将茄子、洋葱、红椒、西洋芹全部切成一样大小。

（2）把（1）的蔬菜全部放入器皿中，罩上微波薄膜或加盖，高火6分钟。

（3）搅拌所有调料至均匀，罩上微波薄膜或加盖，高火2分钟。

（4）把（3）、西洋芹、香肠加到（2）的蔬菜中搅拌，以同样方法高火5分钟即可。

奶油南瓜汤

主料：甜南瓜500克。

配料：牛奶500克、白糖4大匙、切片奶酪一张。

制法：

（1）把南瓜去皮，切成小块。

（2）把切好的南瓜放入水中煮沸，再用小火煮20分钟。

（3）把奶酪剪开放入南瓜汤中。

（4）再倒入准备好的牛奶，再用小火炖煮10分钟。

（5）加入适量的白糖，香浓可口的奶油南瓜汤就完成了。

美味妙招

秋季的茶疗

银耳茶，银耳20克、茶叶5克、冰糖20克。先将银耳洗净加水与冰糖(勿用绵白糖)炖熟。再将茶叶泡5分钟取汁和入银耳汤，搅拌均匀服用。有滋阴降火，润肺止咳之功，适用于阴虚咳嗽。

美味连线

问题：胡萝卜与白萝卜能不能一起吃？

答案：不能。白萝卜中维生素c含量非常高，但若和胡萝卜一起混吃，就会损失掉很多维生素c。因为胡萝卜中含有一种抗坏血酸解酵素，它会把白萝卜中的维生素c破坏掉。而且，所有富含维生素c的蔬菜，如果与胡萝卜同时食用都会遭此厄运。

生活一点通

南瓜含有丰富的维生素b，牛奶中则蕴含钙质和蛋白质，这些都是儿童成长不可或缺的成分，可以帮助宝宝健康生长。可爱的奶黄色汤，加上牛奶的香味，让这一款南瓜汤成为色香味俱全的营养早餐，而且作为午后甜点也不不错。

南瓜适合不想肥胖的中青年食用，而且被广大妇女称为“最佳美容食品”。其原因在于南瓜维生素a含量胜过绿色蔬菜。

吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。

南瓜最好不与羊肉同食。

糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

患有脚气、黄疸者少食。

香菇肉丝炒米粉+青翠蔬菜沙拉

出品人：孙逸飞，演员。

香菇肉丝炒米粉

原料：干米粉、香菇、木耳、肉丝。

做法：

（1）干米粉煮熟，过凉水，放在一旁备用。

（2）油加热约七分热，炒肉丝至变色，倒入备好的木耳、香菇爆炒。

（3）放调味酱油、耗油、料酒、盐、鸡精。

（4）再放少许水，稍加翻炒，放入米粉，快速拌炒。

（5）快出锅时，加入辣椒、香菜、香葱调色调味。

青翠蔬菜沙拉

原料：新鲜整粒甜玉米（罐头装也很好，最好不要用速冻的）150克，新鲜甜豌豆（可以用速冻的，但是最好不要用罐头装的）100克，火腿100克，生菜100克，红甜椒100克，千岛色拉酱50克，盐30克、鸡粉、胡椒粉、花椒油少许。

做法：

（1）火腿、红甜椒分别切成豌豆大小的丁，生菜掰成1厘米大小的片。

（2）煮锅加水1000克，加盐30克烧开，加入玉米、豌豆、红甜椒以及火腿，水再次烧开后再煮30秒，捞出过凉水充分冷却，用洁净白毛巾充分吸去表面水分。

（3）所有主料倒入盆中，加鸡粉、胡椒粉、花椒油拌匀略腌5分钟，加色拉酱拌匀即可。

美味妙招

米粉如果加入油炒的葱头、姜片和豆豉的“三合汤”，叫“葱头米粉”，是民间治疗风寒感冒之良方。

美味连线

问题：南昌有一种特色小吃叫石头街麻花，个小、型美、色润、香甜、酥松、爽口。它在煎炸时，对油温控制非常严格，那么请问炸麻花时，油温要控制在五成还是七成？

答案：七成。

生活一点通

吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。

玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素c，却获得了更有营养价值的活性抗氧化剂。

雪玉蟹花

出品人：王旭，证券公司经理。

雪玉蟹花（微波菜)

原料：珍宝蟹700克。

调味料：玉兰片200克、香菜5克、味精3克、鸡蛋清3个、绍酒100毫升、精盐5克、白糖25克、姜葱油5克、水淀粉20克、蟹斗（蟹贝壳）两个、食用油100毫升。

做法：

（1）用刷子将蟹斗、蟹腹、蟹爪洗干净，扒开蟹壳去掉蟹腮，蟹嘴，蟹胃，蟹肠，蟹尾，因为这里都是细菌最多的地方。

（2）将洗好的蟹肉剁成八块，用蟹钳将蟹爪，蟹敖夹酥，放入容器中，加调料。

（3）将蟹肉和调料搅拌均匀，上微波炉蒸3分钟。

（4）切玉兰片10片左右，将微波炉里蒸螃蟹时渗出的蟹汁倒出，把蟹汁里加入蛋清液150毫升、水淀粉20克、放入玉兰片搅匀后放入蟹斗中再盛入盘，放入微波炉中，中火微波3分钟。

（5）取出蟹斗，这时把蟹肉放入，盘上摆好蟹爪，布好小花陪衬即成。

美味妙招

宰蟹的妙招

宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。

美味连线

问题：螃蟹不可以和以下哪种食物一起食用？

a.韭菜b.柿子

答案：b.柿子

古医书记载：“凡柿同蟹食，令人腹作泻。”原因是蟹含丰富蛋白质，而柿的鞣酸很多，两者同吃，会凝固硬化。此外，蟹和柿都属寒凉之物，同时进食过量容易引致不适。因此，切记蟹不可与柿子同食，否则使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿团症”。

生活一点通

七招教你选肥蟹

（1）眼睛明亮突起，活力强，蟹壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实。呈黄色的，大多较瘦弱。

（2）将手指放于蟹爪间，如果蟹眼动蟹爪有力，手捏蟹壳，手感粗糙的为新鲜蟹，手感发滑，有粘膜的为变质蟹。

（3）离开水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心购买。

（4）好蟹的脚长满浓密且呈金黄色的毛，次级蟹毛较疏。

（5）用手按蟹的爪尖，感觉有弹性，表示蟹肉够多。

（6）看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满。凹进去的，大多膘体不足。

（7)做熟的蟹就不好辨别了，行家说，可观其蟹肉，如果很糜很面，肉质不紧，就是死蟹。

番茄蒸鱼+韩式酱汤

出品人：宣淑章，退休职工。

番茄蒸鱼（微波菜）

主料：偏口鱼、番茄。

配料：盐、糖、醋、香菜、葱、姜、花椒。

做法：

（1）鱼洗净，鱼身上切几刀抹盐腌3分钟。

（2）西红柿切丁字块备用。

（3）将腌好的鱼加入西红柿丁、盐、糖、醋、葱、姜、花椒，放入微波炉高火5分钟即可。

韩式酱汤

材料：韩式大酱、香菇、豆腐、贝壳类2～5只，洋葱、小白菜、大米。

做法：

（1）将贝壳清洗干净备用。香菇、豆腐切丁。

（2）先把米洗净，然后加入水，用手搓，直到水变白。

（3）香菇、豆腐丁放入锅后加洗米水，放入大酱开水煮，快熟时加入洋葱小白菜，再煮5分钟后加入蒜泥即可。

美味妙招

冷冻鱼的窍门

鱼放在冰箱中冷冻时，常会变得干硬，如果先放在盐水中再冷冻，鱼就不会发干。

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问题：偏口鱼又叫比目鱼，那么成年的比目鱼生活在什么水域？

a.深水里b.浅水里

答案：a.深水里。刚出生的偏口鱼生活在海水的中上层，成年后转到深水中捕食鱼虾。

生活一点通

判断贝类是否新鲜的办法：

1花蚶(花蛤)

新鲜的花蚶浸在淡盐水中双壳会开启“吐”泥沙，若在淡盐水双壳闭合，就不是活花蚶，不新鲜的花蚶炒熟后有异味、臭味。

2蚝(牡蛎)

新鲜的蚝色泽青白，光泽明亮，气味正常。不新鲜的蚝呈乳白或乳红色，没有光泽，质浮软，有异味。

3螺类

活螺的螺头会伸出壳外，螺厣随螺头而动。螺厣若在水中不动，且螺尾有白色液汁流出，说明螺已死，若不及时处理，螺肉就要变味。

麻辣火锅虾

出品人：于辉，媒体工作者。

麻辣火锅虾

主料：大虾、豆瓣、生姜、大葱、大蒜、花椒、干辣椒、牛油、菜籽油、

辅料：食盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、醪糟、高度白酒（60度）。

做法：

（1）将牛油、菜油在锅中烧至冒青烟（先放菜油，再放牛油）。

（2）豆瓣、生姜末，鲜辣椒，下入锅中翻炒。

（3）炒香后的豆瓣酱加汤（或水），放入花椒、干辣椒、大蒜、大葱，食盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖（把这几种料放在一个盘子中，挨个放）。

（4）整锅料炒制十几分钟。

（5）在火锅料炒制的过程中，将大虾的虾线去掉。

（6）最后放白酒，主要是起到增香的作用。再放醪糟，起到一个中和味型口感的作用，让底料涮起来有点回甜复合味更好。

（7）烧开后将大虾放入其中，待到大虾变成红色就可以出锅。

美味妙招

解燥银耳粥

银耳浸泡发涨后加入粳米、大枣同煮，可以滋阴润肺，解燥去火。

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问题：吃完有鱼有肉的火锅后可以立即喝茶吗？

答案：不可以，吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，因为茶中鞣酸与蛋白质结合，不但影响营养物质的吸收而且还会发生便秘。

生活一点通

吃健康的火锅：

适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。

加些白莲。白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的白莲最

好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。

红酒蜜梨+红酒微波牛排

出品人：张璟，电视记者。

红酒蜜梨

用料：红葡萄酒500毫升、梨1个、桂皮1根、丁香2瓣、冰糖50克。

做法：

（1）将酒倒入锅中，放入桂皮、丁香，冰糖，用小火慢慢煮制，约8分钟，使冰糖完全融化。

（2）将梨洗干净，削去皮，在表面上滑出花刀。

（3）将梨整个放入红葡萄酒中，继续用小火煮制10分钟，最后离火加盖，静置放凉即可。

红酒微波牛排

特色：没有油烟的烹饪方式，让牛排味道淳美，更补血养颜。

用料：红葡萄酒1/2杯、牛排350g、黄油2勺、蒜茸2茶匙、彩椒适量、生抽1汤匙（15ml）、盐适量、黑胡椒少许。

做法：

（1）牛排用菜刀的刀背平拍松驰，用生抽、红酒腌15分钟待用。彩椒、洋葱切丝。

（2）盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）。

（3）取一碗放入黄油（液体状的），投入洋葱丝、蒜茸、椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟，然后把调味汁淋在牛排上即可。

（4）吃的时候根据自己的口味撒上盐、黑胡椒，最后配上一杯红酒。

美味妙招

秋季润肺饮品

把梨切片，蜂蜜两勺，一起加入牛奶中，放入微波炉，中火加热一分钟即可。

美味连线

问题：在保存红酒的时候，为什么酒瓶45度的摆放是最好的吗？

答案：这样可以使葡萄酒和软木塞接触以保持