味与填精血、濡筋脉、补益之力甚大的猪肘组合炖食，其汁浓味醇，既能取振奋精神，强健筋骨之效，还可收美容驻颜之功。
卷包核桃鸡
配料核桃肉60克，净鸡肉500克，春卷皮24张。另用鸡蛋清、淀粉、食盐、麻油、生姜、葱、白糖、胡椒粉各适量。
制法核桃肉，先用开水泡一下，去衣膜，沥干后再用植物油炸熟，切成小粒；鸡肉去皮，切成薄片。将鸡肉片、核桃肉粒，同置碗内，加葱末、生姜末、麻油、白糖、胡椒粉，用鸡蛋清拌匀。取春卷皮摊在桌上，放入拌好的鸡片料，包成圆柱形的包，沾上湿淀粉以防松开。将植物油烧至五成热，鸡肉包下锅，炸熟成金黄色，捞出放盘中，即可佐餐食用。
功能滋补肝肾，增进活力。近代医学家张锡纯在《医学衷中参西录》中介绍说，胡桃肉（即核桃肉）“为滋补肝肾，强健筋骨之要药，故善治腰酸腿疼，一切筋骨疼痛”。现代药理研究证实，核桃肉可以增加血清白蛋白的含量，提高机体抵抗力，用它与营养丰富的鸡肉配合，确具补身强体之效，经常食用之，能提高身体素质，并增强机体活力。
杞圆蒸鸽
配料嫩鸽2只，枸杞子25克，桂圆肉15克，莲子50克，猪肘肉250克，荔枝12个，红枣12枚，黄酒、精盐、饴糖、冰糖、胡椒粉、味精、葱、生姜各适量。
制法猪肘肉切成块，下沸水锅中焯一下，捞出，洗净血沫；荔枝，剥壳，去核，洗净；枸杞子，拣去杂质，洗净；红枣，洗净，蒸熟，去皮及核；宰鸽，除去毛及内脏，洗净后，用沸水焯一下，沥干，抹上饴糖，下油锅炸至浅红色。将鸽子放蒸盅内，并放入猪肘肉、黄酒、葱、生姜、精盐、冰糖、胡椒粉及水适量，上笼蒸至七成熟，去葱、生姜，加入枸杞子，桂圆肉等，上笼蒸1小时，至鸽肉熟烂，加味精、胡椒粉，即可佐餐。可分数次食用。
功能补益肝肾，调养心脾。本膳用枸杞子，补益肝肾；桂圆肉，大补心脾；莲子，养心益肾；荔枝，补脾益肝；猪肘，滋阴养血；鸽子，补气益精。诸物配合，味道上乘，常食之可以振奋精神，增添活力，强壮身体。
肉苁蓉虾仁汤
配料肉苁蓉15克，小鱼干60克，虾仁60克，萝卜100克，豆腐250克。
制法先将萝卜切作丝，豆腐切成小块。锅中放入肉苁蓉，加水1000毫升，先煎1小时，去渣取汁，加入小鱼干、虾仁，煮15分钟。再将萝卜丝、豆腐块，同时加入小鱼干、虾仁、肉苁蓉的汤中，并加盐、胡椒粉，煮至熟，加葱、味精调和，即可装盆，佐餐食用。
功能补益肝肾，壮健筋骨。本膳用肉苁蓉，补肾益精，常用治男子阳痿，女子不孕。《日华子本草》记载，肉苁蓉“治男绝阳不兴，女绝阴不产，润五脏，长肌肉，暖腰膝，男子泄精，尿血，遗沥，带下阴痛”。清代医家黄元御在《玉揪药解》一书中，充分肯定了肉苁蓉的壮阳作用，他说：“肉苁蓉，暖腰膝，健骨肉，滋肾肝精血，润肠胃结燥。”很多文献也盛赞其能“补精益髓，悦色延年，理男子绝阳不兴，女子绝阴不产”，验之临床也确非溢美之词。本膳主以肉苁蓉，并配以有温阳补肾作用的虾仁、小鱼干，并与萝卜、豆腐等共煮，其药味不浓，但壮阳强身之力很大。
桑葚首乌老鸭汤
配料老鸭肉250克，桑葚子30克，首乌30克，大枣4枚。
制法选饲养2~3年的老鸭，宰杀后，去毛、内杂，洗净，取肉切块；首乌、桑葚子，洗净；大枣，去核，洗净。把全部用料放入锅内，加料酒、盐、姜块、葱段和清水适量，先用武火煮沸，再改文火煲约2小时，加鸡精、味精少些调味，装盆，供食用。
功能补益肝肾，滋阴润燥。本膳适用于阴亏血少，形瘦体倦。汤中鸭肉，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾及维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c、维生素e等成分，味甘，性微温，能益气养血，补肾益精，王孟英的《随息居饮食谱》谓其能“补虚，暖胃，强筋骨”。首乌含有卵磷脂、淀粉、粗脂肪及蒽醌衍生物，有降低胆固醇，缓解动脉粥样硬化形成，促进细胞新陈代谢和生长发育，延缓细胞衰老的作用，《开宝本草》谓其能“益气血，黑须发悦颜色，久服长筋骨，益精髓，延年不老”。桑葚子，含葡萄糖、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素c、果酸、烟酸等成分，能补血滋阴，生津止渴，《世补斋医书》之“首乌延寿丹”，即是选用首乌与桑葚子等配伍而成。大枣，补中焦而养血，有调中和胃之功。
山药茯苓包子
配料山药粉100克，茯苓粉100克，面粉1000克。
制法山药粉、茯苓粉，放入盆中，加清水调成糊状，上笼蒸，约半小时后取出，加白糖、色拉油、红绿丝、糖桂花，调制成馅心。面粉和匀、发面，用馅心做成包子，上笼蒸熟即可，作点心食用。
功能滋补脾肾，健中益气。本膳用淮山药，益气健脾，滋阴固肾；茯苓，健中渗湿，和胃安神；面粉，含维生素b族、糖类、脂肪、钙、磷、铁等。适用于脾肾气虚，食少便溏，倦怠腰酸等症。
男人不能太疲劳
男人，是社会的中坚力量。经济迅速腾飞之际，竞争也更加剧烈，人们参与竞争的机会越来越多，生活节奏也愈发紧张。当过度的体力或脑力劳动以后，会产生困倦、疲惫的感觉，并逐渐出现各系统功能的不协调，特别是代谢失衡，以致造成明显的神经—内分泌紊乱现象，影响到体能和工作效率下降，此时虽未发现明显的器质性病变，但已处于“亚健康”状态，不引起重视，久则可引发疾病。所以有专家曾经提出忠告说：“过度疲劳是百病之源”，男人务必记住“不能太疲劳”。
哪些情况是疲劳的表现
从文字含义分析：“劳”，是指人类创造财富时用力的动作，“疲”是表现出的倦怠、松懈的状态。所以说“疲劳”应该是人类在创造财富后，所发生的倦怠、松懈和疲乏的现象。由于疲劳产生有不同原因，常可分为：生理性、心理性和病理性三种状态。尽管它们成因各异，但多以“倦怠”为主要表现，仔细辨析应有不同重心。
生理性疲劳是因为人体在其生理功能支配下，肢体、器官活动过度，大量地消耗能量，造成人体能源储备减少，与此同时因使用肌肉或脑的频率太高，在代谢过程中产生较多的二氧化碳和乳酸等废物，这些废物积累在血液中，并因而刺激肌肉中的痛觉神经元，随之发生酸、胀、疼痛等反应。这是由生理功能失衡而产生的，以机体疲劳为主症，称为“生理性疲劳”。
心理性疲劳主要是源于自身的心理因素，所产生的种种“疲劳”，有的来自社会，也有因工作重任，从而产生的精神、心理压力或矛盾，也有因人际关系所发生的多种冲突。其实，人体的体能和生理功能，常依赖于心理因素调节，有时甚至心理占主导地位，心理矛盾使人心烦意乱，并由此产生浑身乏力、疲惫不堪的状态，这种主要因为心理压力过大，而出现“精神疲惫”为主症者，就属于“心理性疲劳”。
病理性疲劳当人体发生疲劳的根源来自机体本身早已存在的疾病时，应当说疲劳是由于病理性造成的。由于机体有病，在能源的利用、氧气的供给等各方面，发生功能障碍，例如糖尿病、肝炎、肾炎、甲状腺机能亢进、脑梗塞等疾病，影响了人体的正常生理代谢，使组织、器官缺乏营养，或因生物酶的不足和氧气缺乏等，从而产生疲惫不堪的症状，这些症状是因为疾病所引起，故称为“病理性疲劳”。
发生疲劳应该怎么办
人们在劳作、思考后会发生疲劳，这是什么原因呢？这是因为繁重的体力或脑力劳动（活动），长期消耗体能和神经介质，一方面耗能、耗氧，一方面沉积代谢产物，使大脑皮层的中枢神经系统从兴奋转入抑制状态，从而使人在体能上发生倦怠，在思维上变得迟钝，这就是疲劳发生。因此，专家们认为要消除疲劳，最好的办法是休息。休息对消除疲劳有利，但要适当并且合理。专家指出休息有动态、静态的不同，其恢复的效果也不同。
静态休息所谓“静态休息”，就是停止活动，采取坐位或卧位，用闭目养神、睡眠等办法休息，属于“绝对静息”的状态。它可以减少能量消耗，恢复体能，并使乳酸之类代谢产物自然地分解、排出，从而消除疲劳。一般来说疲劳是经常会产生的，只要经过充足的睡眠——静态休息后，疲劳就会消除，于是精力充沛，面色红润，这是健康状况良好的表现。但有的人，虽经一夜睡眠，仍面色晦暗或枯黄，精神萎靡不振，周身乏力，这说明疲劳仍未消除，身体已经处于“亚健康”状况，要特别注意能源补给和消除过度疲劳。
动态休息是一种通过改换不同活动方式（而不是静息状态），从而消除疲劳的方法，称之为“动态休息”。这种休息的具体做法因人而异，可以采取的有：体力、脑力交替进行，上肢、下肢轮流活动，左侧、右侧轮换活动等。例如体力劳动时间久了，可以欣赏音乐、练习书法；或者思考问题太久时，可到室外打羽毛球、篮球。这样的交替活动，可以使肌肉中的乳酸、肌酸和脑细胞的代谢产物轮换排出体外，借以达到消除疲劳的目的。科学研究证明，左右交换、上下肢轮流的“动态休息”，有利于毛细血管的开放，从而促进二氧化碳和乳酸的排泄，并可以加快疲劳的消除。
疲劳的关键是“透支”
当人们在用汽车运载物资时，如果荷载太重或连续不停地疲惫运行，汽车就会发出机械损耗的信号，如果这时你仍不加理睬，继续运行就有可能产生机械故障；人体也是一辆需要不断供应能源的“汽车”，所以千万注意不可超负荷运作。
目前由于社会竞争剧烈，临床有一种常见于“白领”阶层被称之为“慢性疲劳综合征”的病。该病好发于25~50岁，男性尤其多见，它是一种经常会感觉疲惫，即使休息也难于消除，持续在6个月以上的疲软现象，主要表现为：倦怠乏力、睡眠障碍、多梦、头昏脑涨、记忆力减退、肌肉酸痛、腰背疼痛、食欲不振等。这是因为长期的紧张工作，竞争压力太大，生活、社交任务繁重，使人的体力和营养大量消耗，造成收入少、支出大，代谢平衡失调所致，所以发生疲劳的关键原因还是能量“透支”。
专家提示
当人体出现疲惫乏力、思维不敏、反应迟钝等症状时，就是人的劳作强度，超过了自身负荷的信号，与汽车处于“超载”状态出现的信号是一个道理。
吃什么可以抗疲劳
疲劳的产生是因为体内能量大量的消耗，而补充能量的最佳途径就是通过饮食。中医还认为“劳碌耗损脾气”、“思虑劫伤脾阴”，也指出了体力和脑力劳动时，都可以使人产生倦怠乏力，所以凡能够补脾、养阴的食物，对消除疲劳都是有好处的。此外从营养学角度分析，只要是富含糖、蛋白质和不饱和脂肪酸的食品，人体可以从中获取“能源”的，都有抗疲劳的功效。
鹤草煎汁服能抗疲劳
仙鹤草，江苏、浙江民间和药农称其为“脱力草”，系蔷薇科龙芽草属，多年生草本仙鹤草的干燥全草。其茎2~3尺，全体遍被白色长毛，奇数羽状复叶，夏、秋季采收。味苦，性凉，入肺、肝、脾三经。有益气养血，止血清肺之功。赵学敏《本草纲目拾遗》称其“疗吐血各病，肠风下血，崩、痢、痈肿”。而现代药理研究证实，本品有强心和减少心肌耗氧的作用。江、浙一带民间有习惯，就是在人们劳作后，如果有疲惫感觉的时候，用仙鹤草50克，大枣10枚，加水浓煎取汁，代茶饮并吃大枣，每天1剂，一般连服3~5天，人就会感到轻快。这是由于本品含有氨基酸、仙鹤草素、生物碱、多种维生素、钙、磷、钾、镁、锌等微量元素，能调节人体代谢。
动物肝脏的多种吃法
动物的肝脏含有丰富的营养成分。例如100克鸡肝，就含有蛋白质182克，脂肪34克，维生素a 50900国际单位，其他还有维生素b1、维生素b2、钙、磷、镁及胆碱等含量也很高，可用以治疗贫血、夜盲、小儿疳积等，经常食用还能抗疲劳、强体质。法式大餐中有一种“鹅肝酱”，常用作美食的调味品，它就是用肥鹅的肝制作的，其营养丰富、味道鲜美。
因为动物肝脏营养比较全面，长期以来人们取食以补虚，还用