人忘却它们的本来面目，却几乎不会产生美女们斤斤计较的卡路里和脂肪，它们就是食品工业打造出的另类面孔——代糖、代盐、代油，统称“代食”。
代糖：肥胖者和糖尿病患者的福音
甜食的诱惑几乎是没有人能抗拒的，那诱人的冰激凌、美味的奶油蛋糕、令人垂涎欲滴的糖醋排骨……然而甜食带来的麻烦也会接踵而至，其中的罪魁祸首就是糖，有人称其为甜蜜的杀手，现代社会的各种富贵病，都或多或少地与它沾点儿边，瘦身美女们更是对它敬而远之，谁都知道，糖是产生赘肉的始作俑者。
于是，人们急于寻找到一种既有甜味却又不会产生热量的东西，代糖的出现弥补了这个空白，并大有与糖瓜分天下的意味。代糖是任何糖类以外甜味剂的统称，是可以提供甜味的可食用合成化学品，依热量产生与否，可分为营养性代糖和非营养性代糖两大类。
1营养性代糖
甜度相同的情况下，营养性代糖的使用量仅为我们经常食用的糖（蔗糖）用量的50‰以下，基本不产生热量。
代表产品：糖精、阿斯巴甜、醋磺内酯钾等。
2非营养性代糖
同等甜度下，非营养性代糖的使用量不大于蔗糖的2%，具有一定热量，但人体吸收较差，故热量的摄取减少了许多。
代表产品：糖醇，主要有山梨醇、甘露醇、木糖醇等。
代盐：肾病和浮肿的克星
盐是我们生活中不可或缺的调味品，时常左右着我们的味觉，一旦缺少了它，我们会觉得仿佛生活都淡而无味了。但一味追求盐所带来的咸鲜口感，会给你的身体招致不必要的烦恼，面部浮肿、慢性肾炎、高血压、心脏病等都是摄取过量盐的产物。
在欧美、日本等发达国家，早已用低钠盐、代盐等商品取代传统的食盐（氯化钠）以达到人体尽可能地少摄取钠的目的。
代油：可降低胆固醇
代油是指人造黄油或称人造奶油。在20世纪六七十年代，人们注意到猪油、牛油等各类动物性油脂可导致心脑血管疾病的发病率增高，后将各种动物油脂视为严重威胁人体健康的“杀手”，并开始研制人造脂肪予以替代。
然而，近来的一些研究却发现人造脂肪对心脑血管系统同样可产生有害的影响，在某些时候，这种影响的害处甚至高于天然动物脂肪。因此，一些国家已经开始限制人造脂肪的应用，并要求食品标签上应特别注明人造脂肪的含量。
//
---------------
癌症患者常见的营养障碍与对策
---------------
障碍一：食欲减退
食欲减退常在癌症发病初期即表现出来。其原因包括癌瘤增大、毒素产生、化疗药物及放射线的作用等。患者的食欲可大为减退，导致进食量锐减，有的仅达到发病前的1/3甚至更少。
避免食欲减退应强调少量多餐，每日进餐次数不限，鼓励患者进食，想吃时就吃，并尽量多吃。若在进餐过程中感觉疲倦或不适，可休息片刻后再进食。尽量满足患者对食物及烹调方法的要求并不断变换花样，特别注意色、香、味、形的搭配。
障碍二：味觉改变
味觉改变的产生原因包括癌瘤增大、化疗药物的作用、放射线对味蕾的破坏及缺乏微量元素锌等。很多癌症患者对甜味和酸味的感觉减弱，苦味较为敏感，对咸淡的感觉因人而异。
避免味觉改变可试用糖或柠檬以增强甜味和酸味，选用香菇、洋葱等味道独特的食物。尽量不吃或少吃苦瓜、芥菜等苦味重的食物，并根据患者对咸淡的感觉调节食盐的用量。
障碍三：恶心呕吐
恶心呕吐主要因放疗、化疗引起。
避免恶心呕吐应注意在放疗或化疗前两个小时内不宜进食。食物需清淡而避免过甜或油腻，特别不能摄食油炸、油煎的食物及奶油类食物，不要一次大量摄入饮料。冷和热的食物不可同时摄入，以避免对胃肠的刺激。
障碍四：口腔溃疡
口腔溃疡主要因放疗、化疗引起，亦可因癌瘤本身及病毒感染引起。患者可因口腔溃疡导致不能摄食和咀嚼。
避免口腔溃疡宜采用液体肠内营养制剂，可口服，也可管饲，辅助以少量新鲜果汁以促消化。采用少量多餐的原则，并注意进食肠内营养制剂的“三度”以减少进食后的不耐受反应：1温度：与皮肤温度相似即可；2速度：每次口服或管饲不宜超过200毫升，速度不宜过快；3浓度：不宜超过25%，一般可按肠内制剂上的说明配置，粉剂的肠内制剂与兑水的体积比例一般为1∶4至1∶6。
//
---------------
大肠癌的饮食预防
---------------
大肠癌：可由饮食引发
近年来，很多的调查表明，大肠癌的发病率正伴随着人们生活方式的改变在悄悄增高。在诸多的影响因素中，饮食扮演着一个重要的角色。有证据显示，在癌症患者中，约有40%的患者因饮食不当而引发，这其中就包括大肠癌。
饮食不当的突出特点是热量、动物脂肪和胆固醇等摄入过多，膳食纤维和维生素等明显缺乏，以及在高热量摄入同时伴随运动过少等。
动物脂肪：导致大肠癌的“元凶”
无论国际上的研究还是我国的数据均发现高动物脂肪饮食是导致大肠癌的高度危险因素。
饮食建议：
(1)少吃或不吃富含饱和脂肪酸和胆固醇的食物，如猪油、牛油、鸡油、羊油、肥肉、动物内脏、鱼子、鱿鱼、墨鱼、鸡蛋黄以及棕榈油和椰子油等；
（2）植物油（包括花生油、豆油、芝麻油、菜子油等）限制于每人每日20～30克左右（约合2～3汤匙）；
（3）不吃或少吃油炸、油煎的食品；
（4）适量食用含单不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、金枪鱼等；
（5）在烹调过程中，避免将动物性食品和植物油过度加热（包括烹调温度过高及加热时间过长）。
膳食纤维：预防大肠癌的生力军
众多的证据表明，增加膳食纤维的摄入能显著降低大肠癌的发病率。
饮食建议：
（1）每日补充膳食纤维30克；
（2）多吃富含膳食纤维的食物，如魔芋、大豆及其制品、新鲜蔬菜和水果、藻类等；
（3）在保持主食量不变的前提下，用部分粗粮替代细粮。
维生素和微量元素：作用不可小视
诸多的科学研究均表明，维生素a、β-胡萝卜素、维生素c、维生素e、微量元素硒等在预防恶性肿瘤方面都有潜在的作用。
饮食建议：
（1）注意补充新鲜蔬菜和水果，特别是胡萝卜、油菜、柿子椒、番茄、苦瓜、橙子、柑橘、西瓜、草莓等，用以补充胡萝卜素和维生素c；
（2）适量食用核桃、花生、奶制品、瘦肉、海产品等，补充维生素e；
（3）注意摄取麦芽、鱼类、蘑菇等富含微量元素硒的食物；
（4）如果因各种原因，难以保证上述食物的摄入，可适量补充维生素和矿物质合剂。
饮食习惯应注意
（1）食物要多样化，单一的食物模式难以满足人体对多种营养素的需要；
（2）食物要讲究天然与新鲜，不吃霉变、烟熏、烘烤、腌制、过烫的食物；
（3）如饮酒，要适量，不饮用烈性酒；
（4）不饮用浓咖啡和浓茶；
（5）适量选用目前被认为有潜在抗癌作用的食物，如香菇、洋葱、大蒜、猕猴桃、芦笋等。
//
---------------
饮食不当，35岁也会得心梗
---------------
心肌梗死绝不是中老年人的专利。越来越多的研究表明，年轻人发生心梗的比例越来越高。三十几岁的人，平素身强体健，却“出人意料”地发生心梗，这样的病例已不少见。由此，警示年轻的朋友们，维护身心健康绝非“将来”的事情，青春、而立、不惑之年，既要创业，更要保重身体。
心梗常常光顾“高危人群”
人人都有患心梗的可能，但差别极大。研究表明，下述“高危人群”患心梗的几率较其他人高出许多：高血压患者；冠心病患者；高脂血症患者；吸烟和酗酒者；糖尿病患者；长期处于高负荷状态，精神紧张者；肥胖症患者；长期摄入高热量、高动物脂肪、高胆固醇、高糖和高钠者；不运动、极少运动或运动不合理者等。
心梗的防与治——从改变不良生活方式入手
患心梗有先天遗传因素的作用，也有后天不良生活方式的影响。在目前人们尚不能改变先天遗传因素的情况下，改变不良生活方式就显得更为重要。
上面提及的吸烟、酗酒、不运动或极少运动、长期处于“过劳”状态及膳食结构不合理（特别是高热量、高动物脂肪、高胆固醇、高糖和高钠的“五高”膳食）都属于不良生活方式。
合理营养与膳食——向心梗说“不”
建立合理的膳食结构是建立科学的生活方式的基础。从防治心梗的角度而言，合理的膳食结构包括如下原则：
（1）应保持热能平衡，以达到并维持理想体重，这是营养治疗的核心。理想体重可简单计算为身高（厘米）减去105。一般在理想体重正负10%以内为正常，超过理想体重20%者为肥胖。
（2）避免摄入过多动物脂肪、胆固醇。
（3）摄入充足的维生素(特别是维生素c、维生素e和胡萝卜素等)及矿物质。
（4）限制食盐，每日钠盐摄入量不宜超过5克。
（5）禁烟。
（6）如饮酒要节制，可少量饮用红葡萄酒，对烈性酒应禁饮。
（7）运动和饮食要保持平衡，以达到并维持理想体重。
在食物选择方面，应有取有舍：
（1）应大量摄入新鲜蔬菜和水果。
（2）增加鱼类、豆制品的摄入。
（3）可适量选用魔芋、燕麦等富含可溶性膳食纤维的食物。
（4）不吃或少吃肥肉、动物内脏、鱼子、蛋黄、奶油、油炸食物和过咸的食物等。
（5）避免摄入刺激性食物及调味品，如辣椒、芥末等；避免摄取过烫、过凉的食物。
（6）避免饮用浓茶、浓咖啡和浓肉汤。
//
---------------
饮食预防脑卒中
---------------
说到脑卒中的防治，离不开饮食和营养。那么，当未病之时，在饮食上应该做哪些防范呢？
通常低盐、低脂而营养均衡的饮食有助于防范“三高”对脑卒中的诱发。
低脂肪、低胆固醇的饮食对于“三高”的治疗、脑卒中的预防无疑是必要的，但要适度进行，避免矫枉过正的做法，特别是对于老年人。
坚持营养均衡合理是预防脑卒中发生的硬道理，只是，说来容易的事，做时却不简单。
//
---------------
冠心病的营养治疗
---------------
慢性心力衰竭的冠心病患者平时怎么吃
慢性心力衰竭是大多数冠心病患者终将经历的病程，在这种情况下营养治疗的目的是在控制体内水分和钠的潴留、减轻心脏负担，避免再次发生心绞痛、心肌梗死的前提下，为患者提供适当营养，促进康复。那么，对于心力衰竭的患者而言，饮食方面有哪些讲究呢？
1盐的限制
未使用利尿剂的患者常常需要较严格地限制盐分的摄入，因为体内每增加7克钠会同时潴留1000毫升的水分，加重循环的压力。因此，心力衰竭的患者每天摄入的食盐应不超过3克。
2水的问题
如果能够严格限盐，通常不必再严格限水，可以每天摄入1000～1500毫升水。同时，饮水的时机也应当有所讲究。冠心病患者由于夜尿增多、进水量过少等原因可致早晨血液浓缩、循环阻力增高、血小板活性增高，容易诱发急性心肌梗死，故若能于每晚睡前及晨间各饮一杯（250毫升）温开水，可使血黏稠度大大降低，流速加快，有效地预防和减少心绞痛及心肌梗死的发生。
3保持素淡的饮食，避免高脂肪食物
进食高脂肪的食物之后很容易诱发心绞痛，所以要求患者的饮食保持素淡，不要过多吃炒菜以减少烹调油的用量，代之以拌、煮、汆、烩等方式。
4保持电解质平衡，适当进食蔬菜和水果
果蔬含有人体需要的各种电解质和一些食物利尿成分，能帮助身体排出不需要的水分和盐分，另外，它们还有助于保持大便的通畅。来自奶、豆、果蔬等食物的钙和镁一方面能增强心肌的收缩性，另一方面还可以预防缺镁引起的洋地黄类药物中毒反应。
冠状动脉手术治疗后怎么吃
冠脉搭桥术实际上是一种自体血管移植术，损伤较大，并且许多接受手术的人合并有高血压、高血脂、高血糖等情况，不利于手术恢复，故术后营养支持非常重要。营养治疗的关键在于减轻循环负担，避免营养不良。
术后早期患者无法经口进食，