复应吃什么，并有药膳、食疗方举例供选用。
本书简明扼要，贴近生活，是一本突出实用价值的科普型保健图书，相信一定能有助于保障您的健康。
男人需要活力充沛
人们经过一段时间的紧张工作以后，本想利用休息日外出旅游，亲近大自然，欣赏美丽的景色，或者邀两三友人，小聚、小酌、吟诗词、习书法、绘画、摄影，尽情放松，陶醉一番，以享受休闲的快乐。然而，却总是提不起精神，头脑昏昏、身体懒洋洋的，只想睡觉，有一种“力不从心”的感觉。于是自我安慰地说：“最近大概太紧张了。累了！休息吧！下周再说。”
的确这种现象的发生，也可能是紧张过度所致，尤其男性白领阶层，总裁、经理之中比较多见。这是因为在剧烈的竞争中，无论是从事脑力、体力工作，都要大量地消耗营养物质和能量，产生很多酸性代谢产物，导致水、电解质平衡失调；有的还因为要赶时间完成任务，工作时间过长，出现严重“透支”，从而产生疲劳。加上男性朋友的社交范围相对较广，参与剧烈竞争，适应社会发展，这些都要有充沛的体能来支撑。
为什么补脾肾能添活力
民间常说：“人想有气力，脾肾要补足”，这是有道理的。早在几千年前的《黄帝内经》中就指出：“脾主肌肉”，“脾主四肢”，也就是说脾与人体四肢、肌肉是有密切关系的。这是因为人体通过脾的正常运化工作，能把饮食中的精华物质，消化、吸收并且运输、分布到全身，从而使肌肉健壮有力，并进行着不断的新陈代谢。所以“脾”又被称为“后天之本”，脾的功能健全时，人体就能感到四肢有力。
肾的作用则更为重要、复杂了，《黄帝内经》称：“肾主骨”、“肾为作强之官”、“肾藏精”，还把“肾”分为肾阴、肾阳、肾气、肾精，《内经》中还指出“肾”为人体的“真阴、真阳”，并称其为“阴阳、水火之宅”、“一火含于两水之间”，称之为“先天之根”。当肾元充足，精髓满实时，人体则精力足、活力盛，充满力量。
由上可知，如果脾、肾功能健全，人的精力就充足，自然就有充沛的力气，所以中医在养生保健方面，历来就非常重视对于脾、肾两脏的调补。
活力怎样来源于饮食
“活力”就是指人体充足的精力。做起事来干净利索、果敢有劲，其实就是体能充足的表现。如果我们把人体比喻为一辆“汽车”，汽车的动力来源是燃烧“汽油”，由于燃烧的过程释放出能量，推动了汽缸的活塞，使汽车产生动力。那么人体动力来源的“燃料”又是什么呢？其实，人体的“燃料”就是“糖类”，当然它不像汽车那样“明火”燃烧，而是在体内某些“酶”的作用下经过氧化、分解后释放出能量，并生成酸性代谢产物——二氧化碳和水。“糖原”在人体内，主要储存在肌肉和肝脏，所以医学上又分为“肌糖原”和“肝糖原”。体力活动时，经常以消耗“肌糖原”为主，所以劳动、锻炼以后，会产生肌肉酸痛，这是代谢产物对肌肉和神经的刺激所致；而脑力工作时，则以消耗“肝糖原”为主，所以思虑过度，也容易产生疲劳。这些“糖原”的输送，是随人体血液循环而运至全身组织、器官的。人体内的糖原，主要依赖包括碳水化合物（糖类）、蛋白质、脂肪在内的营养物质，在人体内多种“酶”的作用下，转化、分解、合成，并以水为溶剂，运送到全身各器官、组织。然而糖原在脑内的消耗量是最大的，大约占人体耗能的1/3。充沛的活力，实际上源于饮食中的各种营养成分，只有不断地补充，才能用之不竭。
专家提示
要想源源不断地给人体补充“能量”，就要靠人们从饮食中不断地、合理地摄取糖（碳水化合物）、蛋白质（氨基酸）、脂肪（脂肪酸）等，这些营养物质尽管作用不同，但都可以产生热能，这就是“养生学”所谓的“日常必需之补”。
吃什么能增添活力
食物中含有各种不同的营养素，并由于它们所含营养成分的比例不同，人体对其吸收、利用也不一致，如猪肉与牛肉，虽都是兽肉类，但因所含脂肪、蛋白比例不同，作用也有差别，因此要根据需要选择食物。凡是人体内缺少的营养素，就要通过食物来补充，当然还有吃法也非常重要。下面我们选择一些价廉物美、取材方便、能增添活力的食物，作简单介绍，供您参考。
怎样吃泥鳅
泥鳅，是高蛋白食品，它的可食部分每100克，含蛋白质96克，远比一般的鱼、肉类要高，并且还含有脂肪、钙、铁及多种维生素。《普济方》有曰：“阳事不起，泥鳅煮食之”，直截了当地指出泥鳅能“壮阳”，是治疗阳痿的佳品。国外研究也证实，泥鳅中含有的西河洛克蛋白质，是一种能够强精壮阳的物质。所以当人们长期工作后，产生全身酸楚、浑身疲软等感觉时，不妨安排每周喝上2~3次“泥鳅汤”，可能您就能够神采奕奕、充满活力了。
但是吃泥鳅时，会遇到一个怎样去掉“泥土气”的问题，我们教你一个简捷的方法，能在较短时间内让它吐尽污泥。当您从市场上买回泥鳅后，将它养在盆中，只要在水中滴上3~4滴植物油，养1~2个小时，便可迅速达到目的。接着取出泥鳅用干抹布拭去水分，然后宰杀，除去肠泥，洗净，去头、骨，切成段，烹制后食用，这样吃起来就没有“泥土气”了。
美味“泥鳅汤”的制法：用泥鳅7~8条（按1人份），枸杞子20克，竹笋30克，姜、葱适量。先将枸杞子，用温水浸泡；竹笋，切成丝；泥鳅，按上法处理后，切片。先起油锅待油温六成热，炒泥鳅片至水分干，起锅；洗净炒锅，加少些油，煸炒笋丝，加水600毫升，煮沸后倒入泥鳅片、杞子、料酒30毫升、姜、葱等，用文火慢煮，当汤变成乳白色时，加入盐、胡椒、味精等，即成一道味美可口，并能增添活力的鲜汤。凡因劳累太过，而食欲不振、乏力、疲倦者，均可服食。
黑豆炖鲶鱼能添活力
鲶鱼，是一种营养丰富、味道鲜美的水产品，价格相对便宜，而且富含卵磷脂、蛋白质、人体必需氨基酸、钙、磷、锌、镁、铁、碘等营养成分。由于鲶鱼所含的蛋白质易被人体吸引、利用，其丰富的磷脂能充养大脑而益智，钙、磷、锌等微量元素，又是人体骨细胞代谢的主要成分，所以适当吃鲶鱼，既能解除人体疲乏而增添活力，而且价廉味美。
鲶鱼的吃法很多，红烧、糖醋、清蒸、烤、焗、炸、薰等均可，而最理想的配煮应该是“黑豆炖鲶鱼”，因为它将动物蛋白与植物蛋白结合，起到了蛋白质“互补”的功能。
“黑豆炖鲶鱼”的制法：取鲶鱼400克，宰杀后，除去鱼鳃及内杂，不去头，洗净并沥干水分，切成段。用黑豆50克，浸清水中4~5个小时后，取出沥干水分。热锅中加少量油，下鲶鱼段，稍炒后加料酒、姜、葱、大蒜、黑豆及水适量，小火慢炖至黑豆酥，加入盐、味精、胡椒等，即可作为佐餐食品。
吃鳗鱼要趋利避害
鳗鱼，因为它含有较多脂肪，犹恐升高血脂，故近些年来似乎已被人们淡忘了，其实鳗鱼对人体还是有一定益处的。鳗鱼，又称鳗鲡，前人用于治虚劳、痨病，古方“月华丸”、“獭肝丸”等，均用鳗鱼为基质制作而成。鳗鱼有强大的生命力，我们知道鳗鱼的繁殖是很有趣的。它们在很远的深海中产卵、孵化，然后鳗苗溯流而上，又游回河口，在淡水中生长发育，并由此走上餐桌，供人们享用。鳗鱼营养丰富，含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素a、维生素d、维生素e、维生素b1、维生素b2、钙、锌、磷、铁、硒等营养成分，当然也含较多的胆固醇。其实摄取适量脂肪能够美容、益智、健脑，关键是要掌握好时机和摄入量。
吃鳗鱼要讲究方法。首先要掌握吃鳗鱼的时间，炎热的夏天是不适宜吃鳗鱼的，因为夏季鳗鱼营养成分以脂肪为主，能产生大量热能，无论哪种吃法都不十分恰当。秋天，特别是“白露”以后，鳗鱼营养成分全面，且此时的鳗鱼也特别鲜嫩、肥美，所以民谚有：“白露鳗鲡，霜降蟹”之说，指出吃鳗鱼要在“白露”之后，而吃螃蟹要在“霜降”过后，这些都是人们在生活实践中的经验所得。
烹调方法也是吃鳗鱼的关键。鳗鱼可以清蒸、红烧、煲汤、烩、烤等，从营养学角度分析，比较合理的烹饪方法是清蒸或煲汤，因为这样的食法既是原汁原味，而且营养成分不被破坏，烹调方法也简便。
麻雀、鹌鹑使人精力旺
从鸟的身体分析，麻雀、鹌鹑的头部比例稍大，可就是这头部，却有令人意想不到的强壮效果，所以人们在吃麻雀或鹌鹑时，必须把头一起吃下去。
麻雀、鹌鹑能使人精力旺盛，它们的食用方法很多，卤汁、红烧、煮粥等，在这里我们介绍一种炸的方法：先将它们的嘴、翅膀、羽毛及脚爪去除，洗净后沥干水分，浸入放有大蒜的酒中（可以去除臊气），再浸入酱油、胡椒及咸味的调料中，先用中温油略炸片刻，然后改用低温油炸成金黄色，拌上蒜泥后，从头部吃起，香脆可口，味美无比，而且效果也十分惊人。若能适量食用，自能精神充足，消除疲惫。
添活力的药膳食疗
中医脏腑学说认为，人的活力充沛，首先要脾、肾两脏的功能健全，因为“脾主四肢”、“肾出伎巧”，脾、肾又是精气之源，被称为“先天”和“后天”；此外还因为“肝主筋”、“出谋虑”、“司决断”，也就是说肝与人们的思维活动相关。所以中医认为，要想活力充足，需要从健脾、益肾、养肝入手。下为食疗药膳方示例。
二宝海参煲
配料红参6克，鹿茸1克，玉竹12克，海参250克。
制法将人参，切片；鹿茸，打粉；玉竹，泡软；海参，水发透，洗净，切段。先将人参、玉竹，入锅加水，煮30分钟，再放入海参，并加料酒、盐、胡椒，煮20分钟，再加入味精、鹿茸粉，沸3分钟，放入葱花，即可食用。
功能益气升阳，健脾温肾。本膳所用人参，有调节中枢神经系统的作用，主要能加强大脑皮层的兴奋过程，从而改善神经活动的灵活性；鹿茸，有益肾添精、补气温阳的作用；玉竹，滋阴和胃；海参，填益精髓，补养肝肾。人们常说我国东北有“三宝”，自古以来所指内容并不一致，有的指“人参、貂皮、乌蓼草”，这三样均产于东北的大兴安岭；也有指“人参、鹿茸、貂皮”三种东北名贵物品的；还有是指“人参、鹿茸、哈士蟆油”这三样的。本膳用了东北三宝中的“二宝”——人参、鹿茸，并加入了养阴、生津、和胃的玉竹，填精、益髓的海参，可见此菜营养丰富，功力甚宏，且组方巧妙，能做到补而不滞，温而不燥。
参芪炖鸡肉
配料黄芪20克，枸杞子12克，党参10克，淮山药15克，鸡肉300克。
制法先将鸡肉，切块，用沸水焯一下，撇去浮沫，放入砂锅中，加料酒、盐、姜块、葱、黄芪、党参、山药、枸杞子等，再加水，用大火煮沸，改小火炖1~2个小时，捞去姜、葱，加入味精、胡椒调味，即可佐餐，喝汤、吃鸡肉。
功能补益肝肾，益气健脾。本膳用黄芪，能益气固卫，调和营卫，充实肌腠，气力倍增。黄芪，含多糖、19种氨基酸、黄芪皂苷、黄酮类、硒、锌、铁、铜、钼、锰、钙、硼、铍等营养成分。党参、山药，益气健脾，补中升阳。枸杞子，养血补肝。鸡肉，含人体必需氨基酸、蛋白质等营养素。诸品相合，因能补中气之虚、健脾养肝，故可增添活力。
黄精党参煨猪肘
配料猪肘750克，黄精12克，党参12克，冰糖、大枣、精盐、黄酒、葱、生姜各适量。
制法将黄精、党参，切作片，装入纱布袋，扎住袋口。红枣，洗净，去核；冰糖，捣碎；葱，切成段；生姜，切片。将猪肘，刮洗干净，入沸水锅内煮3～5分钟，捞出洗净。将以上各物，同置砂锅内，加入适量清水、葱、生姜、精盐、黄酒等配料，用小火煨约2个小时，捞去药袋、葱、生姜，再煮10分钟后，加少量味精、胡椒调味即可，吃猪肘，喝汤。
功能益气填精，强筋坚骨。黄精，是良好的滋补强壮药，据《神仙芝草经》介绍，它能“宽中益气，能使五脏调和，肌肉充盛，骨髓坚强，气力倍增，多年不老，颜色鲜明，白发变黑，齿落更生”。现代临床常用以补中益气，补虚扶羸。党参，为补气健脾良药，善治精神疲乏，四肢乏力，食欲减退。将此二