糖尿病。

7.肥胖儿童性早熟

肥胖儿童男性血睾酮含量及女性血清脱氢表雄酮硫酸酯含量明显高于正常儿童，体脂增多可引起肾上腺激素分泌量增多，使下丘脑对循环中性激素阈值的敏感性降低，出现性早熟。性发育提前可引起性意识，会较早产生对性的迷惑、恐惧、焦虑等不良心理状态。

8.肥胖儿童智商低

肥胖儿童的总智商和操作商低于健康儿童，其活动、学习、交际能力低，久而久之会出现抑郁、自卑，使儿童对人际关系敏感、性格内向、社会适应能力低，影响儿童心理健康。

合理营养是防止儿童肥胖的关键，应安排好一日三餐，防止营养过剩。尽量不吃红灯食品，如糖、各种甜食及甜饮料、油炸食品、肥肉、黄油等；少吃黄灯食品；多选择绿灯食品，如瘦肉、鱼虾、蛋、奶、豆腐、蔬菜、水果等。现实生活中可用称体重确定不同发育阶段儿童所需营养素的量，每月称1～2次体重，如体重在标准范围内则表示营养合理，如果超过了，就说明营养过剩，在饮食上就要加以调整和控制了。

王陇德健康语录

在摄入食物的数量方面存在的主要问题是，摄入的热量大大超过身体每日代谢所需的热量，多余的热量被身体转化为脂肪储存起来，因而超重与肥胖的人数迅速增加。

要保持身体健康，需要把握好的一个关键因素，就是掌握好摄入与消耗的平衡。加强体育锻炼，增加肌肉活动和体能消耗固然是保健的一个非常重要因素，然而不科学进食，也不可能保持身体健康。

当今的医疗技术还无法彻底治愈这些慢性病，只能及早控制其危险因素，争取不患这些疾病。控制危险因素中，控制热量过多摄入是一个重要方面。

儿童正处于长身体时期，部分妇女属于中医讲的“脾胃虚寒”体质，不宜或不适应饭前吃水果。这部分人群可在两顿饭之间加食一次水果，而不要在饭后立即吃水果。

中国人当前的饮食习惯必须尽快来一场彻底的变革，恢复原有的健康的膳食结构，增加身体必需的食物种类，把握好每日进食量与消耗的平衡。

不文明饮食习惯要闯大祸

专家殷大奎简介

殷大奎，原卫生部副部长，现任中国健康教育协会会长、中国医师协会会长、中国医学基金会会长等职。1964年毕业于同济医科大学医疗系，同年到华西医科大学第一附属医院工作；1989年晋升为主任医师、教授。历任华西医科大学副校长，四川省卫生厅厅长，中华人民共和国卫生部副部长。对呼吸系统疾病、重大传染病、突发公共卫生事件处理及干部保健工作具有丰富的经验。十余年来参与、主持制订或修改我国卫生行政法律、法规以及规章制度的起草工作；主持或参与处理国家重大突发卫生事件(包括重大疾病)的预防、控制工作。先后在国内外发表专业学术论文120多篇，行政管理专业学术论文200多篇。其中专业学术论文获省部级科技成果奖一等奖1项、二等奖2项、三等奖2项。主编《中国就医用药指南》、《口岸传染病控制》、《中国不明原因突发公共卫生事件追述》等7部专著，曾经在全国各地进行多次讲演。

滥吃野味终酿大祸(1)

俗话说“民以食为天”，“人是铁、饭是钢，一顿不吃饿得慌”。饮食是人类生存的基础，合理膳食也是维持人体健康的重要保证。中国传统的饮食文化，讲究荤素结合，即“五谷为养，五畜为益，五果为助，五蔬为充”，吃“野味”从未成为过中国饮食文化的主流。

然而，近些年来有些地区、有些人不讲科学膳食，滥捕、滥烹、滥吃野味成风，不文明的饮食习惯引发了不少疾病。

人类捕食野生动物，曾付出了极大的代价，经过上万年不断筛选，反复淘汰，才留下现在供人们日常食用的猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅和鱼、虾等。

举个例子，有些人吃野味吃到老鼠身上。比如广东有段时间非常流行的“三吱”，就是吃尚未长毛的小老鼠。殊不知，鼠类可以直接把病菌传给人，或通过体外寄生虫间接传给人，起传播媒介和保菌、保毒作用。

现在已知的家栖鼠类，至少能传播35种疾病。在我国，常见的鼠传播疾病主要有鼠疫、钩端螺旋体病、流行性出血热、鼠源性斑疹伤寒、血吸虫病等。这些传染病都比较严重，其中鼠疫在我国《传染病防治法》中被列为甲类传染病首选，也就是我们常称的1号病。

还有流行性出血热，由于它易误诊为普通感冒，发病晚期肾脏受损出现肾功能衰竭，所以病死率较高。从1999年以来，患此病的人数仍居高不下，且在全国各地流行。

还有与鼠类关系极大的钩端螺旋体病，由于主要影响青壮年农民（主要是下田割谷），对农村劳动力影响大，该病的黄疸出血型（肺型）若不及时抢救，病死率很高。

吃其他野生哺乳动物（如野猪、熊、狐狸、狼、狮子、老虎等）也会传染给人不少病，其中较为严重的肺吸虫病、旋毛虫病就是它们传播的。

我想在座很多人家里都会养

宠物，在我们不注意时，不少豢养的宠物也会将疾病传染给人。如猫可传播弓形虫病、孢子虫病、猫抓病等；狗可使人染上狂犬病(发病后无特效药，病死率近100%)、肺孢子虫病、黑热病、绦虫病及包虫病(因为难治又称第二肿瘤)等。

随着一股“回归自然”的潮流，近几年来，社会上时兴吃生蔬菜、生肉、生鱼、生虾(醉虾)。甚至吃起活的哺乳类动物，连猴子也活着生吃。活剥生吃，非常残忍，毫无慈悲怜悯之心。

殊不知，人类进化过程中，为什么将吃生食逐渐变成吃熟食，我想其中一个重要原因是熟食对人安全。可现在倒退回去了。因而近些年来，由于生吃、活吃野生动物惹来不少新病。如吃青蛙，容易感染曼氏裂头绦虫病，引起失明、癫痫；吃生溪蟹、虫剌蛄等引起肺吸虫病。

我在四川工作时，曾收治了不少肺吸虫病患者。这个虫全身乱钻，如钻进脑子内就抽风、偏瘫，钻到肺里就引起咯血；吃生鱼感染华支睾吸虫病(又叫肝吸虫病)，此虫喜欢寄生在肝内大小胆管及其分支，引起阻塞性黄疸，继后发展成胆汁性肝硬化。

广东人爱吃生鱼粥。如果制作不好，很容易引起肝吸虫病。吃未煮熟的病猪肉(米猪肉)、病牛肉，人易分别感染猪肉绦虫病或牛肉绦虫病。患这种病的人，大便时不断拉出“面条”样东西（绦虫的白色孕节片）。我曾经治疗过这类病人，用药驱虫时，一次可驱出2米多长的虫体，如果不把虫头打出来，过不了多久，这条虫又恢复原样。成虫可长期寄生，在人体内可活30～40年。

这里，我还想谈谈生吃猴脑问题。暂且不说这种吃法的残酷性，一般人难以接受,单从影响健康的角度就不得了。生吃活猴脑，除了能引起我上面说的不少疾病外，我还要给大家讲一个发现“库鲁病”的真实故事。1957年，美国著名医学家盖斯达克在澳大利亚墨尔本的一个研究所工作时，获悉在巴布亚新几内亚国东部地区发生一种十分奇特的神经疾患——库鲁病，使当地土著民族福雷人濒于种族灭绝的悲惨境地。于是，他怀着探索者的精神，深入到尚处于

石器时代的福雷部落进行调查。终于发现，在这一地区有160个村庄，共3.5万人，从1956年以来，已查明患有库鲁病的大约2500例。病例可见5岁以上的各年龄组。调查中发现，库鲁病的传播与葬俗食尸体密切相关。当地人在葬礼中，有取食死者脑子的习俗。在此过程中，妇女取出死者脑子，将其榨成浆状物，装入竹筒蒸煮，然后分给亲朋吃。当然在炮制过程中，该病原微生物也可通过身体各途径侵入人体。

该病的临床表现，主要是以小脑变性为特征的中枢神经系统病变。发病初期头痛、四肢痛、前额紧绷感、运动失调、步伐不稳，晚期斜视、痴呆、吞咽困难。库鲁病没有办法医治，发病后通常在一年内死亡，病死率100%。研究中发现，库鲁病的病原体是一种朊病毒（不是一般的病毒，而是一种变异了的蛋白质，同疯牛病的病原体性质一样）。研究还发现，病毒的宿主有人，有猴子。

我举这个例子是想说明，人生吃猴、生吃猴脑的危险性。人吃人、人吃与人进化亲缘最近的这些野生动物，早晚要付出沉重的代价。也不知从什么时候开始，有些人为了“强身”“清火”“明目”，开始生喝蛇血、生喝龟胆汁。可是没喝两年，不少人喝出了寄生虫病，其中有一种是鞭舌虫病。这种寄生虫病因不常见，很易误诊，到晚期治起来也很困难。

分餐制，好事多磨

不文明饮食习惯的另一种表现，是以会餐形式集体进餐。多年来，分餐制几经提倡，但直到现在，仍不能普遍推广。

妨碍实行分餐制的原因很多，除了认为中国人热情好客、亲密无间、讲究团圆外，坚持会餐制的人还有一个自以为最有力的理由，就是为了继承中华民族优秀饮食传统。

其实，这个理由也是对会餐制的误解。据查证，我国早在战国时代，就已实行分餐制了。我们平时看的我国古代历史剧或电影，那时人们举行宴会、平时吃饭都是实行分餐制的。

从卫生角度看，会餐制可给人的健康带来不少麻烦。首先，许多人在一起吃吃喝喝，边说边笑，近距离飞沫乱舞，甚至嘴里小的食物残渣都可以自由“交流”，“交流”到别人的脸上，“交流”到食物上。其次，一桌人多双筷子同夹一盘菜。还有些人有更坏的习惯，就是拿着自己的筷子在一盘菜里翻来覆去挑选，夹上又丢下，再夹另一块，这种动作实在叫人看着不舒服。有时，为表示对客人热情，用自己筷子帮别人夹菜等等。

这样做的结果，一餐饭吃下来，不仅“感情大沟通”，唾液也进行了“大交流”。难怪有外国人说中国人吃饭就像在“接吻”，一般接吻一对一，会餐制的“接吻”是一对十，所以传染疾病的可能性就很高。

我在卫生行政部门工作多年，遇到过不少由红白喜事引发的食物中毒事件，尤其在边远贫困地区、山区和民族地区。由于病者或病菌携带者参加集体会餐，一个病人引起数名健康人生病的例子有不少，其中以甲肝、痢疾、伤寒、霍乱、结核为多见。

近些年来，医学研究证实，不少溃疡病、慢性胃炎、胃癌都与一种细菌感染有关，这种细菌叫幽门螺杆菌，是1983年从慢性活动性胃炎患者的胃黏膜的活检标本中分离出来的，当时在国际消化学界引起轰动。

幽门螺杆菌在慢性胃炎中的检出率可达80%～90%，而在消化性溃疡病患者中更高，可达95%以上。中国人的感染率可高达60%～70%，年龄越大，感染率越高，这也可能与我国大部分人群中的会餐制有关。

幽门螺杆菌主要寄生在胃黏膜，在口腔、牙垢甚至唾液中也可检出。所以，当人们共用餐具进餐时，就可能相互传染。欧美人由于习惯分餐制，所以该菌的感染率明显低于中国人，有研究报告称，美国人的感染率只有20%。

有鉴于此，提倡实行分餐制为上策，用公筷、公勺为中策，会餐制的就餐习惯应改掉。在就餐时应少说话、小声说话。饭后餐具的清洗要彻底，绝不要用一个旧的不洁抹布擦洗餐具。

酒精依赖终成病

酒是由水果或粮食类发酵酿制而成。饮酒后，酒精会由胃和小肠吸收，进入血液，最后由肝脏分解。酒精对健康的影响，主要决定于酒的种类（即酒精的浓度）、饮酒的量、速度及酒龄的长短、身体的状况（肝脏的功能和体重）以及遗传（酒精分解的酶）等因素。

不同酒类含酒精成分各异，如高粱酒、茅台酒、五粮液，酒精成分约50%～60%；白兰地为45%，甜酒和黄酒为20%，葡萄酒约10%，黑啤为7%，一般啤酒约3%～5%。

不少人喝酒后，身体会产生一定的欣快感觉，因而由不会喝，慢慢地喜欢喝了，量也越喝越大，再加上喝酒时，人多气氛热烈，久而久之便上瘾了，顿顿离不开酒，这在医学上称为酒精依赖。什么是酒精依赖？其实这是一种精神障碍，可识别的症状包括不顾及有害后果的强烈和持久的饮酒愿望，缺乏控制饮酒的能力，对饮酒比对其他活动和义务给予更高度的优先考虑，对酒精的耐受性，以及突然中断酒精食用时出现身体的戒断反应。

酒精依赖及其相关问题是仅次于心血管疾病、肿瘤，居于第三位的公共卫生问题。

此外，因酗酒导致的斗殴、创伤、交通事故、旷工等造成的损失也相当巨大。酒精对人体的危害是全面的，因为长期大量饮酒，可以造成全身各器官系统不同程度的损害。

口腔及咽部是最先与酒接触的部位，长期饮酒者口腔及咽部肿瘤的发生率明显增高。食管和胃更是酒的受害者。不少资料显示，酒依赖者反流性食管炎、食管癌、胃炎、胃溃疡及胃癌的发病率也高。酒精对肝脏的影响最严重。长期酗