点通

关于鸭子的营养从营养学分析，每100克鸭肉中含蛋白质165克，脂肪7.5克，还有碳水化合物、各种维生素及钙、磷、铁等多种营养素。鸭肉性寒味甘，入肺、胃、肾经，具有滋阴、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止咳化痰等作用。用鸭骨架熬制的鸭汤，含丰富的胶质蛋白、肌肽、肌肝和氨基酸等，对人体大有补益，且可补虚暖胃、强筋壮骨、活血行气，多喝有益于保护心脏，被称之为鸭骨琼液，多食可以延年益寿。鸭蛋含有蛋白质、磷脂、多种维生素及钙、钾、铁、磷等营养物质。中医药学认为，鸭蛋味甘，性凉，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。常吃鸭蛋炖冰糖，有滋阴降火、润肺美肤的功效。喝啤酒时的注意事项（1）剧烈运动后不要马上饮用，以防止痛风。（2）不能与白酒混饮，以防止胃痉挛和急性胃肠炎。（3）食用海鲜时忌饮，以防止尿路结石。（4）饭前忌饮冰镇啤酒，以防诱发腹痛、腹泻。

竹排蟹粉酿花菇+燕皮冬瓜汤

出品人：杨斌，干部。

主料：五花肉丁250克、竹笋150克、花菇150克、蟹粉30克。辅料：燕皮10克、高汤

500克、冬瓜100克。调料：盐、味精、鸡精、料酒、淀粉、香葱、姜、香菜。做法：（1）五花肉丁用盐、料酒、味精、鸡精、香葱、姜、水淀粉调味。（2）细竹笋从中间破开，用竹签固定成竹排状。（3）花菇与竹排同时用高汤煨，花菇入味后取出，内面抹干淀粉，竹排摆盘造型。（4）花菇酿入五花肉丁馅，加入适量的蟹粉。

（5）蒸锅上气后，酿花菇蒸10分钟。（6）利用蒸花菇间隙，用燕皮将剩余肉馅包成馄饨，入砂锅与煸好的冬瓜炖制成汤。（7）蒸好后，将酿花菇放于事先制成的竹排上，沥出汤适量勾芡浇汁。

美味妙招

泡干香菇时水里加一点白糖，这样香菇更容易涨发，味道也会更鲜。

美味连线

问题：竹笋有涩味，放在哪种水中煮可去涩味，是淘米水还是米醋水？答案：淘米水。竹笋连皮放在淘米水中，加入去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

生活一点通蒸菜的窍门

●蒸菜时，注意分层摆放，汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面，淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。●用旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料，如：鱼类、蔬菜类等。要蒸熟不要蒸烂，时间为15分钟左右。●对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，采用旺火沸水长时间蒸，如：香酥鸭、粉蒸肉等。●原料鲜嫩的菜肴，如蛋类等应采用中火、小火徐徐蒸。

水果派+香芒鸡柳盏(1)

水果派

出品人：袁艳芳，公司职员。

水果派（微波食品）

材料：春卷皮、水果（苹果）。做法：（1）将苹果去皮切块放在微波器皿里，加少量清水、白糖用微波高火煮3～4分钟，煮成粘稠状。（2）将（1)倒入春卷皮中，将春卷皮表面涂上蛋清，放入烧烤盘中用光波档5～6分钟烤成金黄色即可。特点：香甜酥脆、操作简单、成本低，家庭休闲食品。适用于家中不新鲜的水果，避免浪费。

香芒鸡

柳盏（电磁炉食品）主料：大芒果2个、鸡腿1个半。辅料：胡萝卜2根，鸡精、美极酱油、香油、胡椒粉各适量。做法：（1）芒果切成两半，果肉挖出切成小丁，果皮待用。（2）胡萝卜切成小丁。（3）鸡腿去骨取净肉，切成中等大小的鸡丁。（4）取一个大碗，把切好的鸡丁放入鸡精、美极酱油、香油、胡椒粉腌5分钟。（5）锅内放油烧热，放入鸡丁、胡萝卜丁爆炒5分钟。（6）关火后放入芒果丁翻炒一下，将成菜分别装入芒果皮内上桌。%%%美味妙招

水果保鲜的妙招：把荔枝用报纸包住，放进塑料袋，然后再把荔枝放进冰箱，可使荔枝保持新鲜。

美味连线

问题：芒果属于寒凉的水果，气虚脾虚的人是不适合吃芒果的，那么属于过敏体质的人适合吃芒果吗？答案：不适合。因为芒果性质带湿毒，过敏体质的人要慎吃芒果。%%%生活一点通关于芒果

芒果属于性平味甘、解渴生津的果品。生食能止呕，治晕船，效用与酸话梅一样。孕妇作闷作呕时，可吃芒果肉或以芒果煎水进食。芒果除食用外，具有极大的药用价值，其果皮、仁与芒果树叶均可入药。患慢性咽喉炎、音哑，用芒果煎水，代茶饮用，可去炎消哑，使嗓音甜润。水果保鲜

我们一般为了让水果保鲜，都会把水果放到冰箱里，但是有些水果是不可以放进冰箱的，像芒果、木瓜放到冰箱里，果皮上就会起斑点或变成黑褐色，水果的品质就会遭到破坏。香蕉也不要放到冰箱里储存，这样会使香蕉皮变黑，只要在12～13度的环境下就可保鲜了。

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水果派+香芒鸡柳盏(2)

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水果派+香芒鸡柳盏(3)

让水果保鲜，都会把水果放到冰箱里，但是有些水果是不可以放进冰箱的，像芒果、木瓜放到冰箱里，果皮上就会起斑点或变成黑褐色，水果的品质就会遭到破坏。香蕉也不要放到冰箱里储存，这样会使香蕉皮变黑，只要在12～13度的环境下就可保鲜了。

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水果派+香芒鸡柳盏(4)

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