胃、肝、肾经。

[作用]滋补肝肾、健脾益胃。用于脾虚厌食、营养不良、泻泄、口渴、烦躁、失眠、肾虚耳鸣等。有降血脂作用。玉米 药膳 [名称]玉米。

[性味]味甘、性凉。

[归经]入胃、肺、心经。

[成分]淀粉、蛋白质、赖氨酸、色氨酸、氨基酸等。

[功能]调中开胃、益肺宁心、利尿、降脂、能消小儿食积、治消化不良。

[按语]玉米对便秘者和老年人更是有益。若是肾炎水肿、黄疸性肝炎、小儿慢性肾炎，用玉米须煮水，代茶早晚饮，久而有效。荞麦 药膳 [名称]荞麦。

[性味]味甘，性凉。

[归经]入脾、胃、肾经。

[成分]含蛋白质、糖、脂肪、淀粉、维生素b等。

[作用]开胃宽肠，下气消积，清热利湿。用于肠胃积滞、腹痛胀满、湿热泄泻、湿热淋浊、妇女带下等。

[按注]脾胃虚寒者不宜服，食之动寒气。不宜多食，多食难消，令人头晕。雪梨 药膳 [名称]雪梨、香水梨。

[性味]甘、微酸、寒凉。

[归经]入肺、胃经。

[作用]

1、滋阴润燥：用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症。

2、清热化痰：用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。

3、解酒毒。

[成分]主要含有糖类（果糖、蔗糖、葡萄糖）、柠檬酸、维生素（a、b1、b2）、钙、磷、铁、微量的蛋白质和脂肪。

[按注]脾胃虚而便溏，以及风寒咳嗽等症忌用。桂圆 药膳 [名称]龙眼肉、桂圆肉、元肉。

[性味]甘，温，无毒。

[归经]入心、脾经。

[作用]

1、养心安神：用于心血虚所致之心悸、失眼、健忘等症。

2、补气血：用于脾虚之气血不足引起的泄泻、浮肿等症。

[成分]每100克果肉中，含糖量17%，酸类、维生素a和b、蛋白质，此外还有30毫克钙。

[评注]鲜品不宜多食。外感初起之表症，体内热盛，痰黄粘，胃脘胀满等症忌用。西瓜 药膳 [名称]西瓜

[性味]味甘、性寒。

[归经]入肺、胃、膀胱经。

[作用]生津止渴、消暑除烦、解酒利尿。用于暑热烦渴、咽干咽痛、小便黄赤、泻痢、水肿、中暑、醉酒等。西瓜皮也叫西瓜翠衣，长于利尿祛湿，用于小便不利、水肿等；西瓜子润肺健脾，可止渴、开胃、化痰。现代医学证实西瓜有降压、利尿作用。

[成分]含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素、及丰富的维生素c等物质。柿子 药膳 [名称]柿子

[性味]味甘，性寒。

[归经]入肺、脾、胃、大肠经。

[作用]清热润肺，生津止渴，健脾化痰。用于治疗肺热咳嗽、口干口渴、呕吐、泻泄。新鲜柿子有凉血止血作用；柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止呕作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血。新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。

[成分]含丰富的果糖、葡萄糖、蔗糖、维生素a、b、c及矿物质，如磷、铁、钙、钾、果胶、胰蛋白酶、淀粉酶、单宁酸等。

[评注]柿子中的单宁酸具有收敛作用，能使大便固结；蛋白酶也有凝固作用，因此与蛋白含量较高的食物，如螃蟹等，不宜同时吃。中医认为柿子与螃蟹同属寒性食品，不宜同食。另外,脾胃虚寒的人不宜吃柿子。香蕉

药膳 [名称]香蕉

[性味]味甘、性寒。

[归经]入脾、胃、大肠。

[作用]生津止渴、润肺滑肠。凡温热病、口烦渴、大便秘结、痔疮出血者适于常吃。

[成分]香蕉的糖分、蛋白质含量均高，维生素、矿物质也很丰富，热量也在水果中居高，且富含钾。有明显水肿和需要禁盐的病人不宜多吃。桑椹 药膳 [名称]桑椹

[性味]味甘、性寒。

[归经]心、肝、肾。

[作用]滋补肝肾、养血明目。用于肝肾阴虚引起的视物昏花、目赤目痛、头晕目眩、腰膝酸软以及贫血、失眠、消渴、便秘等症。

[成分]含丰富的糖、蛋白质、矿物质、微量元素、维生素c，且富含维生素b。樱桃 药膳 [名称]樱桃

[性味]味甘、性温。

[归经]入脾经。

[作用]补中益气、健脾祛湿。用于病后体虚、倦怠少食、风湿腰痛、四肢不灵、贫血等。外用可治冻疮、汗斑。

[成分]樱桃含铁量居水果之首。比苹果和梨高20-30倍；维生素a又比苹果、葡萄高4-5倍其它矿物质的含量也不低。菠萝 药膳 [名称]菠萝、番梨、露兜子、又名凤梨

[性味]甘平微酸

[归经]入胃、肾经。

[功效]主止渴解烦，醒酒益气，令人悦泽。可用于消化不良，肠炎腹泻，伤暑、身热烦渴等症。

[成分]菠萝蛋白酶、柠檬酸等。

[按语]菠萝以其独特的果形，鲜丽的色泽和清芳的香味诱人食欲，更以它丰富的营养和对人体的功益博得人们的喜爱。但是由于菠萝中含有对口腔粘膜有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃。枇杷

药膳 [名称]枇杷

[性味]甘、酸、平

[归经]入肺胃经。

[功效]具有生津止渴、清肺止咳，和胃除逆之功效，主要用于治疗肺热咳嗽、久咳不愈、咽干口渴，胃气不足等病症。

[成分]胡萝卜素、维生素b、c、糖类、脂肪、蛋白质、苹果酸、柠檬酸以及钙、磷、钠、铁等

[按语]其果核中含有苦杏仁甙，有毒，所以千万不要误食，以免危害健康及生命。柠檬 药膳 [名称]柠檬。

[性味]味甘、涩、性寒。

[归经]入肝、胃。

[成分]枸橼酸、多种甙、柠檬酸、苹果酸、奎宁酸、糖类、多种维生素、矿物质等

[功效]化痰、生津止渴。

[主治]主治支气管炎、百日咳、维生素c缺乏症、中暑烦渴、食欲不振、结孕妇女胃气不和、纳减、噫气等更为适宜。

[按语]柠檬含有丰富的芦丁，可减少血中胆固醇，预防动脉硬化。柠檬中的柠檬酸可以与钙离子结合成一种可溶性络合物，能减弱钙离子的凝血作用，防止血小板凝集，预防高血压和心肌梗塞。柠檬酸还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，可洁肤美容。石榴

药膳 [名称]石榴。

[性味]酸者酸涩、温平、无毒；甜者甘酸涩、温平、无毒。

[归经]入脾、肾、大肠。

[成分]十八种氨基酸，维生素等。

[功效]生津止渴，帮助消化，降低血脂，胆固醇，防止冠心病，高血压，防癌抑癌。

[主治]大便滑泻，小便不禁，肠滑久痢，赤白痢疾，腹痛，肺劳喘嗽之失眠，妇女崩漏带下，脱肛，虫积。

[按语]象征着繁荣昌盛，家庭和睦。寓意子孙满堂，后继有人，石榴成熟于中秋、国庆两大节日期间，被称为馈赠亲友的喜庆吉祥佳品。石榴能消除女性更年期障碍。实热积滞者忌用。石榴分甜、酸两种。甜者仅治咽喉烦渴。入药治病多用酸石榴，连皮捣烂煮汤饮。石榴皮、花、根均可入药。若杀虫多用根或果皮；收涩固脱则多用酸石榴皮。石榴多食令人伤肺损齿。葫芦粥

药膳 [原料]陈葫芦粉15克、粳米100克、冰糖适量。

[做法]先将粳米、冰糖加水放入砂锅内煮至米开时，加陈葫芦粉，再煮片刻，至粥稠即可。

[用法]早晚温热顿服，7天为一疗程。

[作用]利水消肿。适用于肾炎及心脏病水肿、脚气水肿等。

[评注]陈葫芦粉入粥中共饮，易于消化，加冰糖调理口味，更适于食用。陈葫芦保存年数越久效果越好。葫芦双皮汤 药膳

[原料]葫芦壳50克、冬瓜皮30克、西瓜皮30克、红枣10克。

[做法]取以上各味置砂锅中加水400克，文火煎至约200克，去渣。

[用法]饮汤，每日1剂。

[作用]健脾利湿，消肿。适用于慢性肾炎浮肿者。

[评注]葫芦壳、冬瓜皮、西瓜皮善利水消肿，解毒凉血，是治疗肾炎良方。柿叶速溶饮 药膳 [原料]鲜柿叶3000克、白糖适量。

[做法]将鲜柿叶洗净切碎，加水浓煎，去渣取汁1000克，慢火浓缩至稠粘，加白糖收干药汁，轧粉装瓶。

[用法]每次冲服15克，每日3次。

[作用]涩肠止血，清热润肺。适用于肾炎顽固蛋白尿症。

[评注]柿叶清热凉血，用于各种慢性炎症有特殊疗效。柿叶速溶饮稍涩，10日为一疗程，然后停药，久服伤气。益肾粥 药膳

[原料]猪肾1个，冬葵叶100克，粳米100克。

[做法]将猪肾水浸漂洗1小时，切成小丁备用；先煎冬葵叶20分钟去渣取汁，然后加入猪肾及粳米，同煮成粥即可。

[用法]早晚空腹食用。

[作用]补益脾肾，利尿通淋。主治肾结石、尿道结石。

[评注]猪肾咸平、能益肾气、利膀胱，冬葵叶甘寒、能利尿通淋粳米能和中健脾；三味相佐，可治疗脾肾两虚之淋证。巴戟煲鸡肠 药膳

[原料]巴戟15克，鸡肠2付、生姜、精盐、味精各适量。

[做法]将鸡肠剪开洗净切成长段，与巴戟天、生姜片加水二碗煎至一碗，加精盐、味精少许即可。

[用法]每日1剂，吃肠喝汤，15日为一疗程。

[作用]温肾助阳，壮筋骨。主治阳痿引起的茎痿不起、头昏耳鸣、四肢少温等症。

[评注]巴戟天补肾阳、壮筋骨，鸡肠性甘平，入肾补肾，都是温肾壮阳之品。二仙烧羊肉 药膳 [原料]仙茅15克，仙灵脾15克，羊肉250克。

[制法]先将羊肉洗净，切片。将仙茅、仙灵脾切片，装入纱布袋中，扎紧袋口，与羊肉片同入砂锅中，加水适量，以大火烧沸后，加入生姜片、葱段、料酒、精盐等调料，改以小火烧炖至羊肉熟烂，取出药袋，加少量味精、五香粉即成。

[服法]佐餐当菜，随量食用。

[功效]温补肾阳。

[主治]肾阳不足型更年期综合征，症见面色苍白或晦暗，精神萎靡，畏寒肢冷，腰膝酸软，面肢浮肿，食少便溏，夜间尿频，性欲低下，月经色淡或绝经，舌质淡，舌苔白，脉沉细无力。

[按语]仙茅、仙灵脾温补肾阳，近代实验研究发现其提取液具有雄性激素样作用。羊肉可温肾壮阳，补益精气。经临床观察，本食疗方对男、女更年期综合征出现肾阳虚弱诸证有较好的食疗功效。知母龙骨炖鸡

药膳 [原料]知母20克、龙骨40克、雏母鸡1只（当年未下蛋）。

[制法]将母鸡拔毛去内脏洗净，取知母、龙骨放入鸡腹腔内，文火炖至熟烂即可。

[用法]早晚佐餐食用。

[功效]滋阴降火。

[主治]早泄伴情欲亢盛、梦遗滑精者。

[按语]知母苦甘寒，既可滋肾阴又能泻相火，龙骨敛阴涩精，鸡肉甘温，起补益肾精之用，且能避免知母之苦寒太过，二者扬长抑短，相佐为用。枸杞黄精炖白鸽 药膳

[原料]枸杞子20克、黄精30克、白鸽1只、精盐、料酒、味精各适量。

[制法]将白鸽活杀、去毛及内脏、洗净，取枸杞子、黄精用纱布包好塞入鸽腹中共置砂锅中旺火煮开，撇去浮沫，改小火煨1小时，加料酒、精盐、味精，再煮片刻起锅。

[用法]佐食，吃鸽肉喝汤。

[功效]补肝肾，益气填精。

[主治]性冷淡等肝肾不足症状者。

[评注]最好用雌鸽，雌鸽的性激素分泌旺盛，可作扶助阳气的食品。常吃甜食易长白发 药膳

美国科研人员发现，50岁左右的女性吃甜食过多，会加速细胞的老化，还会催生白发。这是因为糖属于酸性食品，大量吃糖，会使体液碱度变成中性或弱酸性，促使细胞衰老，导致头发变黄变白。因此，中年女性要尽量少吃甜食。

“六多六少”巧吃防病 药膳 前天看见年轻人穿短袖，今天却看见嫩毛毛和老人们穿棉袄。这春天的脸，真是孩儿脸，一天变三变，体弱的人，怎么会不得感冒？

常说“天人合一”，天在变幻莫测，人体功能的转换，却无论如何是跟不上的。然而，医学专家一致认为：要使身体健康，就必需合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。本文着重介绍合理膳食、怎样巧吃来防病。

多“还原”少“氧化”活跃大脑

如何保障大脑健康？怎样提高用脑效率？日本营养学家菅原明子博士的策略是：多吃还原食物，少吃氧化食物。

所谓氧化食物，是指那些富含过氧化脂类化合物的食物，油炸类、方便面、汉堡包等为其代表，高热量含油食品、肥肉和果汁亦属此类。这些食物能在人体内发生氧化反应，损害脑血管壁的正常分子结构，使脑血管变窄，影响血液流动，对大脑的生理活动产生不良刺激，导致思维迟钝。

还原食物则含胡萝卜素、超氧化物歧化酶等成分，可阻止脑血管壁的氧化反应进行，或者使已经发生的氧化反应“还原”，保证脑血管通畅，大脑血供充足，始终处于清新、活跃的健康状态。

多禽肉少畜肉保护心脏

对于肉食，人们大多又爱又怕。爱的是它营养丰富，口感良好；怕的是其脂肪含量高，容易与高脂血症乃至冠心病、中风、糖尿病等疾病挂钩。如何解决这个两难问题呢？窍门之一就是多吃禽肉少吃畜肉。

与猪、牛、羊等畜