薄片，豆腐干切成薄片，盘底撒上一层蒜末，将猪肉片和豆干片排在蒜末上面覆盖微波薄膜，再放入微波炉中高火2分钟，取出。
（3）调兑调料：甜面酱两勺、辣酱一勺、白糖两勺、酱油一勺、料酒一勺、水一勺。青红椒切成小块。
（4）将猪肉片和豆干片均匀抹上调制好的调料，再放入微波炉中用高火加热四分钟即可。
鲜香蔬菜拌面
材料：素食面1块、香菇、金针菇、西兰花。
做法：
（1）将香菇、金针菇、西兰花在水中焯熟。
（2）将素食面煮熟，放入碗中后加入上菜的调料、豆干肉和汆好的蘑菇和蔬菜，拌匀食用即可。
美味妙招
豆干除异味妙招
日常生活中我们发现豆干、豆腐等一些豆制品都有一些异味，尤其有些小朋友因讨厌这股味道而不喜欢吃豆干了，如果将豆干浸泡在盐水中，不仅可以除掉异味，而且可以长时间保存，做菜时豆干也不会碎。
美味连线
问题：患哪种病的病人不适合吃豆干？
a.动脉硬化患者b.甲状腺肿大患者
答案：a，因为豆腐（豆干）中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸，后者会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三脂易于沉积于动脉壁上，促进动脉硬化的形成。
生活一点通
食用猪肉后忌吸烟、饮茶。
高温烹炒猪肉时所散发出来的化学物质，会与香烟里致癌的化学物质结合起来提高致癌率。
茶叶的鞣酸会与猪肉里的蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动缓慢，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
一些疾病患者不适合吃豆腐（豆干）：
肾脏病人、缺铁性贫血病人、痛风病人、胃寒、易腹泻、腹胀者要少吃。患有严重肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食。
豆腐（豆干）忌讳搭配的蔬菜：
豆腐常于其他蔬菜搭配烹调，但是豆腐（豆干）忌配菠菜、香葱。由于豆腐与菠菜、香葱一起烹调会生成不易被人体吸收的草酸钙，容易形成结石，不利于健康。
豉椒莲藕牛肉+肉片丝瓜汤
出品人：张然，公司职员。
豉椒莲藕牛肉
主料：牛里脊肉、藕、尖椒、红椒。
配料：豆豉、葱、姜、盐、味精、料酒、糖、淀粉。
做法：
（1）牛里脊肉切成薄片，加淀粉、味精、盐腌制入味。
（2）尖椒、红椒、切成斜块，藕切成薄片、豆豉切碎。
（3）将藕片放入开水中焯一下待用。
（4）热锅热油，将牛里脊肉滑炒一下后盛出。
（5）锅内留底油，加入糖、盐、料酒，放入木耳翻炒。
（6）加入豆豉，对后放入尖椒、红椒。
（7）牛里脊肉倒入锅中和其他原料一起翻炒，加入盐鸡精出锅。
肉片丝瓜汤
原料：猪通脊、丝瓜、蒜。
调味料：盐、淀粉。
做法：
（1）猪肉切薄片用盐、淀粉腌一下。
（2）丝瓜、蒜切成薄片。
（3）热锅入油，加丝瓜，蒜片翻炒，加入开水。
（4）水开后加入肉片即可。
美味妙招
炒藕时防止藕变色的窍门
炒藕丝或者藕片时，一边炒一边加些水，这样藕就不容易变黑了。
美味连线
问题：豆豉的种类很多，原料也不同，永川豆豉的主要原料是什么？
a.黑豆b.黄豆
答案：b.黄豆。
生活一点通
因为秋季是莲藕收获的季节，成熟的莲藕富含淀粉、蛋白质、各种维生素和无机盐，藕肉易于消化，适宜老少滋补。生藕性凉有清热除烦、凉血止血散瘀之功。熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。
豆豉蒸鱼+豆苗双冬
出品人：张莹，体育中心职员。
豆豉蒸鱼（微波菜）
原料：大头鱼，豆豉，蒜茸，姜丝，红辣椒丝，葱。
调料：胡椒粉少许，生粉一汤匙。
做法：
（1）鱼洗净抹干，以胡椒粉及生粉扫匀鱼身，平放碟上。
（2）豆豉、蒜茸、姜丝加油2汤匙拌匀，均匀铺上鱼面，用微波炉保鲜纸包好，留一小孔出气，放入炉内，用高火煮5分钟，取出放上姜丝。
（3）用小碗盛油3汤匙，放入炉内，用高火煮1分钟，取出淋在鱼身上，即可食用。
豆苗双冬
豆苗双冬
主料：豆苗150克、香菇10朵、竹笋150克、蒜沫、辣椒。
调料：蚝油1大勺、糖2小勺、米酒1大勺、高汤1杯、淀粉水适量、香油2小勺。
做法：
（1）香菇泡水至软去蒂，竹笋切块烫熟，辣椒洗净切片备用。
（2）将豆苗放入滚水中烫熟后，沥干盛入盘中备用。
（3）热锅放入适量油，将蒜末、辣椒片下锅爆香，加入笋块、香菇及蚝油、糖、米酒、高汤，以中小火烧约10分钟。
（4）以淀粉水勾芡，加入香油拌匀，再盛于做法（2）的豆苗上即可。
美味妙招
煎鱼不粘锅的妙招，那就是用油煎鱼时，在锅内喷上小半杯红葡萄酒，可以防止鱼肉粘锅。
美味连线
问题：我们都知道，大头鱼肉质鲜美，营养丰富，那么有内热、荨麻疹的人适合吃大头鱼吗？
答案：不适合。
生活一点通
豆苗有滋润肌肤的作用，早在明朝时就有记载，人们用豆苗打汁，涂擦肌肤，可使面部油脂消除，保持肌肤幼嫩。豆苗还具有清热的功效，豆苗性质清凉，含有维生素c的成份，所以是燥热季节的清凉食品。一部分小朋友不爱吃蔬菜，但是往往对豌豆相当爱好。因为豆苗色泽青嫩，爽脆可口，可以诱导不爱吃蔬菜的小朋友们多吃一些。
竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿进食的油脂就会被它所吸附，从而达到减肥目的，并能减少与高脂有关的疾病的发生。此外，由于竹笋富含纤维素，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。从中医的角度来看，竹笋性味甘寒，具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目的功效。所以，肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。此外，鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，所以正在长身体阶段的儿童不宜多食，有尿路结石者也不宜食用。
飘香糯米饭+酸菜牛肉
酸菜牛肉
; ; ; 出品人：赵影，公司职员。
飘香糯米饭
材料：糯米200克、广味腊肠20克、腊肉20克、虾米10克、干香菇、香葱少许、生抽、花生油适量。
做法：
（1）将糯米淘洗干净，滤干水分后倒入温水中浸泡20分钟。
（2）将香菇放入杯中倒入适量温水，摇半分钟，即可变软。将泡好的的香菇与腊肠、腊肉、虾米剪成小丁备用。
（3）泡好的糯米滤干水分放入碗中，加入丁粒拌匀。放进电饭锅。
（4）等米饭松软后，加入生抽、油少许、香葱丁搅拌均匀，放入电饭锅继续加热，十分钟后取出即可食用。
酸菜牛肉（微波菜）
材料：生净嫩牛肉300克，酸菜225克。
调料：色拉油三大匙，红辣椒四个。(a)酱油一大匙半，淀粉、酒各一大匙，白胡椒粉少许。(b)精盐、冰糖各一小匙。
做法：
（1）将牛肉逆纹切丝，用拌匀的调料(a)腌10分钟，酸菜用清水浸泡20分钟去咸味，取出切细丝，加入调料拌匀。
（2）取一器皿，放入三大匙色拉油及切好的辣椒丝，高火2分钟后加入牛肉丝和酸菜丝拌匀，取出置于器皿中，覆微波薄膜，再高火5分钟即可。
美味妙招
牛肉上抹一层芥末可使肉质更鲜嫩
在炖牛肉的前一天，在牛肉表面抹上一层芥末，在炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩，味道也更清香。
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问题：我们平时在家炖牛肉的时候，需要加入大量的水，请问，炖牛肉的时候是加冷水好还是热水好呢？
a.冷水b.热水
答案：b.热水。因为热水可以使牛肉表层的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸外浸，可以保持肉味儿的鲜美。
生活一点通
糯米的营养
糯米富含b族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。它还对尿频、自汗有较好的食疗效果。
现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b及淀粉等，是温补强壮的补品。
糯米还可以制成糯米酒。糯米酒可以滋补健身和治病。它有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。
什么人不适合吃糯米？
糯米年糕无论甜的或者是咸的，它所含的碳水化合物和钠的含量都很高，所以对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要少吃。
糯米食品最好加热以后再食用。糯米一次不要吃得过多。因为糯米比较粘，不好消化。
微波特色鸡排+翡翠羹
出品人：高婧，专职煮妇。
微波特色鸡排
主料：去骨鸡腿。
辅料：芦笋、鲜香菇、金针菇。
调料：生抽、料酒、黑胡椒粉、干白葡萄酒、糖、蚝油、鸡粉、蜂蜜、柠檬。
做法：
（1）将去骨鸡腿用刀背拍松，并将皮和肉分开成一个夹层，用生抽、料酒腌15～20分钟。
（2）黑胡椒、干白葡萄酒、糖、蚝油、鸡粉加少许水调成味汁待用。
（3）将鲜香菇、金针菇和芦笋焯水，取适量塞入鸡肉夹层，并用牙签将开口处封好。
（4）鸡肉表层抹油，淋少许白葡萄酒，微波炉高火3分钟，取出在表面刷油和蜂蜜放在支架上用烧烤功能加热5分钟。
（5）取出抽去牙签，与芦笋和柠檬一起摆盘。
（6）将味汁煮开，加入水淀粉成芡汁浇在煎好的鸡肉上即可。
菜品特点：酸甜微辣，中西合璧。
翡翠羹
原料：小青菜、枸杞。
配料：鸡骨高汤、鸡粉、盐、水淀粉。
做法：
（1）枸杞洗净用温水泡软。
（2）小青菜用食物料理机打碎，加入高汤、鸡粉和盐，煮5分钟。
（3）放入枸杞用水淀粉勾芡即可。
菜品特点：清爽适口，方便快捷。
美味妙招
煮米饭的妙招
在煮米饭的时候，加入一些牛奶，煮出来的米饭不仅雪白晶亮，而且还有独特的奶饭香味，十分好吃。
美味连线
问题：泡发香菇是否适合用开水？
答案：不适合，因为选择用开水浸泡或是加糖，这样会使香菇中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。
生活一点通
羹
汤与羹虽放在一起讲，实际上是两类菜肴，汤一般是汁多，咸口，是一餐饭的尾声，羹的汁比汤少而浓，甜口的多，用途广泛。制作上，更大多用芡，汤一般不用芡。但羹的用芡大有学问，芡分兑汁芡，跑马芡，厚芡，薄芡，玻璃芡，流水芡等，不是一下子就能明白的，总的讲羹的芡宜薄不宜厚，千万别做成一锅浆糊。
光头豆瓣鱼
出品人：李进，歌手。
光头豆瓣鱼
主料：鲤鱼。
辅料：面条。
调料：郫县豆瓣、盐、糖、醋、油、葱、姜、蒜、淀粉等。
做法：
（1）郫县豆瓣下锅中略翻炒，加入水。
（2）整鱼放入烧好的豆瓣汤中小火煮五六分钟，捞出。