肉比较，禽肉虽同属动物性脂肪，但所含脂肪的结构却不相同。畜肉脂肪中饱和脂肪酸多，胆固醇也高，而鹅、鸭、鸡等禽肉不仅脂肪较少（仅为前者的1/4～1/3），而且所含脂肪的结构更接近于橄榄油，占优势的是不饱和脂肪酸，故有保护心脏的作用。
多食“生”少食熟肉制品减少致癌物
就禽肉而言，如果有生、熟两种摆在你面前，你会钟情于哪一种呢？熟肉制品食用方便，风味也不错，你可能会向熟肉制品倾斜。不过，这样你将犯下摄入亚硝酸盐的错误。因为在制作熟肉制品过程中，要添加亚硝酸盐，目的是借助其防腐作用，起到食品的保鲜效果。但亚硝酸盐一旦进入人体，就可分解成具有强烈致癌性的物质亚硝胺，严重威胁人的健康。
一份涉及120份熟食样品的分析调查显示，107份样品检出了这种有害物，检出率达到87%，其中7份样品含量超标。专家指出，超标摄入亚硝酸盐，可导致急性中毒和诱发癌症，即使低剂量摄入，时间久了也可对人体健康构成威胁。
多吃糙少吃精保护血管
目前冠心病、脑梗死等心脑血管病的发病率日渐升高，已成为国人的“头号杀手”。除了传统的高血脂、高血压、高血糖等“三高”外，还有一大祸根，那就是高同型半胱氨酸血症。
国内外专家研究发现，一种称为同型半胱氨酸的物质，如果在血液中的浓度过高，就会引起人的动脉硬化，最终导致心肌梗死、脑中风以及老年痴呆症。而血液中的同型半胱氨酸之所以会升高，越来越多地嗜吃精细加工的食品就是原因之一。
同型半胱氨酸来源于蛋白质，并具有一定毒性，但可变成无毒的胱硫醚而随尿排出体外。在这个变化过程中，三种极其普通的维生素功不可没，即维生素b6、维生素b12及叶酸。遗憾的是，精细食品由于过度加工，使大量的b族维生素流失。以大米为例，据检测，米糠中的b族维生素居目前人类发现的天然食品之冠，故常吃精白米者由于缺乏b族维生素的保护，血管受害的危险大大增加。
多蔬菜少肉食改善骨质
如果将蔬菜与肉食相比较，前者则有利于骨骼健康。美国研究人员新近提出忠告，如果人们特别是中老年妇女吃肉或奶酪过多，有导致骨质流失甚至骨折的危险；相反，将蔬菜作为摄取蛋白质的主要来源，则可有效地改善骨质。
研究还显示，从肉类和奶制品中吸收高比例蛋白质的妇女，其骨质流失量是从蔬菜中吸收蛋白质的妇女的3倍。造成上述差别的原因，在于动物食品中酸性成分太多，加上年纪增大，肾脏功能衰退排出酸性成分的能力减弱，致使体内酸性成分堆积，迫使骨骼担负起中和酸性成分的责任，时间一长，造成大量骨质和钙质流失。蔬菜则不然，有丰富的碱性成分来中和酸性物质，从而起到保护人的骨骼、改善骨质的作用。
颜色多绿少白益寿延年
营养学家分析了各种蔬菜的养分，发现一个规律：蔬菜的营养价值与其颜色深浅有关。颜色愈深的蔬菜，维生素与胡萝卜素含量越多，反之就越少。按此规律排出的座次是：绿色蔬菜>红黄色蔬菜>白色蔬菜。
绿色蔬菜富含钙质，叶酸与维生素c的含量也很高；此外，具有抗癌防病作用的叶绿素尤其多。喝玫瑰花茶能美容吗？ 药膳
北京市朝阳区朝阳北路李女士：我皮肤不太好，去年买茶叶的时候，听卖茶叶的人介绍喝玫瑰花茶能养颜，使皮肤细腻红润，很适合女性喝，但是我喝了几个月，而且几乎每天都喝，到现在还是没有感觉到什么效果，请问玫瑰花茶到底有没有美容的效果？是不是我喝的时间还不够长？应该怎么喝才能达到最佳的美容效果？
广州中山大学附属第三医院营养科副主任卞伟华认为，您把玫瑰花的作用放大了，仅仅通过玫瑰花泡水就能使皮肤细腻红润有些牵强。实际上，皮肤美容最好从改良皮肤的“土壤”做起，增强细胞的抗氧化能力，延缓其衰老速度，补充水分和养料，如维生素c、维生素e、胶原蛋白、多酚类物质等，而玫瑰花瓣中，这些物质的含量很少。目前能够泡水的又是干花瓣，经过日晒，仅有的少量营养物质也会流失，因此，不能给皮肤直接提供营养。如果想改善肤质，最好多吃些绿色蔬菜，因为从色彩上看，黄绿色的蔬果中维生素c的含量更高些。
玫瑰花中的芳香烃会散发出芬芳的香气，由此可以提炼出玫瑰精油，抹在皮肤上，会“立竿见影”地使皮肤柔嫩光滑，泡水是不是可以让精油直接给皮肤“加油”呢？一般来说，涂抹的精油往往只渗透到皮肤的表皮层，很少进入真皮层，不能将养料送入皮肤的“营养仓库”。何况这种精油的提取需要复杂的工序和大量的花瓣，因此，仅通过花瓣泡水来获取玫瑰精油并不现实。
不可否认的是，玫瑰的芬芳气味能够镇定安神、舒缓压力、放松心情，因此，用玫瑰花瓣泡水可以取其香气的优势，从而改善紊乱的植物神经，调节内分泌系统，达到“以内养外”的效果，心情好了，对皮肤也会有一定的作用绿茶加冰糖缓解咽喉炎
药膳 台湾“台视新闻”网站近日的一则消息报道，“绿茶加冰糖”可以有效舒缓咽喉炎所产生的不适。这样搭配有什么医学根据呢？
中医认为，咽喉炎的发生主要是由肺肾阴亏、阴虚火旺、虚火上升或外感风热、热毒灼伤咽喉所致。绿茶性凉，具有生津止渴、清热解毒的作用；冰糖性平偏凉，具有补中益气、养阴润肺、止咳化痰的功效。此外，冰糖也常被加在中药中用来引出药效。二者搭配着喝，能让绿茶清热解毒的功效充分发挥，减缓咽喉疼痛，还可以发挥其养阴润肺、生津的作用，以改善咽喉局部的干燥、不适感。此外，在所有的糖中，冰糖的滋补作用最强，其补益作用可提高人体免疫力，从根本上增强人体对抗咽喉炎的能力。因此，急慢性咽喉炎患者不妨在喝绿茶时加点冰糖。但为避免引起血糖升高，糖尿病患者忌服。
除了经常喝点冰糖绿茶外，咽喉炎患者在日常饮食中还应注意以下几点：
第一，应以凉性和平性食物为主，少食或不食大蒜、辣椒、白酒等刺激性食物。因为这些食物容易诱发或加重黏膜充血，这对咽喉无异于火上加油。
第二，多吃一些具有清热、生津作用的新鲜蔬菜水果，如梨、甘蔗、西瓜、萝卜、丝瓜、无花果、荸荠、藕、冬瓜、香蕉、百合等。
第三，适度增加蛋白质的摄入，以提高人体的免疫力。人体免疫力的高低与咽喉炎的复发有着直接关系，因此患者应适当增加鱼类、虾、肉类、奶类等优质蛋白的摄入量。在补充蛋白质时要注意少吃羊肉、狗肉等过于温热的食物，否则容易加重咽喉不适的症状。药用芦荟要小心用
药膳
很多爱美的女性对芦荟特别青睐，家里养上几盆嫩绿的芦荟，既美化了居室，又能随时随地用亲手养的芦荟做美容，一举两得。而且作为天然的保健食品，不少饭店甚至把芦荟摆上了餐桌。对于大家对芦荟的如此“钟爱”，北京中医药大学的常章富教授提醒，芦荟分食用和药用不同的种类，用前要多留心。可别把芦荟当成“万能药”，想怎么用就怎么用。
能药用的芦荟多为产自非洲的好望角芦荟和库拉索芦荟，一般是将其枝晒干，可以内服和外用。对于有口苦、口臭、烦热、尿赤、有便秘症者，芦荟作为一味性寒味苦的药，具有泻下凉肝、杀虫的功效。据中医药典的定量，一天以内服2~5克为宜，最多不能超过6克。如果大量服用，会造成腹泻、呕吐、腹痛等胃肠道不适的症状，引起不良反应。
虽然很多人发现芦荟对便秘效果明显，但需要注意的是，即使便秘，芦荟对于热结便秘（即上火引起的）较为有效，而对于肠燥（即习惯性便秘)便秘，只会越泻越伤津液，从而加重便秘的程度。
很多人把芦荟当成是“万能药”，如遇刀伤、烧伤、烫伤、扭伤或蚊虫叮咬，折取一段芦荟，涂抹在伤处，伤口会好转。常教授解释，中医认为芦荟具有杀灭皮肤寄生虫的作用，此外还可抗菌消炎，一般使用比较安全。
但有些人的皮肤特别敏感，如果曾有过使用化妆品等后发生皮炎的人，或有过敏性体质的人，应在使用芦荟前首先做一下接触测试，可以先在耳后或手腕内侧涂上进行10至20分钟的皮试，观察皮肤状况，如果皮肤正常，则可放心外用。反之，如果出现较大的丘疹，或发生痛痒，那么最好在几天以后再进行一次测试。如果外用后皮肤仍有痒的感觉或出现红色丘疹，这种情况一般不会太严重，不用太紧张，停用后半天可褪去，可用温水冲洗，千万不要用手去抓，以免抓破皮肤，造成新的感染。遇到皮肤过敏严重者，应立即停止使用。
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自制芦荟美容面膜
使用鲜芦荟护理皮肤的前提：易过敏者不宜。
从芦荟的最外层叶子开始，先用剪刀剪下一小段（长短根据个人需要），再剪去两边的小刺，并从中间劈开，将劈开的小段芦荟放在皮肤上摩擦，能感觉到滑滑的、黏黏的，几分钟后，皮肤开始收紧，过后，洗掉即可。还可以将芦荟捣碎，加入适当的蜂蜜、面粉，自制成面膜，每周敷一次，能够使皮肤紧致、细腻看金枝欲孽品中医文化
药膳 韩剧《大长今》的热播，勾起了人们对御医的兴趣；而时下香港拍摄的《金枝欲孽》也编出了港派的御医故事。
御医，不是普通的医生。他们每天要面对的也不是普通的病人，而是比他们尊贵百倍的皇帝、皇后、太后、太子、皇妃；他们有的在朝中做官，有的在民间行医，都由于出色的医术而被皇室钦点；他们有的在一夜之间就享有了无尽的荣华富贵，有的却因皇上的一念之差而付出了生命的代价。北京科学技术出版社最新推出的《御医：历代宫廷御医档案揭秘》一书，可以帮助我们解开有关御医的诸多疑问。该书作者赵阳，通过大量的史料和实物图片，从历史的角度为我们展现了中国历代宫廷御医的生活全景。该书至少有以下几个看点：
看点一：全面讲述了宫廷医疗制度从先秦至清代的发展沿革。从最初的医生与巫师共同侍奉皇帝，到逐步完善形成的太医院制度；从御药房制药、进药的分工，到御医的医学教育和实践考核等体制的概述，该书理出了一条宫廷医疗发展史的清晰主线。
看点二：御医档案揭秘是该书的重点。书中集中介绍了70余位各代著名宫廷御医的故事，讲述了他们治疗各种疑难杂症不同凡响的治疗手段，可以说每一位御医在那个时代都留下了很多传奇的故事。他们有的因为医术高明，被皇上宠爱有加，享尽荣华；也有的因为一时失误而遭受到严厉的惩罚，甚至株连九族；有的为保全自己而去陷害同行；还有的虽然治病有功却受到皇帝的责罚。今天看到这些故事，不仅让人感叹御医们的高超绝技，对于现代医疗也不无借鉴之处。
看点三：该书没有单纯停留在讲述御医历史故事的层面上，而是将中医的理、法、方、药及博大精深的养生保健之道贯穿在故事细节中。书中的方药解析、养生帖士等链接的知识点中，提炼了御医的治疗方剂、方法，并用今人的眼光来评析古方、古书的作用和观点，把很多可以古为今用的养生、保健常识作了通俗易懂的解释和评价，这些简单的方剂和养生方法，对于现代人来说不无价值茶绿加冰糖为何缓解咽喉炎
药膳 台湾“台视新闻”网站近日的一则消息报道，“绿茶加冰糖”可以有效舒缓咽喉炎所产生的不适。这样搭配有什么医学根据呢？
中医认为，咽喉炎的发生主要是由肺肾阴亏、阴虚火旺、虚火上升或外感风热、热毒灼伤咽喉所致。绿茶性凉，具有生津止渴、清热解毒的作用；冰糖性平偏凉，具有补中益气、养阴润肺、止咳化痰的功效。此外，冰糖也常被加在中药中用来引出药效。二者搭配着喝，能让绿茶清热解毒的功效充分发挥，减缓咽喉疼痛，还可以发挥其养阴润肺、生津的作用，以改善咽喉局部的干燥、不适感。此外，在所有的糖中，冰糖的滋补作用最强，其补益作用可提高人体免疫力，从根本上增强人体对抗咽喉炎的能力。因此，急慢性咽喉炎患者不妨在喝绿茶时加点冰糖。但为避免引起血糖升高，糖尿病患者忌服。
除了经常喝点冰糖绿茶外，咽喉炎患者在日常饮食中还应注意以下几点：
第一，应以凉性和平性食物为主，少食或不食大蒜、辣椒、白酒等刺激性食物。因为这些食物容易诱发或加重黏膜充血，这对咽喉无异于火上加油。
第二，多吃一些具有清热、生津作用的新鲜蔬菜水果，如梨、甘蔗、西瓜、萝卜、丝瓜、无花果、荸荠、藕、冬瓜、香蕉、百合等。
第三，适度增加蛋白质的摄入，以提高人体的免疫力。人体免疫力的高低与咽喉炎的复发有着直接关系，因此患者应适当增加鱼类、虾、肉类、奶类等优质蛋白的摄入量。在补充蛋白质时要注意少吃羊肉、狗肉等过于温热的食物，否则容易加重咽喉不适的症状。相生相克说说怎么搭配
药膳 在日常生活中，并非所有食物都可以同时食用。“搭配得宜能益体，搭配失宜则成疾”。换句话说，食物也有“相克”的时候。
鞣酸与蛋白质相克若在吃海鲜的同时吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。因为在这些水果中