过的饭盒经过循环处理，非但没有变成“白色污染”，而且还能重新流通到超市被人们再次利用。

从垃圾处理看日本环保(5)

进了这个超市，就会发现回收再利用是以另外的一种方式展现的。塑料瓶经过新的工业化的流程之后，已经变成这个超市里工作人员系的围裙。饭盒再利用不是洗干净、高温消毒再使用，而是经过重新加工和新材料合成制成了新的饭盒。装牛奶的盒子最后变成了纸，价钱似乎比旁边不是再生利用的好像稍微便宜一点，而且打上了超市的名字，变成了这个超市的特色商品。

在日本循环再利用的观念深入人心，不仅生活用品要回收再利用，对于令人头疼的电子垃圾也不例外。为了保护环境，努力实现循环型经济社会，2001年4月，日本正式实施了《家用电器回收法》。这部法律不仅规定企业对生产的产品承担回收义务，而且要求消费者在购买家电产品时的价格里也包含这种产品的再循环费用。

坐落在日本兵库县的一个大型电器回收利用技术中心，每月处理废旧家电10万台，主要是粉碎、分离和回收可再利用的原材料资源。废旧家电里的很多原材料都是在这里被循环再利用的。当初这家家电处理中心在盈利上并不被看好，但在今天国际市场家电原材料不断上涨的时候，回收回来的铜铝锌的卖价都比预想的要高，从而给企业带来了切实的利益。

这家工厂为了让市民更好地理解废旧家电再循环利用的工作，特意开放了厂区。每年这里都要接待日本各地几万人次的普通民众来参观。

今天的日本像这样家电循环利用中心和循环工厂已经达到了四十多家，人们形象地把它们叫作“吃家电”的工厂。松下电器的环境部部长大鹤先生给我们介绍：现在松下电器从一般的家庭中回收已经过了使用年限的电视机，然后经过一些处理做成别的商品再推向市场。 废品回收再利用能减少对能源的消耗，但如果生产出来的产品本身就环保的话，就更能减少对环境的污染了。如今越来越多的日本企业纷纷研发各种绿色节能产品。在日本知名企业松下公司一个环保产品展厅，松下电器的环境部部长大鹤先生给我们介绍了一些已经投入到市场的绿色产品。大气污染、水质污染损坏了很多人的健康，日本也有过这样悲惨的经历。企业的发展必须与环保同行，这是时代对国家和企业提出的要求。

看到垃圾处理厂里烟囱里面飘出的烟，可能会想这样一个问题，烟会飘向何方？其实完全不能确定，它要根据风向的不同，去选择它的走向。说到环境问题，不能说它只属于哪一个国家。现在世界你中有我，我中有你，而且互相影响，不管是日本、中国、韩国，还是其他国家，共同把环境治理好，每一个人都会成为真正的受益者。

道顿堀：走进天下厨房(1)

采访之前，我们的午饭是由小凌带路，去寻找一家当地很有名的九州拉面馆，名叫“一风塘”。这家拉面馆店面不大，但名气很大，中午许多上班族都来就餐，还要排队等候。拉面味道确实很棒，让人意犹未尽。随后，我们又到了大阪著名的饮食一条街——道顿堀。体验了当地各种著名的美食，如乌冬面、河豚火锅、回转寿司、章鱼丸子……在日本有这样的说法，吃在大阪。不对，这不是标准的日本说法，日本人是直接称大阪为“天下厨房”。听听，天下厨房，好吃的都在这里。

为了更好地解读日本美食，我们请来在nhk电视台做了三年的美食节目的三木小姐做陪同。

三木小姐首先把我们带到了大阪最有名的一个叫“今井”的乌冬面饭店。三木小姐说，乌冬面是大阪人最喜爱的一种食品。

日本的乌冬面是一种粗面条，一般是用小麦加工制作，咬起来感觉很有韧劲儿。通常，乌冬面的汤色比较清淡，透明得几乎可以看见碗底。乌冬面的汤追求原汁原味，而煮面条先放什么，后放什么也是很有讲究的。煮好的乌冬面上放葱花和豆腐皮，再浇上汤，就算作成了。厨师说：乌冬面的奥妙在于豆腐皮，一般做豆腐片要花了三个小时。

三木女士说，乌冬面是源自中国的。很早以前，在中国有种面条叫做“乌龙面”，后来这种面条传到了日本，就逐渐变成现在的乌东面了。大阪人或者日本人把乌冬面作为一日三餐，特别是夜宵来吃，甚至有些人顿顿都吃。在三木小姐家，每隔三四天就会吃一次乌东面。

如果说乌冬面是日本人的家常便饭，那么“刺身”可以说是日本的国菜。刺身就是我们通常所说的生鱼片。它把不同种类的新鲜的鱼或贝类的肉，按照特有的刀法切成片。吃的时候时搭配酱油和芥末作为调料。可以说“刺身”是日本饮食文化中不可缺少的重要部分。

在日本有一种与众不同的刺身，吃这种生鱼片是要冒着一定的危险的，但是在日本却非常受欢迎。它就是河豚料理。河豚是有毒的，在日本做河豚的厨师是需要执照持证上岗的。料理河豚的厨师必需经过严格的考试，考试合格后发给执照，方能营业。据说这就是大阪人想出来的可以安全吃河豚的方法。所以绝对不用担心安全问题。河豚好吃，但价格不菲。一个人要一万日元。折合人民币大约是六百到七百之间。厨师介绍，料理河豚和料理其它鱼类不同。河豚的肉要切得很薄，透过鱼片可以看见盘子里鲜艳的图案。

日本的饮食是很在意仪式感的，不光在于味道，也在于食物的美、摆放，甚至切的薄要用底下有颜色的盘子衬出来。三木小姐说：日本料理注重发挥食材本身的味道，如吃鱼就要吃它本身最天然的味道，不会在烹饪上花很复杂的心思。所以只是很简单的煮一下，然后蘸作料吃。生鱼片也是这样的，生着蘸酱油吃。这就是日本最精髓、最原始的烹饪方法。

日本的陆地被海洋环绕，周围都是水，所以作为一个外来人来观察，日本人跟鱼的感情好像非常非常深厚。

在日本料理中与生鱼片平分秋色的另一个主角就是寿司。据说早在公元十世纪初，日本文献中曾有过关于寿司的记载，当时的寿司指的是用发酵的方法来保存鱼。就是把鱼肉抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵，当鱼肉产生酸味后，即可食用。后来，就有人把用醋腌制过的米饭加上海鲜一起做成饭团，据说这就是现代寿司的原型。

三木女士把我们带到了一家“回转寿司”店。这是一家自助餐厅，女性的价格是每人1260日元，男性是1575日元。折合人民币大约是100多块钱。时间没有限制随便吃，就看你的度量有多大了。说起回转寿司，可得告诉大家，是大阪人发明的。大阪人为什么发明这个回转寿司呢？三木女士说：一般吃寿司的时候，都是厨师把寿司做好了，然后一个一个放在小碟子上面。传统的做法既费人力，也费物力，所以寿司价格就会变高。为了让更多的人都能品尝到寿司，所以就要降低它的成本。所以考虑能不能让大家自由的拿取寿司，也就是所谓的自动式，于是就发明了让寿司动起来这种方式。

道顿堀：走进天下厨房(2)

三木女士告诉记者，目前在日本比较常见的寿司有200多种，在一般的寿司店里通常就能够吃到50种左右。在日本的家庭中，传统节日是一定会做寿司的。特别是每年的三月三日是日本的女儿节，在这一天，日本妇女会制作很漂亮的寿司来庆祝节日。

其它的食品，比如面条中国有，河豚鱼中国也有，但是寿司中国没有，其它国家也都没有，为什么日本会有寿司？三木女士说：日本人有很多让鱼保鲜不腐烂的方法，说到寿司其实也是一种用醋来保鲜的理念，这样用醋拌上米饭，再把鱼放在上面，既可以去腥，也可以起到一种保险的效果。

在我们即将离开这个回转寿司店的时候，恐怕最强烈的感受就是，不管是听动感音乐的年轻人还是服务员，还是走进殿堂的新人，你都会感觉作为寿司这种传统的食品，为了年轻人悄悄的发生了很多的改变，不管是在价格还是方式上，这样的话寿司就突然好象显得更年轻了一点，也许对于我们很多的传统食品来说，也得悄悄的往前走一走。

道顿堀这个地方在二战之前，一直是当地民间戏剧的汇聚地，有许多的小戏馆现在已经被风味餐馆取代了。这一带古色古香、老巷子一条条又干净又迷人，小酒馆一家家鳞次栉比……晚上我们吃了当地很有名的烤牛肉，神户牛肉可是享誉世界啊，口感和味道好的出奇，价格也高得出奇，我们吃得只是牛肉套餐，比较便宜的一种，每人还花了2100日元，相当于150元人民币。在日本，自古以来大阪被称为“讲究吃的城市”，以食品的丰富多样而闻名。这不仅因为大阪的地理环境临山傍海、丰富的自然资源唾手可得，同时，通过风平浪静的濑户内海，船只可以很便利地运来外地的物产。

晚上又赶了一个多小时的路程，到了日本古都——京都市，下榻在离新干线很近的一家不错的酒店——新都饭店。大家觉得好不容易来到京都住一夜，就这么入睡很不妥，于是我们4位男士又出了酒店，在附近夜游了一圈！尽管大街上行人已经很少，也分不清在什么位置，顺着马路一直走下去！看到了一座很大的庙宇，走近一看还是一座被联合国评为世界文化遗产的文物遗址，名叫护国寺，始建于公元800多年，重建于1630年前后，将近有四百年的历史了……我们还对路边的自动售香烟机很有兴趣，特别是还卖北京的中南海牌香烟，于是大家凑零钱买了一包。还转到了一个神社里面，有许多故者的灵位……转了一大圈，其实就是想对京都留下一丝印象而已。这座无数次听说过的日本古城，我们无缘细细欣赏她就要离开她了。做新闻常常这样，这也算一种遗憾。

村上龙：我只为少数人写作(1)

按照工作计划，我们要乘坐新干线从京都赶往东京采访的是日本作家村上龙先生。

日本东京的新宿区，是一个时尚和潮流聚集的地区。按理说，这个地方很难跟“作家”两个字联系在一起。但是今天采访的日本著名的作家——村上龙，恰恰就把采访的地点约在了这里。村上龙今年55岁，日本小说家、电影导演。1952年2月生于长崎县佐世保市，1972年就读于武藏野美术大学。1976年的时候出版了一本小说叫《近似无限透明的蓝》，引起了巨大轰动，被视为日本文学进入亚文化的开端，获第75届芥川奖，销量高达几百万册，是1976年最畅销的书之一。此后又出版了随笔集《所有的男人都是消耗品》、《恋爱永远是未知的》等一系列作品。2004年村上龙忽然离开熟悉的写作领域，推出了一本被称为“全新概念投资与人生的教科书”——《到山上挣钱去：投资铁律11条》这样一本非常专业的关于投资的图书。该书借助对日本经典的11个寓言故事新编，阐说投资的11条铁律。这本书不仅内容新奇有趣，而且漫画和版式都个性十足，好看又好玩，出版不到两