房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

红烧肉焖小鱼+粘卷子出品人：韩萍，干部。主料：五花肉（肥瘦兼有），银鱼。配料：花椒、大料、葱、姜、料酒、酱油、香叶、食用油。做法：

(1)先将五花肉切成长3厘米厚1厘米的块，银鱼用清水洗一下备用。(2)热锅放入油，油到六、七成热，把切好的五花肉下锅翻炒到变色起硬皮，放糖炒至琥珀色。（3）放葱姜。葱姜出香味后放料酒，再放热水与肉持平，放花椒、大料、香叶大火开锅后转小火。（4）8成熟时把银鱼平铺在肉上，汤汁收的差不多了，放盐，翻几下，起锅。（5）将菜花洗净，掰开焯水过凉。放入味精，炸花椒油，一起拌即可围盘。（6）粘卷子做法：自发粉合面醒十至十五分钟擀成大面皮撒椒盐再用擀面棒一下，放适量食用油抹匀，卷起切成节，两个节再卷起放入平底锅起壳放少量水，盖锅盖用水蒸气串熟粘卷子，水干起锅。特点：香而不腻，省时省事营养均衡。肉吸取了鱼的香味，鱼不但吸收了肉的香味还不用吐刺。

可乐鸡+葱花千层饼(2)

; ; 美味妙招

炖红烧肉时，加水一定要热开水，不能加凉水，这样烧出的肉容易软烂。

美味连线

问题：炖红烧肉时建议加点醋，可以使肉中的蛋白质更容易被人体消化吸收，请问加醋能降低肉的脂肪含量吗？答案：能，加醋能促进脂肪的水解，降低脂肪含量，起到解腻增香的作用。

生活一点通

烧红烧肉的窍门●挑肉最关键。肉要五花肉，而且一定要带皮，而且以“肋条肉”为好，也叫“夹心肉”，就是猪肋骨那块的带皮肉。而且不能切得太小，太小易缩易碎，成菜品相不好。●做红烧肉是慢功夫，切忌旺火急烧。而且要时不时看一下，不让汤汁烧干。●放醋可以让肉质膨松，更容易烧烂。放酱油的时间要等到肉烂后，放得太早，肉见盐份烧不烂。放得太晚，只是外层上色，内里不入味。●糖的数量，以一斤肉一两糖为宜。而且最好用冰糖，这也是红烧肉烧得好吃的一个关键。●加料酒，红烧肉的肉皮烧出来以后有弹性，酒精会在烧的过程中挥发掉。

香煎银鳕鱼饭+老醋杏仁

出品人：胡正栋，艺人。

香煎银鳕鱼饭

原料：鳕鱼、米饭、番茄、洋葱、香葱。主要调料:辣椒粉、蒜、盐、橄榄油、低脂奶酪。做法：（1）在鳕鱼中调入辣椒粉，蒜茸、盐和橄榄油，混合均匀后腌制10分钟。（2）番茄洗净，切小丁。洋葱剥去外皮，切碎，奶酪也切碎。（3）将平底锅放在火上烧热，把鳕鱼放入锅中，用小火将两面煎至金黄色，约5分钟。（4）将银鳕鱼切成斜片，再放入米饭中搅拌，再放进深盘子中。（5）把洋葱丁、番茄丁和奶酪丁撒在米饭上，放入烤箱中，180度的火力，烤5分钟（如果鳕鱼较厚，不能完全煎至熟，可放在烤箱中烤10分钟）。（6）最后撒上香葱碎末即可。

老醋杏仁

原料：南杏仁、青椒、红椒、黄椒、香葱、香菜。主要调料：老醋、白糖、盐、香油。做法：（1）将红椒、青椒、黄椒切成小丁。香葱切成葱花。香菜切碎。（2）炒锅加入油，用小火烧至5成热，放入杏仁炸至八成熟，关火后利用余温将杏仁煨至全熟捞出，沥去油份晾干备用。（3）将杏仁、红椒丁、黄椒丁、青椒丁放入盘中，加入老醋、白砂糖、盐、香油、香葱花、香菜碎拌匀即可。

美味妙招

西瓜奶酪把西瓜切成三角形片，并将中间挖空，再用奶酪填满。最后淋入一些果汁，既好看又好吃。

美味连线

问题：中国人有不少人喝牛奶会拉肚子，这是因为体内缺少乳糖酶，这在医学上称为“乳糖不耐受”症，那么作为奶制品的奶酪吃了会不会也闹肚子？答案：不会，奶酪中几乎不含乳糖，其中的乳糖已经在发酵过程中全部转化为乳酸了，乳酸不会引起“乳糖不耐受”之类的问题。

生活一点通奶酪的特殊功效英国的牙医认为，人们在吃饭的时候吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能够大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿的作用。奶酪中的钙很容易吸收，因此，对于孕期或更年期的女性及成长发育旺盛的青少年、儿童，奶酪是最好的食品之一。

奶酪有丰富的维生素a，天然牧草中维生素a转变到奶酪中，能增进人体抵抗疾病的能力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。奶酪中的b族维生素含量丰富，可以增进代谢，加强活力，美化皮肤。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。奶酪中的脂肪和热能都比较多，多吃容易发胖，但是其胆固醇含量却比较低。

香煎松肉卷+糯米丸子

糯米丸子

; ; ; 出品人：李英，退休职工。

香煎松肉卷

主料：牛肉馅200克、油皮3张。配料：韭菜50克、豆芽50克、胡萝卜1根、鸡蛋1个、葱姜。

做法：

（1）大葱切末，姜切末，红辣椒、青辣椒切型备用。（2）将牛肉馅倒入盆内，放入生抽、味精、大葱、姜末、胡椒粉、盐、牛骨汤料拌匀，再放入花生油拌匀备用。（3）将韭菜切成寸段，豆芽清理整齐，胡萝卜切丝为寸段备用。（4）将油皮用水打湿，平摊在面板上，切成长方块，将肉馅均匀的抹在油皮上，再将少许韭菜、胡萝卜丝、豆芽放在肉馅上卷好，在油皮边缘抹上蛋液，这样松肉卷就做好了。（5）将不粘锅上火烧热，倒入花生油，烧至五成热度，将做好的松肉卷放入锅内煎炸至两面焦黄出锅。注意煎炸时火要小一点，这样炸的透。（6）将煎炸好的松肉卷放入盘内，并用胡萝卜片，黄瓜片稍加装饰，此菜外焦里嫩，清香爽口。

糯米丸子

主料：熟糯米饭、牛肉馅。配料：大葱1

棵、姜1块、红辣椒2个、青辣椒2个。调料：花生油、生抽、味精、牛骨汤料、盐、胡椒粉。做法：

（1）将糯米饭与肉馅，加少许盐和胡椒粉拌匀。（2）将馅做成丸子放在盘内。（3）将锅上火烧开，把盘子放入锅内蒸10分钟出锅。（4）将青椒.红椒撒在糯米丸子上。（5）锅上火烧热，倒入一勺牛骨汤料，倒入少许生抽、水，勾芡，放入一点味精出锅，将汁淋在糯米丸子上即可，此菜松软清香微辣。

美味妙招

韭菜巧治荨麻疹将韭菜放火上烤热。涂擦患部，每日数次，可以缓解荨麻疹症状。

美味连线

问题：自古就有韭菜是肝之菜的说法，对肝脏很有好处，那么什么季节吃效果最好？答案：春天。因为春天人体肝气偏旺，多吃点韭菜可以养肝益肾，强身健体。

生活一点通

鉴别牛肉的新鲜度：（1）看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色。变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。（2）摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好。变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。

（3）闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿。变质肉有异味甚至臭味。区别老嫩牛肉：老牛肉肉色深红、肉质较粗。嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。如何切牛肉：

牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断。不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

番茄五彩虾仁烩面

出品人：王华，公司职员。

番茄五彩虾仁烩面原料：鲜虾300克，意大利面500克，洋葱一个，香菇2个，大蒜2头，番茄2个，红柿子椒1个，青柿子椒1个。调料：酱油1茶匙，番茄沙司2茶匙，盐3茶匙，白砂糖1茶匙，橄榄油3汤匙。做法：（1）鲜虾去壳，从背部挑去沙肠，清洗后沥干水分备用。大蒜去皮切成碎末。洋葱切成碎末。番茄洗净切成小丁。香菇洗净切成丁。香菜洗净切碎。把红柿子椒和青柿子椒切成丝。（2）锅中放入清水，煮开后放入盐1茶匙（5克），再将意大利面根据包装袋上的提示时间煮熟。控干水分，在面中倒入少许橄榄油搅拌，以免粘连。（3）锅中倒入橄榄油小火加热后放入蒜末、洋葱末爆香，之后改用大火放入番茄丁和虾仁翻炒，待虾仁变红后，放入酱油、番茄沙司、剩余的盐2茶匙（10克）、白砂糖和香菜末，拌炒均匀。（4）将煮好的面盛入盘中，淋上酱汁，用红柿子椒丝和青柿子椒丝做些点缀，即可食用。

美味妙招

番茄的储存小窍门把青番茄放入扎紧口的食品袋中，放在阴凉通风处，每隔一天打开口袋透透气，擦干水珠后

再扎紧。几天后就可随吃随取了。番茄大量上市的时候，可以买些还没成熟的番茄，放入食品袋里，然后扎紧袋口，放在阴凉通风的地方，每隔一天打开口袋一次，并擦掉袋子里的水珠，5分钟后再扎紧口袋。番茄就可以逐渐成熟了，以后可以随吃随取。如果秋天储藏，就将换气时间改为一周一次。

美味连线

问题：番茄中含有大量的维生素c和番茄红素，其中番茄红素可以预防心血管疾病，比如心脏病、心肌梗塞、动脉硬化。请问番茄红素在生番茄中的含量多，还是熟番茄中的含量多呢？a.生番茄b.熟番茄答案：b，生的番茄含有大量的维生素c，多吃可以使皮肤白皙，有美容的功效。而熟的番茄中，虽然会破坏掉一些维生素c，但是它含有大量的番茄红素，而番茄红素是脂溶性的，必须经过油脂烹调才能自然地释放出来，更有利于人体的吸收。有研究报告说，人体中含有高浓度番茄红素的人与含低浓度番茄红素的人相比，患上心肌梗塞的危险要低48%。

生活一点通

美容佳品

番茄可以使皮肤洁白、细腻。番茄性微寒，含有大量的维生素c。将番茄捣烂，加入少许蜂蜜，涂在面部等外露的皮肤上，能使皮肤洁白、细腻。青番茄不能吃没有成熟的青番茄中含有龙葵硷，对胃肠黏膜有很强的刺激作用，对中枢神经有麻痹的作用，会引起呕吐、头晕的症状，生吃危害更大。我们平时常说发芽和变青的土豆不能吃，也是因为它里面含有龙葵硷，所以不能食用。不要空腹吃番茄番茄中含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸发生化学反应，凝结成不容易溶解的块状物，这些硬块可将胃的出口——幽门堵塞，使胃里的压力升高，造成胃扩张而使人感到胃胀痛。

青笋啤酒鸭火锅+鸡蛋饼

出品人：吴珊，高级美甲师。

青笋啤酒鸭火锅

主料:鸭子半只，体重

大约1斤半。辅料：油菜、青笋切成小块待用。豆腐皮、青菜、藕。主要调料:白糖、鸡精、老抽、郫县豆瓣酱、姜片、几瓣大蒜、香叶、花椒、八角、料酒、葱结、啤酒一瓶。做法：（1）鸭子砍成3厘米不等的小块，放入冷水锅中烧开，开大火煮开撇去浮沫，下姜片、料酒。鸭子煮至六七成熟时，捞出鸭汤待用。（2）铁锅上油，油微热小火，加入两勺白糖约1分钟待白糖在锅中稍稍起沫，速加入郫县豆瓣酱、姜片、大蒜、葱结、后放入鸭子，把这些炒出香味。（3）加入啤酒（啤酒要淹没鸭肉）和高汤、香叶、花椒、八角、鸡精，调好味道之后就改成小火，炖20分钟，鸭子熟后，放入冬笋5分钟后即可出锅。（4）出锅后锅中的汤汁可以用来涮火锅。（5）味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌

成。

鸡蛋饼（微波菜)

主料：鸡蛋、面粉。辅料：葱花、芝麻。调料：盐、色拉油。做法：（1）先把鸡蛋打碎搅拌，加入适量的面粉、葱花、芝麻、盐一起搅拌。（2）在盘子里面刷一层油，然后用勺子将处理好的鸡蛋面糊平铺在盘子上。（3）放进微波炉，约2分钟。

美味妙招

炖老鸭时，只要在锅中加入几个田螺同煮，就能够使老鸭炖得烂。

美味连线

问题：以下哪种方法能去掉这股味道而又不影响鸭肉的鲜美？a.烧鸭子，在锅里放点甘草，有去腥的作用。b.烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。

答案：b.鸭子的腥臊主要出于尾部的鸭膻，所以必须去掉，去干净。尤其是1公斤以内的鸭膻气最重。

生活一