将黄酒、醋、生抽、葱、姜、糖下锅翻炒2分钟，然后加水。（4）水开了以后下罗汉果。（5）焖烧15分钟后，开盖，用大火收汁装盘。

美味妙招红枣桃

仁粥原料：红枣100克，核桃仁50克，粳米50克，冰糖100克。做法：将红枣、粳米分别用清水漂泡，清洗干净，放无油渍锅中，加入核桃仁、500克水，旺火烧开后，用小火煮约1小时，至成粥，放入冰糖深化后即可。%%%美味连线第一题：罗汉果是大家平时不太常用的东西，那么请问糖尿病患者可以吃吗？a.可以b.不可以答案：a，现代医学研究证明，糖尿病患者可以吃罗汉果，罗汉果中含有丰富的糖甙（带），这种糖不会使糖尿病人的血糖上升。第二题：罗汉果中含有丰富的糖，那么吃了会不会发胖呢？a.会b.不会答案：b，中医学认为罗汉果味甘、酸，性凉，有清热凉血，润肺，滑肠排毒的作用并且还可以驻颜，吃了不但不会发胖，而且还可以减肥。

生活一点通罗汉果可以取代糖做甜味剂。罗汉果会开花结果。果子在树上的时候呈绿黄色，摘下来经过烘烤后才成了这种黑褐色。

黄油金针菇

; ; 出品人：张群，媒体编导。

黄油金针菇

; ; 主料：金针菇3把、鲜香菇4～5个。辅料：牛肉碎、蒜头要半个、6张大的豆皮、柠檬1个。调料：甜面酱、黄油。工具:微波保鲜膜、小刷子。做法：（1）金针菇洗净，香菇洗净切成片状，蒜头切成片状。（2）调自制酱料：首先将牛肉切碎，将洋葱切碎，放啤酒一同炒香，然后在肉浆中放入柠檬汁。

（3）将金针菇、香菇和蒜瓣一同放入小碗中，用黄油和自制酱料拌匀后用保鲜膜包好，放入微波炉中。大约需要5分钟的时间。（4）豆皮用开水烫，然后浸泡，去掉豆腥味，烫的时候水中最好放点盐。（5）出来后用豆皮刷上酱，包入金针菇制成卷就可以吃了。

美味妙招

五果冰糖羹去核红枣5枚洗净切碎，枸杞子10克洗净，桂圆肉15克，同入一锅加水以文火煮片刻。再将去皮香蕉1条切丁同去皮葡萄200克，投入汤羹内拌匀，以冰糖适量调味。空腹食用。外热实邪或腹泻者少用。%%%美味连线第一题：有一种蘑菇中赖氨酸的含量特别高，被称为益智菇，

请问这种蘑菇是什么？a.金针菇b.香菇答案：是a，金针菇还能有效地增强机体的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，所以对孩子很有好处。第二题：我们知道高钾低钠的食物特别适合高血压患者吃，比如说海带啊，紫菜啊？那么金针菇适不适合高血压患者吃？a.不适合b.适合答案：a，因为金针菇也是高钾低钠的食品。

生活一点通

黄油的营养黄油可以使人发热、延年益寿。在寒冬季节草原上如果有人或者动物受寒冻僵时，经常用黄油茶、黄油酒来解救。黄油是奶食品之冠，因为五六十斤奶才可提取二斤左右的黄油，可见它有多珍贵。人造黄油的营养主要有几点：其一为热供给源。其二含有大量的不饱合脂肪酸，可防止动脉硬化。黄油中含有丰富的维生素a，所以青年人多吃些人造黄油是有益处的。不过如果过量的摄取，将会导致脑软化症和溶血症。金针菇味道鲜美、营养丰富。每100克鲜金针菇中，含维生素#532毫克，维生素c10.93毫克。每100克千金针菇中，含粗蛋白质3123克，粗脂肪58.7克，粗纤维334克，灰分7.58克，还含有胡萝卜素以及铁、钙、钠、镁、磷、钾等多种矿物质。另外，它还含有18种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸较高于一般菇类。而赖氨酸和精氨本的含量特别丰富，能促进儿童的健康成长和智力发育，国外称为“增智菇”。

哈克派

; ; 出品人：张扬，留法学生。

哈克派

原料：面粉80克,鸡蛋1个,牛奶100克,法式奶酪丝一袋，火腿4～6片。油，盐和糖各少许。青、红柿子椒和洋葱各一颗，土豆两颗。甜玉米（罐装）100克。草菇5颗，黑胡椒。番茄酱、草莓冰淇凌。工具：冰淇凌挖球器、苹果挖核器；吃饭用的刀叉，餐巾。做法：（1）将土豆煮熟。（2）将鸡蛋打入面粉中，再加入牛奶搅拌均匀，直至成稀糊状。加入少许盐和糖，搅拌均匀后待用。（3）将青、红柿子椒，洋葱和火腿片、草菇切成薄片。（4）用平底锅翻炒所有片状原料，直至炒出香味后盛出。（5）在平底锅中放入少量油，将做好待用的面糊取适量倒入锅中，抬起锅缓慢转动，让面糊均匀地铺在锅底上成圆形薄饼。（6）将煮土豆去皮捣碎均匀铺平在薄饼上，将炒好的蔬菜火腿均匀的铺洒在土豆上面。再洒上少许黑胡椒、法式奶酪丝和玉米粒。（7）最后放入微波炉中加热2分钟，直到奶酪全部融化即可食用。

美味妙招

玉米须茶把玉米叶子打开，把须子取下来。由于玉米在生长的过程中被玉米皮包裹着，靠玉米须吸收养分，所以玉米须中含有糖类、维生素等营养成分。接着把玉米须洗干净，放在锅中煮六七分钟后，熬成黄颜色就可以了。%

%%美味连线

第一题：奶酪可以和水果一起煮来吃吗？a.可以b.不可以答案：a,在18世纪时，奶酪就被当成甜点与糖一块煮水果来吃，味道很不错呢，大家可以试一试。

第二题:牛奶和奶酪都是含钙量非常高的，那么牛奶和奶酪相比，哪一个钙更容易被人体吸收？a.牛奶b.奶酪答案：b，食物是补钙的最好方法，奶制品又是食物补钙的最佳选择，而奶酪正是含钙最多的奶制品。250毫升牛奶中钙的含量=40克奶酪中的钙。而且奶酪中的钙很容易吸收，尤其对于孕期啊更年期的女性和小朋友来说，多吃奶酪是很好的。

生活一点通

在法国，最古老的奶酪也许是康塔尔奶酪，其出现距今已有差不多二千年。从十字军东征开始，奶酪就进入了食用菜谱，它曾经是僧侣佐餐的佳品，在18世纪时，被当成甜点与糖煮水果一起食用。发展到现在，奶酪吃法已是花样繁多，比较传统又简单，且称得上完美的是搭配红酒和面包，特别是法国棍子面包。对于法国人来说，奶酪扮演着更多重要的角色，既是主食也是零食，是下午茶最佳的点心，是晚宴上最华美的出场，是感官与舌尖无法抵挡的暖香诱惑。因为本土奶酪品种丰富，可以选择的优质品牌也多，面包搭配的是布里奶酪、山羊奶酪、青纹奶酪、等等。

蒜焖鸡+喃咪

; ; ; 出品人：刀维玲，董事长。

主菜：

蒜焖鸡主料：童子鸡、辣椒、大蒜。辅料：姜、葱、糖、醋。做法：（1）将鸡切成半寸的小块。（2）将炒锅中放少量油，将鸡块入锅炒干收水。（3）炒锅中放油，将葱姜炒香后放入鸡块。（4）将一小碗剥好的大蒜放入其中。（5）加入糖、醋、料酒、辣椒一同焖熟。

配菜：

喃咪（傣族名）主料：西红柿、大蒜、柠檬、小米辣椒。辅料：圆白菜、四季豆、黄瓜、香菜。工具：盐臼窝（用来捣蔬菜泥）。做法：（1）将西红柿烤熟剥皮。（2）大蒜烤香剥皮。（3）将西红柿和大蒜以及香菜一同捣碎。（4）把盐炒香，和味精一同放入菜泥当中。（5）将柠檬汁挤入酱中。（6）将四季豆煮熟，圆白菜焯水，所有蔬菜蘸蔬菜酱吃。

主要功效：开胃、美容，尤其适合减肥人士食用。

美味妙招

每天早晨空腹吃一到两头糖醋蒜，对降压特别有好处。因为大蒜可以显著的降低血胆固醇，降低血压，抵抗血小板聚集，所以可以有效地防治冠心病和高血压。%%%美味连线问题：吃大蒜虽然特别好，尤其是生蒜吃了更好，可是吃了大蒜，嘴里会有异味，有时候嚼口香糖都不顶用，那请问，什么办法可以有效地去除口中蒜味呢？答案：嚼茶叶或者喝杯牛奶。%%%生活一点通

料酒在烹调中的添加时间极有讲究，要特别注意把握火候，过早或过晚都会失去效果。（1）像猛火炒菜，一般温度很高，故应在菜烧好时加料酒，太早，酒很快就挥发掉，起不到去腥解膻的作用。（2）红烧鱼是先煎后炖。由于煎时温度高，料酒应在煎好之后炖鱼时放入。（3）清蒸鱼等，由于烹调温度不高且时间较长，故应先加料酒，这样可使鱼肉中的腥味被乙醇溶解并一起挥发掉，又能使脂肪酸、氨基酸起缓慢化学反应，从而使菜肴醇香鲜美。

白玉瓦片鱼+鱼头鱼尾汤

出品人：蒋会，北京武警总队。

原料：鲤鱼（3斤）.豆腐（2斤）、香菜、豆瓣酱。辅料：鸡蛋（2个）.生粉、五香粉、枸杞。主要调料：葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、香油、红油。做法：（1）先将鲤鱼洗净，去头去尾，把鲤鱼肉剁成瓦块状，再将豆腐一半切成丁，一半切成片，待用。（2）将炖锅的水烧开，放入葱姜蒜等调料，再将鱼头鱼尾放入锅内盖上（用中火炖20分钟）。（3）将锅内放入油烧热，将瓦块鱼调味上酱，待油温成七成热时将上好酱的瓦块鱼放入油锅内炸成金黄色取出。（4）将炸好的瓦块鱼摆入碗中，再把切好的豆腐片摆入碗中。（5）取锅放入少许油烧热，将葱、姜、蒜放入锅中调汁，之后再将事先准备好的红油豆瓣酱，待出红油放入水烧开。（6）将烧开的汁浇入摆好鱼片的碗中，然后再蒸上15分钟以后取出来，将事先准备好的香菜放鱼上即可。（7）此时鱼头汤已经炖好，再倒入盆中加上香菜末就可以了。

美味妙招

烹制豆腐不易碎的方法

1.做豆腐菜品时提前把豆腐放在盐水中浸泡大约15分钟，做出来的豆腐不易碎。2.为防豆腐碎，可采用旺火水焯法。豆腐经开水一焯，内部水分排出，外皮收缩而挺，就不易碎而保持其外形整齐。

美味连线

第一题，都说鱼的营养价值高！那么请问吃鱼肉可长寿吗？a.可以b.不可以答案：a.可以。在日本，人的平均寿命为84至85岁，他们的原则是吃肉就吃鱼肉，即使含脂肪最多的鱼也比牛犊肉含的脂肪少。鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。

生活一点通

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

黄金碗

出品人：李英，退休职工。

黄金碗

主料：玉米面、黄豆面、胡萝卜、牛里脊。配料：牛奶、小苏打、大葱1根、香菜、姜。调料：色拉油、生抽、胡椒粉、味精、盐。做法：（1）胡萝卜擦丝备用。（2）把胡萝卜丝用油炒熟拌匀。（3）用酸奶将玉米和黄豆面一同搅拌均匀。再将炒过的胡萝卜丝拌入。（4）将和好的玉米面豆面捏成小碗的形状上锅蒸20分钟。（5）牛肉切片，姜切末，放入少许色拉油、生抽、胡椒粉、盐稍淹片刻。（6）将大葱切丝，香菜切段备用。（7）炒锅上火烧热，将牛肉倒入锅内翻炒变色，放入大葱、香菜、味精、盐翻炒出锅，淋点香油。

（8）将炒烤肉放入小玉米碗中。

美味妙招

嫩玉米如何保鲜先将买来的鲜玉米去皮，把玉米粒搓下，将其放入小塑料袋内，用绳扎紧袋口，再在袋上用针刺几下，放入冰箱内冷冻保存，要吃用时取出，这样保存的玉米，一般在二三十天仍很新鲜。%%%美味连线问题：玉米其实浑身都是宝，那么，玉米须茶有什么功效呢？a.消肿利尿b.降低血糖答案：a，将玉米须放入砂锅，加水适量，文火煎煮20分钟，取汁代茶饮，就可以起到消肿利尿的作用。

生活一点通

从科学饮食观上讲，炒烤肉没有炉烤烤肉的那种烟熏味，以及油烟中的对人体有害的成分，相对而言，营养成分丰富，口感更具原料与调味品的本味。炒烤肉制成后，外观色泽红亮，油润感强，肉嫩，咸辣，孜然香味浓郁，新疆一般的居民家中都会烹制此种菜，即使是新疆的汉民，也不乏烹制炒烤肉的行家里手。

黑椒排骨南瓜盅+南瓜豆腐汤

出品人：马燕，主妇。

黑椒排骨南瓜盅

原料：排骨、南瓜、洋葱、小葱、姜。主要调料:黄油、黑椒粉、老抽、盐、糖、鸡精。做法