●以牙签插入布丁不黏即可拿出来，证明布丁已经熟了。
●布丁扣出来的时候，先把布丁边缘压一压，让它和杯壁分开，让空气进去一点，这样比较容易拿出来。特别提示一下，第一次做的话，可以不用做焦糖部分，比较麻烦，而且不容易成功，而且吃的时候焦糖只是个装饰。
美味妙招
苹果皮巧治皮肤皴裂：用削下来的苹果皮轻轻擦拭手脚皮肤的皴裂处，连续使用两三天，皴裂的症状就可以消失。
美味连线
问题：可以用牛奶代替白开水服药吗？
答案：不能。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。
生活一点通
布丁的由来
布丁是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血的香肠的“布段”所演变而来的，今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撤克逊人所传授下来的。中世纪的修道院，则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。再往后布丁的正式出现，是在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。
布丁和果冻的区别
布丁，是奶类的甜品，一种以面粉，牛奶，鸡蛋等为基料的糊状甜食，多数用蒸制或烤制，软软的。而果冻，是食用明胶（鱼胶粉）熬制的甜品，很劲道。
布丁是西餐中的甜点，果冻是一种零食。
叫法不同。布丁是译音（pudding），果冻是翻译过来的（jelly）。
缤纷五彩蛋
缤纷五彩蛋
出品人：贺艳春，公司职员。
缤纷五彩蛋
主料：鹌鹑蛋、肥瘦肉馅。
辅料：糯米、黑米、菠菜汁、红曲水、柠檬汁、生菜叶。
调料：花椒、料酒、胡椒粉、糖、蚝油、鸡粉、葱姜水、鸡蛋清。
做法：
（1）将白糯米放在清水、菠菜汁、红曲水、柠檬汁中泡10个小时以上，同时将黑米也放清水中泡10小时以上。准备白米、绿米、红米、黄米、黑米待用。
（2）取碗加适量花椒与盐，制成花椒水备用。
（3）鹌鹑蛋煮熟剥皮后放在花椒水中腌15分钟。
（4）将料酒、胡椒粉、糖、蚝油、鸡粉、葱姜水、鸡蛋清和少许清水放入肉馅中搅拌，直到肉馅打上劲。
（5）取适量肉馅在手掌中摊成肉馅，中间包入腌好的鹌鹑蛋，封口后搓圆，然后均匀地粘裹上一层“珍珠”（各色糯米及黑米）。
（6）如法将其他肉馅做完后，放入垫了湿纱布的笼内，用旺火沸水蒸约15分钟即熟。
（7）摆盘时周边摆上生菜叶，缤纷五彩蛋摆成圆形上桌。
美味妙招
巧洗海蜇皮
将其平摊在案板上，切成细丝，泡入50%的盐水中，用手搓洗片刻后捞出，把盐水倒掉，再冲盐水泡，重复3次，就能把夹在海蜇皮里的泥沙全部洗掉。
美味连线
问题:黑米和糯米之中具有抗衰老作用的是哪种米?
a.黑米b.糯米
答案:a.黑米，因为黑米外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。
生活一点通
如何健康吃蛋
蛋的吃法虽然很多，但也要注意吃法正确与否，否则不但没有补充到营养，还可能影响到健康。
1.蛋含有各种营养素，但唯独不含维生素c，所以若能搭配蔬菜食用，营养将更均衡。而且蔬菜能够吸收蛋中的胆固醇及其它有害物质，并将之排出体外，减少胆固醇的危害。
2.蛋生吃难以消化，且可能因此吃进沙门氏菌、真菌或寄生虫卵，因此不宜生吃蛋。
3.用热豆浆冲生鸡蛋，会形成不易分解吸收的物质，影响消化、破坏营养。
4.每天一颗蛋加上米饭、面食一起食用，就可完备地取得各种人体必需的氨基酸，所以也不需一天吃太多蛋。
红酒鸡翅+脆皮豆腐
出品人：李玉萍，退休职工。
红酒鸡翅
主料：鸡翅400克、干红酒200克、栗子100克。
辅料：冰糖50克、老抽少许、奶油生菜码盘铺平。
做法：
（1）首先准备盐和清茶水，把鸡翅用牙签扎一下，放入盐和清茶水中泡半小时。
（2）把锅烧热，放一勺油，直接把鸡翅放在锅中炒干。
（3）依次放入老抽上色，放5克盐。
（4）放入栗子把大杯红酒倒入锅中，小火炖收汁10分钟。
（5）放冰糖起锅，放在生菜上。
脆皮豆腐
主料：豆腐一块。
辅料：生粉，蒜蓉辣酱。
做法：
（1）把豆腐切成1厘米厚，2厘米宽，3厘米长。
（2）裹上生粉下油，炸成金黄色。
（3）炸好后码放盘中淋上蒜蓉辣酱即可。
这两道菜色彩营养搭配合理，菜植物蛋白与鸡翅动物蛋白相结合。
美味妙招
巧除衣服上的红酒
不慎将红酒洒到棉质衣服上，用肥皂清洗不但不能去掉红酒，反而会使污渍颜色加重，应立即用白醋浸泡污渍几分钟，然后用清水洗净。
美味连线
问题：为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉时要去皮。是在烹饪前还是烹饪后？a.烹饪前b.烹饪后
答案：b.烹饪后。因为在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
生活一点通
豆腐用淡盐水浸泡，可以去除豆腥味，而且还可以增加豆腐的韧性。栗子有“干果之王”的美称，栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、b族维生素等多种营养成分，热量也很高，古时还用来代替饭食。豆腐含钙量高，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。其中蛋白质是由9中氨基酸组成的，豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸，若单独食用，蛋白质利用率低，如搭配一些别的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充，使整个氨基酸的配比趋于平衡，人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用。这样搭配食用，便可提高豆腐中蛋白质的利用率。
小米沙拉
出品人：林静，演员。
小米沙拉
用料：小米300克、沸水、哈密瓜、奶酪。
做法：
（1）碗中放入小米，倒入沸水烫熟（大约五分钟）。
（2）哈密瓜消去外皮，去籽，切成1厘米见方的小丁，奶酪切成丁。
（3）将小米、哈密瓜丁，奶酪丁和调味汁拌匀。调味汁用料：橄榄油（5汤勺）、柠檬（3汤勺）、水（150毫升）、蜂蜜、盐、胡椒粉。
美味妙招
炖鸡肉的时候放几个山楂，鸡肉会很快酥烂，汤会更鲜美。
美味连线
问题：如果小米发了芽还能吃吗？
答案：能，发芽的小米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。
生活一点通
小米，亦称粟米，通称谷子。谷子去壳即为小米。每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪、碳水化合物都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米中却含有胡萝卜素。维生素b1的含量也是位居所有粮食之首。
茶香微波大虾+黄瓜火腿茶叶汤
出品人：刘中波，媒体工作者。
茶香微波大虾
主料:大虾。
辅料:茶叶(铁观音)。
做法：
（1）把虾洗净，然后用极味鲜少许进行搅拌。
（2）茶叶适量用水润湿，然后用布包好备用。
（3）将虾放进专用的微波器皿里，放少许水。
（4）将茶叶包放在盘子中间。
（5）将盘子放进微波炉，大火烹制5～6分钟。
（6）将盘子取出，将虾排列整齐，以少许香菜叶加以点缀。
黄瓜火腿茶叶汤
主料：茶叶(铁观音)。
辅料：火腿、黄瓜、鸡蛋。
做法：
（1）先把茶叶泡上待用。
（2）把一块火腿切成丝，再切些黄瓜丝。
（3）把一个鸡蛋打散，把茶水倒入锅中烧开。
（4）放入火腿丝加一点盐，立刻再放入黄瓜丝，泼上蛋花，起锅，倒入汤碗里。
（5）面上再淋一点香麻油，撒一点葱花末。
美味妙招
熬粥如何防溢
熬大米粥、小米粥，或用剩米饭熬粥，稍不注意便会溢锅。如果在熬粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油，就可避免粥汁溢锅了。
美味连线
问题：经常空腹喝浓茶会影响健康吗?
答案:会影响。因为空腹喝浓茶会稀释胃液，降低消化功能，同时空腹的时候，茶里边咖啡因这些物质，容易被吸收，容易引发头晕、心慌、手
脚无力等茶醉现象。一旦出现茶醉现象，只要口含糖果或喝些糖水，即可缓解。
生活一点通
以茶入菜的好处
我们喝茶只能喝到茶叶的水溶性物质，而水溶性物质只占茶叶干重的40％，余下的60％都被当做没用的茶渣倒掉了，这倒掉的茶渣实际上含有非常好的营养成分，例如茶叶的粗纤维、微量元素、矿物质，还有茶里的脂溶性的维生素等等，以茶入菜很好地解决了对茶叶中有效成分的浪费，又兼具食补和药疗的双重功效，而用茶叶烹制菜肴的方法很简单，可以直接用茶叶或把茶叶磨成茶粉，也可以用茶汁取其味，传统烹调的蒸煮煎炒都可以用茶叶来代替其他的调料。
茶叶做菜的关键
以茶入菜，就要兼顾茶的茶性和菜肴的食性，可不能眉毛胡子一把抓，抓把茶叶就放到菜里去。寒凉的海鲜就用同是凉性的绿茶烹调，比如龙井虾仁。温性的乌龙茶与温性的鸡、鸭肉配合，比如川菜樟茶鸭。牛肉是热性的，它的好搭档自然是同属热性的红茶。茶叶做菜时须“速战速决”，因为过久的煮烧不仅可能使茶叶黑乎乎的十分难看，而且所含维生素会大受破坏，故煮烧一般不宜超过5分钟。而且也不是所有的食材都可搭配茶叶做菜的，像豆腐，这种含磷、钙丰富的食物，极少与茶搭配做成菜。茶与这些食物搭配之后，容易产生变化，形成草酸钙，吃了易得结石症。比如大家熟知吃螃蟹时不能吃柿子，因为柿子里有单宁，茶叶里也有单宁，所以螃蟹就不能跟茶叶在一起弄。
清蒸鱼
出品人：陆树铭，演员；高岚（陆树铭的爱人）。
清蒸鱼
主料：草鱼。
辅料：食盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、葱、姜、蒜。
做法：
（1）将花生油在锅中烧至冒青烟，将鱼煎至两面金黄。
（2）葱姜蒜爆香。
美味妙招
巧洗冷冻鸡、鸭、鱼肉将其放在姜汁液中浸泡30分钟再洗，不但可以洗净脏物，还能除腥增鲜。
美味连线
问题：在烹制鱼的时候，拨鱼鳞时会打滑，请问往鱼身上抹点醋可以避免吗？
答案：可以。或者用盐水稍微泡一下也可以。
生活一点通
草鱼俗名鲩鱼。属草食性鱼类，为温中补虚养生食品，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效，适用于胃寒体质、久病虚弱、头痛、食少等。对筋骨及脑力方面的疲劳，有很好的消除效益。草鱼的维生素a及c含量也很高，对肝肾经脉有保健效果。
香菇焗鱼
出品人：色尘，家庭主妇。用料：草鱼、香菇、剁椒、葱、蒜、蜂蜜、豉油鸡汁、料酒、姜汁、蒜汁、白胡椒粉、食用油、葱、蒜。