smilk

generouslygreaseandflourtwo9inchorthree8-inceroundcakepans.creambutter,shortening,sugarandvanillauntilfluffy;blendineggs.

combinecocoa,flour,bakingpowder,bakingsodaandsaltinabowl;addalternatelywithmilkbatter.blendwell.pourintopreparedpans;bakeat350degreesfor30to35minutesfor9inchpansand35to40for8inchpans,oruntilcaketesterinsertedincentercomesoutclean.cool10mins;removefrompans.

研究了一下，比以前做的多了这幺几样：盐，一点点.bakingsoda,据说可以使巧克力蛋糕颜色加深，发得更好不用烤的cheesecake

【原料】1包knoxunflavoredgelatine（7g）1/2杯糖1杯开水boilingwater.2包8盎司creamcheese,softened(我是用微波炉加热，只要10秒钟)1teaspoonvanillaextract(9-inch)crackercrust

【做法】1。把gelatine和糖混合加开水搅拌溶解，

2.把creamcheese和香草精搅拌均匀，慢慢打入gelatine和糖的混合物，倒入crackercrust

3.放入冰箱冷藏3小时。

玉米蛋糕

【材料】鸡蛋4个plainflour（orall-purpose）1cupcornmeal1cupgranulatedsugar1cupbakingpowder11/2teaspoonmargarine（人造黄油）3soupspoons，也可以用butter代替；

罐头sweetcorn几大勺，随意即可

【做法】烤箱160c（325f）预热10-15分钟；

所有材料混合到一起（除sweetcorn），用handmixer开3档打约5分钟，然后再加sweetcorn，再打2分钟；

打好的糨糊状倒入扫了油的模具里，用勺子把表面尽量摸平，放入预热好的烤箱中烤大约35分钟即可出炉。冷却后，用小勺子的把子或者餐刀将蛋糕与模具相连的边缘轻轻分割开，然后整块蛋糕即可倒出。可以就这幺吃，也可以加了装饰放入冰箱冷藏了再吃。口感略有不同。：）

咸蛋糕

【材料】*瘦绞肉6两*红葱头(切片)4大匙*蛋5个*低筋面粉3/2杯*细糖3/2杯*玻璃纸1张

调味料：*盐、味精各少许*酱油1大匙

【作法】1、红葱头切片，油炸至金黄色，放进绞肉同炒，加入调味料拌匀，即为馅。

2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色(约20分钟)，即可筛入面粉，和匀成面糊。

3、玻璃纸铺于蒸具内，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8分钟取出，撒上内馅，并将剩余面糊倒入抹平，续蒸8分钟，取出前以用具试戳，不沾生料即可取出

草莓冻蛋糕

海绵蛋糕【材料】蛋2个砂糖50g面粉50g色拉油（或其它植物油）4小匙

海绵蛋糕【做法】

1.蛋打散在钵盆里，筛入砂糖搅拌，另用一个大锅放入约60度c热水，把打蛋的钵盆放在热水上，隔着热水继续搅打蛋液。打发到蛋液变白且变稠，温度像体温一样时，取出钵盆，继续搅打至打发。（提起打蛋器后，可以用面糊在表面写字即可﹔或者拉起打蛋器时，面糊会缓缓流下。）

2.面粉过筛后，倒入面糊，加入色拉油一起拌匀至无粉粒。

3.倒入事先抹了薄油的9吋或长方形模型里（只要比8吋模略大即可），放入预热至350f的烤箱里，烤约20分钟。取出放凉，脱模﹔凉了后裁成8吋模大小备用。

草莓冻【材料】jell-o果冻粉（wildstrawberry口味）1盒/3oz.unflavoredgelatine1小包/7g滚水200cc凉水400cc

新鲜草莓，洗净、去蒂，约22~25颗糖适量（因为jell-o粉已经有甜味，所以放多少糖视个人需要决定，也可不放）

草莓冻【做法】

1.整包jell-o粉加入gelatine以滚水冲泡并搅拌两分钟至粉末完全溶解，要加砂糖，也在这时候加入。然后加入凉水稀释

2.将做好的果冻水倒薄薄一层在8吋模底部（约0.3公分高度），放入冰箱冷藏半小时使凝固。

3.取出模型，把草莓排放在凝固了的果冻上，把剩下的果冻水注入模型，放进冰箱再冰40分钟至表面略为凝固（不可以完全凝固喔，否则会黏不住海绵蛋糕），把裁好的海绵蛋糕覆盖在最上面，放进冰箱继续冰1小时至完全凝固。

4.把模型底部泡一下热水即可顺利脱模，把蛋糕倒扣在平盘上就可以啰!!

香蕉面包

大香蕉2只，压碎成泥--1只香蕉,面包更松软all-purposeflour1杯；bakingpowder1茶匙；bakingsoda1/2茶匙；鸡蛋2只；shorteringorbutter1/3杯；香草精1/2茶匙；白糖粉3/4杯------2/3杯糖碎核桃1/2杯；(可选择)

将all-purposeflour1杯，bakingpowder1茶匙，bakingsoda1/2茶匙混匀(1)。shorteringorbutter1/3杯与白糖充份搅匀。加入鸡蛋，香草精，香蕉再搅匀。加入(1)中，拌匀即可，勿搅拌太多。在预热到350f的烤箱中烤40-45分钟即可。

香蕉小蛋糕banananutbread

【材料】牛奶20g香蕉210g蛋3只糖210g面粉210g发粉4g牛油50gpinenut/pecannut适量

【做法】

牛奶及香蕉打成糊状;糖及蛋打起后加入香蕉奶中,再加入已筛好的面粉及发粉，最后加油.用180c焗20分钟

酸奶苹果蛋糕

鸡蛋两个，butter两到三大勺,酸奶1cup,薄力粉（低筋面粉）100克,糖适量,苹果一个

1。鸡蛋打散，2。butter放微波炉里几秒，化开。加入蛋液，打匀；3。加糖，酸奶，打匀4。加面粉，拌匀

5。倒一半入蛋糕模，把苹果片排到上面，在倒入另一半面糊。6。170度30分

烤箱苹果pancake

【材料】2tbspstickbutterormargarineor65%vegetablespreads2个蛋1/2cupall-purpose面粉

1/2cup牛奶1/4teasp盐1-2tbspbrownsugar(看你多喜欢甜的了)1cup切成薄片的苹果，不用削皮。柠檬汁(可选)1/4teaspoongroundcinnamon(可选)

步骤：

1。烤箱预热：400度2。化软牛油，刷在圆形pieplate或蛋糕烤盘上，边缘也要刷，剩下的牛油和蛋，盐，牛奶混合。慢慢加进面粉中，拌允，不要打太长时间，面粉都融化均匀就好了。3。在烤盘上撒上糖，cinnamon(可选)，均匀铺上苹果片4。把面糊倒进烤盘，放进烤箱25-30分钟，至膨起，深金黄色就好了。5。当时就要立即弄松边，倒出来，可以洒上一点柠檬汁或糖吃。

家庭简易制作白面包

5-6cupsallpurposeflour3tablespoonssugar21/4teaspoonssalt3tablespoon.activedryyeast21/4cupswater

3tablespoonsmargarineorbutter

inlargebowl,combine2cupsflour,sugar,saltandyeast,blendwell.(猪注：具体做法就是少许温水+yeast+糖静置5分钟。一定要注意，记住用的水和糖的量，好在后面的干性用量里面减去。)

insmallsaucepan,heatwaterandmargarineutilverywarm(120to130f).addwarmliquidtofourmixture.blendatlowspeeduntilmoistened;beat3minutesatmediumspeed.stirinanadditional21/2to3cupsflouruntildoughpullsclearlyawayfromsidesofbowl.

onflouredsurface,kneadin1/2to1cupflouruntildoughissmoothandelastic,about5minutes.(俺用mixer的doughbeater打的，省了力气，4速-6速左右，打5-6分钟，成品面团弹性，柔韧性非常好！注意：充份揉(搅拌)好，成筋成功的dough是成功面包的最重要的两个步骤之一！！！)

placedoughingreasedbowl;coverlooselywithplasticwrapandclothtowel.placebowlinpanofwarmwater(about95f);letrise15minutes.(猪注：发现装在zipped的塑料袋里面，放在温水里第一次发酵所需的时间最短，效果最好，时间在15-20分钟左右即可。)

greaselargecookiesheet.punchdowndoughseveraltimestoremoveallairbubbles.(猪注：也很重要。第一次发酵后的dough要去掉里面的空气泡，再次发酵。比较好的做法是打面团，或者把手指插入面团几次，并且同时用手掌压面团)

dividedoughinto2parts;shapeintoroundballs.placeongreasedcookiesheet.withsharpknife,slash1/4-inchdeeplatticedesignontopofeachloaf.(猪注：不一定要做成这个形状，俺最喜欢的是每一半dough再分成6个(用scale称最好，做出的成品大小均匀，够漂亮)，揉揉，滚好，放在方形型烤盘内，再次发酵后就会连在一起，烤出炉后也是连在一起，很漂亮)

cover;letriseinwarmplacefor15minutes;(猪注：二次发酵的成功与否是最终成品是否松软可口的最关键的步骤之二。俺的通常【做法】烤箱250，预热5分钟，关掉。敞口几分钟，用手探入烤箱，觉得比较暖，稍热，最好，切不可以太热，放入成型好的dough，关门，放置20分钟左右，如果时间充份可以稍微长一些，到dough变成原来的二倍。因为这个recipe是speedy，讲究的就是个快！一般二次发酵需要的时间要长很多。)

heatovento400f.uncoverdough.bake20to30minutesoruntilloavessoundhollowwhenslightlytapped.immdiatelyremovefromcookiesheet;coolonwireracks.

(猪注：刚出烤炉，表面会有点硬，别怕，只要几(1)分钟就可以变松软，这时吃面包最好吃，即使是白面包也好滋味。做面包可以一次做很多，然后不吃的面包密封，放在冷冻箱内储藏。吃的时候，烤箱预热350f，稍微烤个5分钟左右)

对了，忘了一点，表面可以刷蛋液，糖汁，或者牛奶，会比较漂亮，不刷也可以。

小窍门-如何做出不同的面包皮

1)脆皮：在入炉前清刷一层水(形成的皮薄，脆，很好吃，用在dinnerroll上很棒)；

2)硬皮：在烤箱底部放一盘水；

3)软皮：在入炉前刷一层牛奶，或者刚出炉就刷融化奶油；

4)善良的面包皮：比例1个蛋：1tablespoon水，刷在即将入炉的面包上。

面包

5.5to6cupsall-purposeflour2envelopesfleischmann'squickriseyeast(4.5teaspoons)3tablespoonssugar

2tablespoonsbutterormargarine2teaspoonssalt1.5cupswater0.5cupmilk

1揉面团:混合大部分